VINIFICACIÓN
Los espumosos que hacen la 2° fermentación con corcho muestran mayor diversidad de aromas
El Instituto Catalán del Corcho, junto a bodegas y fabricantes de tapones de corcho españoles…
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VINIFICACIÓN
Cómo impacta la deficiencia de ácido nicotínico en la fermentación del vino con S. Cerevisiae
Este estudio científico-enológico de investigadores sudafricanos (ver fuentes al pie) destaca el rol del AN…
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DestacadoEMPRESASVINIFICACIÓN
Cuáles son las etapas de un proceso de fraccionamiento móvil de alta tecnología
La implementación del fraccionamiento móvil permite a las bodegas ajustar su producción a las exigencias…
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VINIFICACIÓN
Prueban un microorganismo contra el oscurecimiento del mosto de uva blanca como opción al SO2
Un grupo de investigadores españoles y chilenos ensayó una inédita técnica de bioprotección para evitar…
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DestacadoVINIFICACIÓN
Cuáles son las últimas tecnologías en equipos para dosificación, maceración y fermentación del vino
En tiempos de vendimia, comienza el proceso de vinificación, que requiere de equipos especializados y…
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DestacadoVINIFICACIÓN
Con vinificaciones en tubos de ensayo, investigan la base genética de compuestos odorantes del vino
Un grupo de científicos franceses investigó la relación entre la variación genética y los compuestos…
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VINIFICACIÓN
La citometría de flujo es el método más rápido y exacto para determinar brettanomyces en el vino
El caracter «brett» de un vino, a partir de cierta intensidad, puede considerarse un defecto,…
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VINIFICACIÓN
La botrytis y la podredumbre ácida de la vid se controlan con un quitosano de origen fúngico
Un estudio reciente (Mosetti et al, 2024) ha demostrado que el uso de un nuevo…
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VINIFICACIÓN
Investigadores españoles descubren la causa de la ‘mancha amarilla’ del corcho que provoca el TCA
Investigadores del grupo Bioactinotec (aplicaciones biotecnológicas de actinobacterias) de la Universidad de León (España) descubrieron…
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VINIFICACIÓN
Cómo controlar de la multiplicación de bacterias lácticas conservando la acidez málica de los vinos
La Fermentación Maloláctica (FML) es un proceso natural que se produce en la vinificación, en…
