Un sorprendente y novedoso desarrollo, realizado de manera experimental por investigadores españoles y portugueses con…
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Investigadores de la Universidad de Córdoba (España) en colaboración con el Ayuntamiento de Carmona, analizaron…
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DestacadoVINIFICACIÓN
Investigadora demuestra que se puede reducir de 2 a 4% el alcohol en vino sin merma de la calidad
La tesis doctoral de Andrea Martín Guindal, del Instituto de Ciencias de la Vid y…
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La relación entre el tartrato del vino y la quiralidad molecular, descubrimiento de Louis Pasteur
El ácido tartárico y sus sales son utilizados en la elaboración del vino y en…
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Tinajas, ánforas y huevos de cerámica fundidos para cría y cata de vinos, la innovación de Biopythos
La empresa francesa Biopythos, a punto de desembarcar con sus productos en el mercado argentino,…
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DestacadoVINIFICACIÓN
Nuevo método de análisis de imagen digital para calcular la acidez del vino con bajo uso de reactivos
La acidez de un vino es un parámetro que necesita ser controlado con precisión, no…
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La producción orgánica crece en Argentina y el mundo motivada por la búsqueda de sustentabilidad,…
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VINIFICACIÓN
La vinificación con racimos completos aumenta el contenido de astilbina, un compuesto edulcorante
La vinificación con racimos completos es una práctica propensa a modular las propiedades sensoriales del…
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Las directrices de la OIV para la caracterización de levaduras de vino, un texto clave de la enología
En marzo pasado, en el marco del centenario de la Organización Internacional de la Vid…
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VINIFICACIÓN
Las lías: células de levadura muertas y restos de uva que dan vida, textura y longevidad al vino
En el fascinante universo de la vinificación, cada paso en el proceso tiene su importancia…
