VINIFICACIÓN
Prueban un microorganismo contra el oscurecimiento del mosto de uva blanca como opción al SO2
Un grupo de investigadores españoles y chilenos ensayó una inédita técnica de bioprotección para evitar…
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DestacadoVINIFICACIÓN
Cuáles son las últimas tecnologías en equipos para dosificación, maceración y fermentación del vino
En tiempos de vendimia, comienza el proceso de vinificación, que requiere de equipos especializados y…
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DestacadoVINIFICACIÓN
Con vinificaciones en tubos de ensayo, investigan la base genética de compuestos odorantes del vino
Un grupo de científicos franceses investigó la relación entre la variación genética y los compuestos…
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VINIFICACIÓN
La citometría de flujo es el método más rápido y exacto para determinar brettanomyces en el vino
El caracter «brett» de un vino, a partir de cierta intensidad, puede considerarse un defecto,…
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VINIFICACIÓN
La botrytis y la podredumbre ácida de la vid se controlan con un quitosano de origen fúngico
Un estudio reciente (Mosetti et al, 2024) ha demostrado que el uso de un nuevo…
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VINIFICACIÓN
Investigadores españoles descubren la causa de la ‘mancha amarilla’ del corcho que provoca el TCA
Investigadores del grupo Bioactinotec (aplicaciones biotecnológicas de actinobacterias) de la Universidad de León (España) descubrieron…
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VINIFICACIÓN
Cómo controlar de la multiplicación de bacterias lácticas conservando la acidez málica de los vinos
La Fermentación Maloláctica (FML) es un proceso natural que se produce en la vinificación, en…
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En España lanzaron un vino con 9% de alcohol sin pasar por el proceso de desalcoholización
Andrea Miró, la dueña y enóloga de una bodega de la DO Terra Alta de…
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El INV aprobó y reglamentó la adición de ácido fumárico al vino como regulador de la acidez
El 7/1/25, el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) de Argentina, mediante una Resolución, autorizó «como…
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Cómo analizar residuos de pesticidas en uvas para vinos de exportación de manera rápida y efectiva
La calidad del producto final en la vitivinicultura no sólo está determinada por sus propiedades…
