VINIFICACIÓN
El INV bajó el porcentaje mínimo de la relación uva/vino en el desborre para vinos y mostos
Mediante una nueva resolución firmada el 22/9/23 por el presidente de la institución, Martín Hinojosa,…
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VINIFICACIÓN
Investigación francesa: el quitosano elimina el brettanomyces del vino en un 80% de cepas testeadas
El quitosano es una sustancia de origen biológico que tiene diversos usos en agricultura, medicina,…
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VINIFICACIÓN
Desarrollan un extracto de descartes de poda para sustituir al azufre como conservante en el vino
Un grupo de investigadores de la Universidad Nacional del Litoral (UNL), de las provincias argentinas…
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VINIFICACIÓN
Desarrollo de AEB: una goma arábiga que estabiliza los coloides y aumenta el dulzor del vino
A través de una red formada por más de 200 expertos, enólogos, agrónomos, biólogos, biotecnólogos y…
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VINIFICACIÓN
El intercambio catiónico en el mosto baja el pH de vinos espumosos y aumenta su frescor sensorial
El cambio climático está ejerciendo un importante impacto en la viticultura y la enología. La…
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La empresa de capitales argentinos, Sudamericana de Filtrado, con planta de producción en Mendoza y…
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VINIFICACIÓN
Diam protege a 500 millones de abejas que proveen la cera para aglomerar el corcho de sus tapones
Después de años de investigación sobre los ingredientes naturales para sus productos, la empresa francesa…
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VINIFICACIÓN
El método enzimático para controlar el ácido acético del vino, aprobado y recomendado por la OIV
El control del ácido acético es un parámetro fundamental para controlar las posibles desviaciones microbiológicas…
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VINIFICACIÓN
La gestión del sombrero de orujos, clave para oxigenar el mosto durante la fermentación
Remontados, bazuqueos (técnica también conocida como punching down o pigeage o «pisash») y delestages (separación…
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VINIFICACIÓN
Derivados de levadura: una alternativa prometedora para prevenir la oxidación en vinos blancos
En la última década se propuso el uso de derivados de levadura (YD, Yeast Derivatives…
