VINIFICACIÓN
Sueño cumplido: estudiantes hicieron su propio vino con uvas Merlot y equipos de Vivero Mercier
Por segundo año consecutivo, alumnos del Wine Institute de Mendoza -con donaciones y acompañamiento de…
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VINIFICACIÓN
Fermentación espontánea con levaduras autóctonas en vinos malbec, una opción biodinámica
En el estudio de investigadores mendocinos del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) Luján de…
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VINIFICACIÓN
La técnica de secado de la uva para vino Amarone de Valpolicella busca ser Patrimonio de la Unesco
La candidatura propuesta por el Ministerio de Cultura de Italia destaca el valor milenario de…
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La segunda vida del orujo: en España lo agregan al vino para atenuar su aspereza y equilibrar taninos
Un equipo de investigación de la Universidad de Sevilla, España, desarrolló un sistema pionero que…
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VINIFICACIÓN
Estudian el biocontrol con organismos vivos de la botritis en uvas para vinos con «appassimento»
El appasimento es una antigua práctica enológica italiana que consiste en secar las uvas entre…
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VINIFICACIÓN
Francia permite agregar azúcar a vinos con Denominación de Origen hasta 9 gramos por litro
Antes esta práctica estaba prohibida. La nueva reglamentación, generada por las propias entidades estatales de…
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VINIFICACIÓN
La coinoculación secuencial de una levadura de biocontrol ayuda a reducir el uso de SO2 en el vino
Las interacciones microbianas juegan un papel decisivo en la dinámica de fermentación y la calidad…
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VINIFICACIÓN
La goma arábiga mitiga la precipitación de quercitina y la inestabilidad fenólica en vinos tintos
A través de una red formada por alrededor de 200 expertos, enólogos, agrónomos, biólogos, biotecnólogos…
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VINIFICACIÓN
Un joven científico argentino lanzó un servicio de microbiología a domicilio para analizar el vino
Germán González Riachi, oriundo de la provincia de Córdoba, en cuya Universidad Nacional de Río…
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VINIFICACIÓN
Para poner la leyenda «Libre de gluten» en vinos se puede hacer el análisis en un laboratorio estatal
En Mendoza, Argentina, este servicio para productores vitivinícolas está disponible desde fines de 2024 tras…