El primer viernes de mayo de cada año -en este 2026, el 1/5- se celebra el día mundial del Sauvignon Blanc. Si bien las hectáreas implantadas en Argentina de este varietal de origen francés han disminuido un 15,8% en los últimos 10 años, pasando de 2.148 ha en 2016 a 1.809 en 2025 (según el último informe del INV), el trabajo enológico en la vinificación y su cultivo en nuevas altitudes y latitudes han generado productos de altísima calidad que lo hacen cada vez más demandado tanto en el mercado interno como entre las exportaciones argentinas de vinos. Entre tantos buenos Sauvignon Blanc que se elaboran en el país, elegimos en esta ocasión 4 que pudimos probar recientemente y recomendamos a nuestros lectores.
El Sauvignon Blanc es una variedad de uva originaria de la región francesa de Burdeos. Junto a otras variedades como Savagnin y Sauvignonasse, cuyos nombres remiten etimológicamente a vides primitivas o salvajes, evidencia la antigua presencia de este grupo varietal en distintas zonas de Francia, especialmente en el sudoeste (Sauternes) y en el centro del país (Sancerre).
Es una de las cepas blancas de mayor reconocimiento internacional por su marcada tipicidad aromática, elevada frescura natural y amplia adaptación a diferentes ambientes vitícolas. En Argentina la variedad ha cobrado creciente importancia dentro del proceso de diversificación y valorización de los vinos blancos.
El Sauvignon Blanc expresa su mejor potencial en zonas frescas, con adecuada amplitud térmica y rendimientos moderados, condiciones que favorecen la conservación de aromas primarios, acidez natural y tipicidad varietal, siendo importante definir el momento de cosecha para evitar pérdida aromática o excesos herbáceos o vegetales.
A través de un recorrido por los terruños más característicos donde se cultiva y elabora el Sauvignon Blanc, desde la altura de los Valles Calchaquíes (Salta, Tucumán y Catamarca) hasta San Juan, pasando por el Valle de Uco en Mendoza y Chapadmalal en la costa atlántica de Buenos Aires, presentamos una selección de vinos que se destacan por su tipicidad y frescura.
Con respecto a las características organolépticas del varietal, el reconocido enólogo Sergio Casé, de Bodegas Trapiche, comentó: «Es un vino muy rico para disfrutar todos los días, especialmente en climas cálidos, por su perfil refrescante. Marida excepcionalmente con la cocina peruana, como tiraditos o ceviches, que hoy son tendencia».
Cuatro para el brindis
1. Fond de Cave Reserva Sauvignon Blanc 2024 (Bodega Trapiche). Un fiel exponente del Valle de Uco, Mendoza, elaborado con uvas de Finca Las Piedras y la zona de Las Carretas. La altitud de estos bloques permite desarrollar perfumes intensos y una acidez predominante.
- La visión de su enólogo, Sergio Casé: «Recuerda mucho a la ruda y al pasto recién cortado, con notas cítricas como el pomelo en boca. Dentro de la línea Fond de Cave, este vino tiene un overdelivery extraordinario; por su relación precio-calidad, es de otro mundo».
- Crianza: 6 meses en tanques de acero inoxidable y 1 mes de estiba en botella.
- Precio sugerido: $10.491
2. Don David Reserve Sauvignon Blanc 2023 (Bodega El Esteco). Proveniente de los Valles Calchaquíes (Salta y Catamarca), este vino expresa la máxima tipicidad varietal a través de una cosecha temprana que garantiza frescura y notas tropicales.
- La visión de su enólogo, Claudio Maza: «Tenemos Sauvignon Blanc tanto en Chañar Punco (2.000 msnm) como en Cafayate (1.700 msnm). Nos atraviesa una intensidad aromática alta; buscamos alcoholes moderados y una acidez importante y punzante que es característica de nuestras cosechas en el punto justo».
- Notas de cata: Elegante, con marcadas notas cítricas combinadas con cáscara de pomelo y un toque de ají amarillo.
- Precio sugerido: $14.657
3. PAZ Sauvignon Blanc 2021 (Finca Las Moras). Un exponente de alta gama del Valle de Pedernal, San Juan, el valle con mayores amplitudes térmicas y menor temperatura promedio de esa provincia.
- La visión de su enólogo, Germán Buk: «Cultivamos este varietal hace más de 15 años con una visión de futuro. Protegemos la fruta de la radiación solar para lograr un vino de aromas exquisitos, gran elegancia y una frescura singular. Las bajas temperaturas del valle durante todo el año nos dan una acidez muy marcada».
- Notas de cata: Complejos aromas a frutas tropicales y notas herbáceas. En boca es muy fresco y con un extenso final.
- Precio sugerido: $14.657
4. Costa & Pampa Sauvignon Blanc 2024 (Bodega Trapiche) El primer Sauvignon Blanc de influencia oceánica en la Argentina, nacido en Chapadmalal, provincia de Buenos Aires, en viñedos a solo 6 km del Atlántico.
- La visión de su enólogo, Ezequiel Ortego: «Es una de las primeras cepas que plantamos y en la que más vamos a seguir creciendo por su éxito internacional. El perfil aromático que nos da Chapadmalal es muy distintivo: mientras en el Norte suele ser más herbáceo y en Mendoza más cítrico o tropical, aquí es marcadamente cítrico y salino, lo que lo hace único y genera tantos adeptos».
- Elaboración: El 15% del vino fermenta en barricas de roble francés durante 7 meses.
- Precio sugerido: $28.852
