VINIFICACIÓN
Aislan una levadura para la bioprotección de blancos y rosados en las fases prefermentativas
El Instituto Francés de la Viña y el Vino (IFV, por sus siglas en francés),…
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VINIFICACIÓN
Para definir y conservar el aroma del vino hay que elegir el momento de cosecha y el tapón correcto
El perfil aromático del vino depende, en principio, de los aromas que se encuentran en…
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Hasta ahora, se conocía que los compuestos polifenólicos denominados lignanos que suelen encontrarse en diferentes…
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VINIFICACIÓN
Depósitos de materiales naturales para vino: ¿Son realmente permeables al O2 atmosférico?
El conocimiento de la permeabilidad al oxígeno de los tanques de envejecimiento o almacenamiento del…
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La inteligencia artificial (IA) es una rama de ciencias de la computación que se ocupa…
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VINIFICACIÓN
Estudian el efecto astringente del vino en lengua y paladar para adecuarlo al gusto del consumidor
Investigadores chilenos y alemanes utilizan una ciencia física denominada tribología, que estudia la fricción, el…
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VINIFICACIÓN
Italia, el único país donde perviven las 4 variedades originales de vides domesticadas en el Cáucaso
Las uvas para vino europeas pueden haberse originado a partir de la «cruza» (hibridación) entre…
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VINIFICACIÓN
La bentonita sódica fue el clarificante para tintos más eficaz, según un estudio enológico italiano
El Centro di Ricerca Viticoltura ed Enologia de Asti, Italia (Creave) investigó el efecto de…
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VINIFICACIÓN
La OIV y la UE aprobaron los vinos desalcoholizados por evaporación, membrana o destilación
En Europa hace años que se fabrica, vende y toma vino parcial o totalmente desalcoholizado.…
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VINIFICACIÓN
La UNCuyo diseña un colorímetro de bajo costo y tecnología libre para analizar el color del vino
Investigadores de la Universidad Nacional de Cuyo (UNCuyo) están desarrollando un equipo que denominaron MultiSpec…
