VINIFICACIÓN
Usan bacterias enológicas seleccionadas para el biocontrol de hongos brettanomyces en el vino
En la actualidad existe una voluntad cada vez mayor de reducir el uso de productos…
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VINIFICACIÓN
UNCuyo y UNLP desarrollaron un sensor con nanotecnología para detectar hierro en el vino blanco
Para garantizar la calidad y seguridad de los productos enológicos es fundamental medir, entre otras…
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VINIFICACIÓN
Cómo prevenir con coadyuvantes enológicos el fenómeno de «pinking» en los vinos blancos
El «pinking» es un fenómeno oxidativo que afecta a los vinos blancos obtenidos a partir de determinadas…
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VINIFICACIÓN
Las bacterias ácido lácticas pueden impactar en el perfil sensorial del vino tanto como las levaduras
Lallemand, la empresa canadiense fabricante de levaduras, realizó un estudio en el cual consumidores y…
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VINIFICACIÓN
Desinfectar barricas con radiación UV-C reduce alteraciones en el vino, ahorrando agua y energía
Durante la crianza del vino en barricas de roble se pueden producir defectos en el…
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Desde hace 50 años se utilizan con éxito en la industria del vino las levaduras…
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VINIFICACIÓN
Vino con chips de sarmientos de poda: técnica pionera del INTA y la UMaza que interesa en Europa
De 2019 a 2022, enólogos y químicos del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria de Argentina…
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VINIFICACIÓN
Bioprotección natural en vinos: una alternativa al SO2 para evitar oxidación y desarrollo de microbios
La industria vitivinícola a nivel global está atravesando un movimiento orientado a la adición de…
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EMPRESASVINIFICACIÓN
Vinventions presenta su renovado equipo para medir el oxígeno desde la vinificación a la botella
El 10/2 a las 9 hs de Argentina, Vinventions, la empresa fabricante de tapones sustentables…
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VINIFICACIÓN
Con voltametría, ahora se puede medir la composición química del vino y su capacidad de guarda
Durante mucho tiempo los análisis enológicos han sido puramente cuantitativos y han estado diseñados para…