VINIFICACIÓN
Qué son los vinos naranjos o brisados: caracterización de una práctica enológica milenaria y en auge
Los expertos creen que estos vinos elaborados con uvas blancas maceradas y fermentadas junto a…
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Lactobacillus plantarum ha demostrado preservar mejor el color del vino que O. oeni. Recientes estudios…
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VINIFICACIÓN
Nueva levadura de Lallemand para la óptima expresión de aromas tiólicos en varietales blancos
Tras una larga investigación, científicos de la empresa global de origen canadiense productora de levaduras…
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VINIFICACIÓN
La selección de la levadura y las condiciones de fermentación, claves para elaborar Sauvignon blanc
La elección de la cepa de levadura, así como los parámetros de fermentación, son claves…
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VINIFICACIÓN
El poder de las levaduras de convertir precursores de uva en aromas varietales crece con nutrientes
Según concluyó un reciente estudio de los investigadores de Lallemand, la empresa canadiense productora de…
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VINIFICACIÓN
Con tecnología blockchain, cualquier usuario puede monitorear todos los procesos de una bodega
Cada vez más se utiliza en el mundo del vino esta tecnología creada en 2011…
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VINIFICACIÓN
Aislan una levadura para la bioprotección de blancos y rosados en las fases prefermentativas
El Instituto Francés de la Viña y el Vino (IFV, por sus siglas en francés),…
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VINIFICACIÓN
Para definir y conservar el aroma del vino hay que elegir el momento de cosecha y el tapón correcto
El perfil aromático del vino depende, en principio, de los aromas que se encuentran en…
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Hasta ahora, se conocía que los compuestos polifenólicos denominados lignanos que suelen encontrarse en diferentes…
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VINIFICACIÓN
Depósitos de materiales naturales para vino: ¿Son realmente permeables al O2 atmosférico?
El conocimiento de la permeabilidad al oxígeno de los tanques de envejecimiento o almacenamiento del…
