VINIFICACIÓN
Derivados de levadura: una alternativa prometedora para prevenir la oxidación en vinos blancos
En la última década se propuso el uso de derivados de levadura (YD, Yeast Derivatives…
-
-
VINIFICACIÓN
Investigan la aplicación de microondas para criar vinos tintos con chips de sarmientos y roble
El estudio que a continuación se resume, realizado en 2022 por un equipo de especialistas…
-
VINIFICACIÓN
Una cata de Altasur mostró cómo enriquecen a un mismo vino diferentes tostados de duelas de roble
El 14/6, la empresa mendocina Altasur -representante para Sudamérica de tapones Diam, barricas Seguin Moreau…
-
VINIFICACIÓN
Con nanoingeniería de superficie eliminan los olores a azufre no deseados durante la vinificación
Desarrollada por investigadores del Australian Wine Research Institute (AWRI) y de la Universidad de Flinders, Australia, esta…
-
VINIFICACIÓN
Con resonancia magnética nuclear obtienen una huella dactilar del vino que lo protege de fraudes
Un equipo especial y una novedosa técnica, desarrollados por un grupo de investigadores de Haro,…
-
VINIFICACIÓN
En el vino de todos los días, la calidad es voluntaria pero la seguridad alimentaria es obligatoria
En esta nota de opinión y análisis, el maestro de enólogos, viñatero y productor mendocino…
-
VINIFICACIÓN
Usan bacterias enológicas seleccionadas para el biocontrol de hongos brettanomyces en el vino
En la actualidad existe una voluntad cada vez mayor de reducir el uso de productos…
-
VINIFICACIÓN
UNCuyo y UNLP desarrollaron un sensor con nanotecnología para detectar hierro en el vino blanco
Para garantizar la calidad y seguridad de los productos enológicos es fundamental medir, entre otras…
-
VINIFICACIÓN
Cómo prevenir con coadyuvantes enológicos el fenómeno de «pinking» en los vinos blancos
El «pinking» es un fenómeno oxidativo que afecta a los vinos blancos obtenidos a partir de determinadas…
-
VINIFICACIÓN
Las bacterias ácido lácticas pueden impactar en el perfil sensorial del vino tanto como las levaduras
Lallemand, la empresa canadiense fabricante de levaduras, realizó un estudio en el cual consumidores y…
