Investigadores del grupo Bioactinotec (aplicaciones biotecnológicas de actinobacterias) de la Universidad de León (España) descubrieron…
La Fermentación Maloláctica (FML) es un proceso natural que se produce en la vinificación, en…
Andrea Miró, la dueña y enóloga de una bodega de la DO Terra Alta de…
El 7/1/25, el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) de Argentina, mediante una Resolución, autorizó «como…
La calidad del producto final en la vitivinicultura no sólo está determinada por sus propiedades…
A través de su evolución, las cepas enológicas de S. cerevisiae han adquirido una serie de características…
Mediante la resolución OIV-OENO 394A-2012, «Desalcoholización de vinos», la Organización Internacional de la Vid y…
La espuma y el perlado influyen significativamente no sólo en el aspecto visual sino también en la…
Los vinos envasados en latas de aluminio acumulan más sulfuro de hidrógeno (H2S, el típico…
La levadura Saccharomyces cerevisiae es la especie principal implicada en la fermentación alcohólica del vino y la…
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