VINIFICACIÓN
La gestión de la limpieza en la bodega como factor esencial de calidad. Por Ángel A. Mendoza
Nuestro admirado maestro y amigo, pionero de enólogos mendocinos, nos regala este compendio de saberes…
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VINIFICACIÓN
La limpieza fenólica, clave para lograr vinos rosados con aroma amílico, frutados y especiados
Los vinos rosados han ganado un importante espacio en el mercado en los últimos años,…
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La gestión del riesgo asociado a la contaminación microbiana es clave a lo largo de…
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Los tapones de rosca se distinguen por el efecto de barrera frente al oxígeno proporcionado…
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VINIFICACIÓN
Estudio demuestra el poder de levaduras inactivas específicas para proteger al vino de la oxidación
Una investigación del Institut National de Reserche pour l’Agriculture (Inrae) de Francia testeó y midió…
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En este artículo de divulgación científica, los expertos de la empresa de origen italiano AEB,…
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VINIFICACIÓN
Levaduras, aliadas clave del enólogo para trasladar al vino la máxima expresión de la uva y el terroir
Las levaduras y sus derivados son una parte fundamental en la producción de vinos de…
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EMPRESASVINIFICACIÓN
En 2030, todos los tapones de Vinventions serán biodegradables o reciclables, sin generar desechos
La empresa belga-norteamericana con planta en San Juan y oficinas en Mendoza lanzó un plan…
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VINIFICACIÓN
Nueva técnica: limpiar barricas con plasma frío a presión atmosférica para eliminar Brettanomyces
Investigadores del Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (ICVV) y de la…
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VINIFICACIÓN
Para reducir el costo de traslado, el INV autoriza filtrar y concentrar vino blanco para aperitivos
Mediante una resolución publicada el 4/6 en el Boletín Oficial de la República Argentina, y…
