VINIFICACIÓN
Fermentis desarrolló levaduras secas activas fáciles de usar (E2U™) que no requieren rehidratación
Las levaduras secas activas (LSA) son usadas por el 75% de los enólogos del mundo.…
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El INV estudia aprobar la fabricación y venta de vino desalcoholizado, idea con buena recepción
En Argentina, cada año se consumen más de 33.000 millones de litros de bebidas con…
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La UMaza y la UPSJB de Perú ofrecen un curso sobre microbiología aplicada a los alimentos
La Universidad Juan Agustín Maza de Mendoza (UMaza) y la Universidad Privada San Juan Bautista…
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Técnicas para condimentar los vinos con rotundona, el compuesto que da notas de pimienta negra
En 2008, la rotundona sesquiterpénica fue identificada como el principal contribuyente al aroma de la…
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VINIFICACIÓN
Fermentis Academy dará un seminario sobre cómo contribuir a la expresión tiólica de los vinos
La compañía Fermentis, del Grupo Lesaffre, nació como una empresa familiar en el norte de…
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Los clones de cabernet franc de mayor prestigio en Europa, disponibles en Vivero Mercier Argentina
Ya en la década de 1970, y luego en esta segunda década del siglo XXI,…
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Microoxigenación, una técnica a prueba para estabilizar el color y realzar el sabor del vino
La práctica enológica de microoxigenación (MOX) fue creada a principios de los años ’90 en…
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VINIFICACIÓN
Ya se conoce la graduación alcohólica para cada bodega del país: en Mendoza, el tinto subió a 13,2º
El Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) divulgó ayer las determinaciones del grado alcohólico real de…
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VINIFICACIÓN
Enólogos franceses crean una calculadora para predecir la baja de SO2 en el vino embotellado
Un equipo de especialistas de Vinventions -empresa líder en soluciones completas de tapones de vino-…
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El proceso de clarificación y eliminación de microorganismos puede tener consecuencias organolépticas en el vino,…