VINIFICACIÓN
Prueban antioxidantes de madera de poda de la vid en lugar de SO2 como conservante del vino
Un grupo de investigadores del Instituto Ifapa (Andalucía, España) ensayan con extractos ricos en antioxidantes…
-
-
VINIFICACIÓN
La gestión de la limpieza en la bodega como factor esencial de calidad. Por Ángel A. Mendoza
Nuestro admirado maestro y amigo, pionero de enólogos mendocinos, nos regala este compendio de saberes…
-
VINIFICACIÓN
La limpieza fenólica, clave para lograr vinos rosados con aroma amílico, frutados y especiados
Los vinos rosados han ganado un importante espacio en el mercado en los últimos años,…
-
La gestión del riesgo asociado a la contaminación microbiana es clave a lo largo de…
-
Los tapones de rosca se distinguen por el efecto de barrera frente al oxígeno proporcionado…
-
VINIFICACIÓN
Estudio demuestra el poder de levaduras inactivas específicas para proteger al vino de la oxidación
Una investigación del Institut National de Reserche pour l’Agriculture (Inrae) de Francia testeó y midió…
-
En este artículo de divulgación científica, los expertos de la empresa de origen italiano AEB,…
-
VINIFICACIÓN
Levaduras, aliadas clave del enólogo para trasladar al vino la máxima expresión de la uva y el terroir
Las levaduras y sus derivados son una parte fundamental en la producción de vinos de…
-
EMPRESASVINIFICACIÓN
En 2030, todos los tapones de Vinventions serán biodegradables o reciclables, sin generar desechos
La empresa belga-norteamericana con planta en San Juan y oficinas en Mendoza lanzó un plan…
-
VINIFICACIÓN
Nueva técnica: limpiar barricas con plasma frío a presión atmosférica para eliminar Brettanomyces
Investigadores del Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (ICVV) y de la…
