VINIFICACIÓN
Cómo mejorar la sensación en boca de los vinos obtenidos con extracción excesiva de taninos
La maceración prolongada una vez concluida la fermentación alcohólica, con el objetivo de obtener vinos…
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VINIFICACIÓN
Por primera vez estudian cuánta azúcar se transfiere de los chips y barricas de roble al vino
Un grupo de investigadores japoneses y franceses ha realizado un exhaustivo análisis cuantitativo del azúcar…
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DestacadoVINIFICACIÓN
Qué variedades de uva plantan en el mundo y cómo se distribuyen las viñas, en un mapa actualizado
Los cambios en las tendencias de mercado y consumo global de vino, sumado al aumento…
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DestacadoVINIFICACIÓN
Un método barato permite saber cuántas bacterias acéticas hay en un vino y cuándo podría picarse
Con sólo una heladera, un calentador y un medio de cultivo líquido -en lugar de…
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VINIFICACIÓN
Vason desarrolló un sistema de desalcoholización que respeta al vino y mantiene su carácter varietal
En muchos países vitivinícolas ya es usual la elaboración y venta de vino con bajo…
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DestacadoVINIFICACIÓN
Con los derechos de venta de una levadura original, Agrarias UNCuyo adquirió valiosos equipos
Este importante avance para el trabajo y la investigación de los docentes y alumnos de…
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OPINIÓNVINIFICACIÓN
Cómo diseñar un malbec para todos los días, joven, frutal y de precio amigable. Por Ángel Mendoza
El maestro de enólogos argentinos sintetiza y recomienda en esta nota -especial para Enolife- las…
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VINIFICACIÓN
Aporte mendocino: aplicar pulsos eléctricos en la fermentación reduce el tiempo de crianza del vino
Desde 2017, el investigador mendocino Marcos Maza, docente de la Facultad de Ciencias Agrarias (FCA)…
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La duración de conservación de los vinos constituye una de las mayores preocupaciones para el…
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VINIFICACIÓN
¿Cómo hace un catador que degusta 48 muestras de vino para limitar el nivel de alcohol en sangre?
Tanto los catadores profesionales que evalúan vinos de terceros, como los enólogos que prueban sus…
