El investigador español Miguel Pocoví Mieras explica en este artículo de divulgación científica, publicado originalmente…
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Las directrices de la OIV para caracterizar levaduras vínicas, un texto fundamental de la enología
Este mes de abril, en el marco del año centenario de la Organización Internacional de…
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Estabilización tartárica: ¿intercambio de iones por resinas o extracción de iones por membranas?
La estabilidad tartárica de un vino y el control de su acidez (y pH) se…
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Cómo mejorar la sensación en boca de los vinos obtenidos con extracción excesiva de taninos
La maceración prolongada una vez concluida la fermentación alcohólica, con el objetivo de obtener vinos…
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Por primera vez estudian cuánta azúcar se transfiere de los chips y barricas de roble al vino
Un grupo de investigadores japoneses y franceses ha realizado un exhaustivo análisis cuantitativo del azúcar…
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Qué variedades de uva plantan en el mundo y cómo se distribuyen las viñas, en un mapa actualizado
Los cambios en las tendencias de mercado y consumo global de vino, sumado al aumento…
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Un método barato permite saber cuántas bacterias acéticas hay en un vino y cuándo podría picarse
Con sólo una heladera, un calentador y un medio de cultivo líquido -en lugar de…
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Vason desarrolló un sistema de desalcoholización que respeta al vino y mantiene su carácter varietal
En muchos países vitivinícolas ya es usual la elaboración y venta de vino con bajo…
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Con los derechos de venta de una levadura original, Agrarias UNCuyo adquirió valiosos equipos
Este importante avance para el trabajo y la investigación de los docentes y alumnos de…
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Cómo diseñar un malbec para todos los días, joven, frutal y de precio amigable. Por Ángel Mendoza
El maestro de enólogos argentinos sintetiza y recomienda en esta nota -especial para Enolife- las…
