Las botellas de vidrio siguen dominando el mercado, siendo el envase más utilizado para el…
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VINIFICACIÓN
Investigadores franceses crean un método para medir los marcadores del «gusto a ratón» en el vino
El «gusto a ratón» en el vino es un defecto sensorial de origen microbiano que…
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VINIFICACIÓN
Un estudio recomienda usar bitartrato de calcio y sales racémicas para eliminar cristales del vino
Con el advenimiento del cambio climático los años son cada vez mas cálidos, provocando una…
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VINIFICACIÓN
El índice de precipitación salival permite medir la relación entre vino y percepción de astringencia
La astringencia del vino se define como una mezcla compleja de sequedad, aspereza y sensación…
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VINIFICACIÓN
El uso de esteroles en la rehidratación de la levadura seca activa aumenta la actividad fermentativa
En los últimos 20 años, la función de nutrientes clave como las fuentes de nitrógeno,…
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VINIFICACIÓN
El 90% de las fermentaciones lentas o paradas es por desequilibrio en la relación glucosa-fructosa
La detención parcial o total de las fermentaciones en el vino puede producirse por diversas…
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EMPRESASVINIFICACIÓN
Verallia fabrica la botella Burdeos Air de 300 gr, una de las más livianas y ecológicas del mercado
La empresa productora de botellas y envases para las industrias del vino, aceite de oliva…
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EMPRESASVINIFICACIÓN
La Ernestina, la empresa de insumos enológicos que nació para luchar contra el cambio climático
Liderada por dos enólogas mendocinas, esta compañía que comercializa insumos para la elaboración de vinos…
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AgendaVINIFICACIÓN
Chips de sarmientos para criar vinos: investigación del INTA y UMaza, en el Simposio de Residuos
Un equipo de investigación del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) y la Universidad Maza…
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En los últimos años, el cambio climático y el aumento de las temperaturas han tenido…
