VINIFICACIÓN
Seguridad alimentaria: Resoluciones de la OIV para detectar con precisión los alérgenos en el vino
La Organización Internacional de la Vid y el Vino (OIV) cumple a fines de noviembre…
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Impulsados por un aumento en la demanda de vinos con bajo alcohol o totalmente desalcoholizados,…
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VINIFICACIÓN
La UNQ y el Conicet crearon el primer vino malbec fermentado con bacterias lácticas bonaerenses
El vino tinto malbec de tipo casero «Sello Bonaerense» fue elaborado en conjunto por el…
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DestacadoVINIFICACIÓN
El TCA o sabor a corcho afecta al 2,8% de los vinos y es más perjudicial en espumantes y no-low
El 2,4,6-tricloroanisol (TCA) sigue siendo un problema persistente en la industria vitivinícola, porque confiere a…
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VINIFICACIÓN
Alta presión hidrostática en uvas, mostos y vinos para controlar microorganismos y reducir sulfitos
La presurización hidrostática (HHP) cada vez se aplica más en tecnología alimentaria como una potente…
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DestacadoVINIFICACIÓN
Cómo inocular levaduras secas activas al mosto sin rehidratación previa y cuáles son los beneficios
Las técnicas de elaboración del vino evolucionan constantemente a medida que la industria desarrolla, prueba…
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VINIFICACIÓN
Cómo rehidratar una levadura seca activa (LSA) para mejorar la fermentación y calidad del vino
Rehidratar una levadura seca activa (LSA) es una práctica bien conocida en las bodegas. La…
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A los 5 sabores ya conocidos (dulce, salado, amargo, ácido, y umami), se suma el…
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DestacadoEMPRESASVINIFICACIÓN
Arranca un nuevo ciclo de ensayos gratuitos del sistema de filtración tangencial Permeare
El grupo italiano Omnia Technologies invita a conocer los ensayos gratuitos de su sistema de…
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VINIFICACIÓN
Uso del ácido fumárico para controlar la fermentación maloláctica y preservar la acidez del vino
Esta investigación desarrollada recientemente por un equipo de especialistas españoles muestra, para diferentes variedades, tipos…
