VINIFICACIÓN
La botrytis y la podredumbre ácida de la vid se controlan con un quitosano de origen fúngico
Un estudio reciente (Mosetti et al, 2024) ha demostrado que el uso de un nuevo…
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VINIFICACIÓN
Investigadores españoles descubren la causa de la ‘mancha amarilla’ del corcho que provoca el TCA
Investigadores del grupo Bioactinotec (aplicaciones biotecnológicas de actinobacterias) de la Universidad de León (España) descubrieron…
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VINIFICACIÓN
Cómo controlar de la multiplicación de bacterias lácticas conservando la acidez málica de los vinos
La Fermentación Maloláctica (FML) es un proceso natural que se produce en la vinificación, en…
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DestacadoVINIFICACIÓN
Turbowine, un equipo portátil argentino que reduce el tiempo y el costo del remontaje
La empresa del Este mendocino Sucopack comercializa un sistema de remontaje no tradicional que posibilita…
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DestacadoVINIFICACIÓN
En España lanzaron un vino con 9% de alcohol sin pasar por el proceso de desalcoholización
Andrea Miró, la dueña y enóloga de una bodega de la DO Terra Alta de…
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DestacadoVINIFICACIÓN
La cantidad de fenoles y la astringencia del vino varían según el método de trituración de la uva
Un grupo de investigadores chinos publicó un interesante estudio sobre la influencia del proceso de…
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DestacadoVINIFICACIÓN
Cómo equilibrar los efectos de la desalcoholización en el sabor y la textura del vino
La desalcoholización es un proceso complejo que impacta en las características organolépticas del vino, produciendo…
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DestacadoVINIFICACIÓN
El INV aprobó y reglamentó la adición de ácido fumárico al vino como regulador de la acidez
El 7/1/25, el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) de Argentina, mediante una Resolución, autorizó «como…
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DestacadoVINIFICACIÓN
Cómo analizar residuos de pesticidas en uvas para vinos de exportación de manera rápida y efectiva
La calidad del producto final en la vitivinicultura no sólo está determinada por sus propiedades…
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DestacadoVINIFICACIÓN
Por qué la Saccharomyces cerevisae predomina sobre otras levaduras en la fermentación del vino
A través de su evolución, las cepas enológicas de S. cerevisiae han adquirido una serie de características…
