El cultivo de vides y la elaboración de vino en Suecia están creciendo y ganando reconocimiento, impulsados por condiciones climáticas más favorables producto del calentamiento global. A ello se suma la pasión de los enólogos y productores, que se entusiasman con esta industria en alza, y también los avances en técnicas de viticultura. Si bien la ubicación del norte del país puede parecer inadecuada para el cultivo de la uva, los métodos innovadores y un enfoque en las variedades de uva frías y resistentes han permitido que los viñedos suecos prosperen.
El nórdico y gélido país escandinavo no es el primer lugar que se le viene a la mente a uno cuando piensa en la elaboración del vino. Suecia tiene un 15% de su territorio al norte del Círculo Polar Ártico, pero dentro de sus valles más al sur, protegidos por suaves colinas, pueden encontrarse cada vez más cultivos de vid. Son gemas escondidas que producen cosechas distintivas de clase mundial. En los últimos años 6 años, las hectáreas implantadas pasaron de 100 a 200, y la vinificación sueca ha ganado reconocimiento por su calidad e innovación, desafiando las nociones preconcebidas sobre dónde se puede hacer un vino excepcional. La vitivinicultura sueca se enfoca en producir vinos frescos, frutados y con buena acidez.
Los viñedos en Suecia, concentrados en en la región de Skåne, al sur del país, prosperan mediante el uso de variedades de uva híbridas y resistentes al frío como las Solaris y Rondo. Se cultivan en suelos calcáreos, a menudo con técnicas biodinámicas. Para combatir el clima, por supuesto frío pese al ligero aumento de la temperatura en los últimos 30 años por efecto del cambio climático, se hacen las plantaciones en pendientes, en las laderas de las colinas para aprovechar mejor el riego, y siempre con protección contra heladas. En ese terroir, las uvas tienen una maduración prolongada durante los veranos largos y luminosos.
La cosecha de uva, principalmente en la región sur y en la isla de Gotland, se lleva a cabo hacia el final del verano y durante el otoño, generalmente entre setiembre y octubre.
- Variedades de uva resistentes: La clave es el uso de híbridos que maduran rápido y soportan el invierno, destacando Solaris (blanca) por su resistencia al frío, así como Rondo y Regent (tintas).
- Región y terroir: El 80% de los viñedos se encuentran en Skåne, el extremo sur, donde la influencia marítima suaviza las temperaturas.
- Técnicas de cultivo:
- Protección contra heladas: Se emplean métodos para proteger las viñas de las heladas de primavera y otoño.
- Pendientes: Se plantan en laderas para maximizar la exposición al sol y facilitar el drenaje.
- Vendimia: A menudo manual, ajustada a la maduración tardía en los meses de otoño.
- Adaptación: A pesar de ser una industria joven (reconocida desde 1999), se ha posicionado en el sector de vinos de alta calidad, a menudo orgánicos o biodinámicos.
Menos regulaciones
Como miembro de la Unión Europea (UE), la producción de vino en Suecia debe cumplir con la normativa de la Unión Europea sobre el vino. Sin embargo, como la superficie total de viñedos comerciales en Suecia se mantuvo por debajo de 100 hectáreas hasta 2015, Suecia no tuvo que solicitar los derechos de siembra. Dado que estas regulaciones fueron abolidas precisamente en 2015, Suecia nunca se vio afectada por ellos.
Hasta ahora, Suecia sólo ha promulgado un mínimo de leyes y reglamentos nacionales relacionados con la viticultura, que incluyen una lista de variedades de uva permitidas. Sin embargo, aún no existen denominaciones de origen protegidas para el vino sueco, aunque ello no significa que los productores suecos están restringidos y no puedan comercializar vinos de calidad.
Según Alf Tumble, un conocido experto en vinos sueco, lo que hace que la vinificación sueca sea única es el clima fresco, que resulta en vinos con alta acidez, el uso de uvas Piwi (principalmente Solaris) y las etiquetas a menudo distintivas.
Siempre es posible colar un buen vino sueco en una cata a ciegas con vinos internacionales y generar sorpresa con la calidad».
ALF TUMBLE, reconocido periodista vitivinícola sueco.
El país ahora tiene ahora unas 100 bodegas, unas 40 de las cuales producen vinos de la manera suficiente profesional para ser vendidos en el mercado interno y también para exportar.
«El desarrollo ha progresado de actividades de pasatiempo a alrededor de 40 productores comerciales en unos 25 años. Es sólo en los últimos 7 años que ha ganado impulso, y se han realizado inversiones a largo plazo», agrega Tumble.
En Suecia, el monopolio estatal Systembolaget se encarga de la venta de la mayoría de las bebidas alcohólicas, por lo que las bodegas no pueden vender sus productos directamente al público. Sin embargo, pueden ofrecer degustaciones y servir sus vinos en el restaurante de la bodega. El éxito de los vinos suecos se atribuye a la mejora continua del arte de la elaboración del vino y la oportunidad de visitar muchas de las propias bodegas.
Desde el extremo más meridional de Skane hasta los pintorescos paisajes de Sörmland, cada región ofrece su terruño único, que influye en el carácter y el perfil de sabor de los vinos producidos. A continuación, una reseña de 20 bodegas y viñedos que se pueden visitar para profundizar en la elaboración del vino sueco.
Viñedo Blacksta, Flen (Sörmland)
El viñedo Blacksta se encuentra en la región de Sörmland y es la bodega más septentrional de Suecia. Está a menos de 2 horas en coche de Estocolmo. El viñedo cuenta con un restaurante interno llamado «Kung Black» que ha recibido grandes elogios. Además, 15 habitaciones de hotel están disponibles para los huéspedes en edificios restaurados del siglo XVII.
Viñedo de Särtshöga, Väderstad (Östergötland)
El viñedo de Särtshöga, ubicado cerca de Vättern, se especializa exclusivamente en vinos espumosos elaborados con el método tradicional, principalmente de la variedad de uva Solaris. Con dos hectáreas dedicadas a la viticultura, también producen manzanas y sidras. El viñedo ofrece excursiones y degustaciones, incluyendo un servicio de restaurante por la noche. El viñedo también ofrece seis habitaciones en alquiler
Viñedo Gute, Hablingbo (Gotland)
Gute Vineyard se compromete a producir vinos que reflejen el terruño único de la región. Cultivan diversas variedades de uva, incluyendo Solaris y Rondo, para elaborar vinos que capturan la esencia del clima marítimo de Gotland y los suelos de piedra caliza. La bodega se estableció en 1999 y es una de las primeras bodegas de Suecia en trabajar exclusivamente biodinámicamente. Su restaurante agrícola también se centra en la autenticidad, y su alojamiento asociado es una casa de huéspedes muy recomendable en la red STF.
Långmyre Bodega, Burgsvik (Gotland)
La bodega Långmyre se encuentra en la costa occidental de Gotland. Su ubicación se beneficia de un clima marítimo suave y suelos arenosos, lo que lo hace ideal para el cultivo de la uva. El viñedo se estableció en 2018 y se centra en el uso de métodos de agricultura orgánica. Actualmente, la plantación tiene cinco variedades de uva, tres de las cuales son blancas y dos rojas. Estas variedades se conocen como «variedades piwi», que son híbridos. El viñedo está abierto para solicitudes de reserva durante todo el año y tuvo su primera cosecha en 2020.
Viñedo de Wannborga, Köpingsvik (Öland)
Ubicado en Öland, el viñedo de Wannborga prospera en un clima marítimo y suelos ricos en piedra caliza, ideales para el cultivo de uva. Especializado en agricultura sostenible, cultiva blancos aromáticos como Solaris junto a Orión, Phoenix y Seyval Blanc. Ofreciendo una selección diversa, Wannborga produce vinos fortificados blancos, tintos, rosados y jerez. Wannborga Vineyard también ofrece un alojamiento de vacaciones en un entorno idílico.
Viñedo Ästad, Tvååker (Halland)
Ästad Vineyard ofrece más que vino, es un destino con un lujoso spa y dos exquisitos restaurantes. Los huéspedes pueden disfrutar de catas de vino durante el día y relajarse por la noche con baños fríos o un baño en la piscina climatizada al aire libre, tal vez acompañado de una copa de su famoso vino espumoso producido utilizando el método tradicional de Champagne. Las opciones de alojamiento van desde lujosas suites con spas privados hasta acogedoras cabañas de troncos.
Stora Boråkra, Karlskrona (Blekinge)
A solo 10 minutos del centro de Karlskrona, se encuentra Stora Boråkra, una magnífica finca que data de la década de 1880. Con 3.800 vides, este viñedo es el más grande de Blekinge. Se centra en la producción de vino blanco, espumoso y rosado junto con un poco de grappa. Se puede visitar el viñedo y la bodega, degustar los vinos y saborear una comida en un entorno encantador.
Viñedo Stora Horns, Hasslö (Blekinge)
El viñedo de Stora Hornsse se encuentra en la finca más antigua de Hasslö, que data de finales del siglo XVIII. Su ubicación soleada en el archipiélago a las afueras de Karlskrona, combinada con vientos suaves durante la primavera y el otoño y suelo fértil, ofrece excelentes oportunidades para producir vino tinto y blanco de alta calidad. El viñedo organiza visitas guiadas y catas de vino.
Viñedo de Thora, Båstad
El viñedo de Thora, situado en la pintoresca península de Bjäre, entre Båstad y Torekov, tiene vistas al Halland Värderö. Los visitantes pueden disfrutar de visitas guiadas y degustaciones, experimentando la tranquilidad de la zona mientras prueban vinos de alta calidad de uvas cultivadas localmente como Pinot Noir, Chardonnay, Chenin Blanc y la uva típica en Suecia, Solaris.
Lottenlund Estate, Alero
La finca Lottenlund, situada a las afueras de Helsingborg, es un viñedo que no solo produce vino, sino que también se centra en la apicultura y el cultivo de manzanas. Durante el verano, los visitantes pueden disfrutar de catas de vino y visitas guiadas a los viñedos. La finca se dedica a promover la sostenibilidad mediante el uso de residuos de prensa de uva para la destilación y el cultivo de variedades de uva resistentes a hongos para evitar el uso de pesticidas químicos.
Viñedo de Florida, Bjärred
Flädie Vineyard, enclavado en el suroeste de Skåne, prospera en un microclima que equilibra las influencias costeras y del interior. Cinco variedades de uva se cultivan en suelo arcilloso rico en minerales, centrándose en las vides sanas y el equilibrio natural. Bajo la propiedad de la familia Wikholm desde 2020, la dedicación del viñedo a la excelencia se extiende a su hotel y restaurante, ofreciendo a los huéspedes una experiencia de vino inmersiva.
Viñedo de Klagshamns
Situado al sur de Malmö, el viñedo de Klagshamn (Vingården i Klagsman) se estableció en 2001 y está dirigido por Lena Jörgensen y Murat ‘Murre’ Sofrakis. Impulsados por su amor por el vino, comenzaron a experimentar con el cultivo de la vid en 2000 y se convirtieron en pioneros en la industria del vino de Suecia. La pareja nunca compromete la calidad y ha producido vinos de los más altos estándares internacionales, ganando premios en concursos en todo el mundo. Se puede visitar el viñedo para una visita guiada entre mayo y agosto.
Viñedo Hällåkra, Anderslöv
El viñedo Hällåkra es uno de los viñedos más antiguos y más grandes de Suecia cerca de Anderslöv, en las laderas orientadas al sur. Cubre 7 hectáreas y produce varios vinos tintos, blancos, espumosos y dulces. El viñedo actualmente planea expandirse en 20-30 hectáreas. Durante el verano, los visitantes son bienvenidos a disfrutar de excursiones y degustaciones de viñedos. El servicio de almuerzo y cena también está disponible para aquellos que deseen cenar en el viñedo.
Viñedo de Kullabergs, Nyhamnsläge
El viñedo de Kullabergs es un viñedo de 14 hectáreas situado cerca de Nyhamnsläge. El viñedo se centra en las uvas Solaris y Souvignier Gris y produce vinos blancos, rosados, naranjas y espumosos galardonados, así como licores nobles. Si planea visitar, Kullabergs ofrece excursiones y degustaciones de viñedos.
Viñedo de Arilds, Arild
El viñedo de Arilds es el más grande del país, con una ubicación encantadora en la ladera sur de Kullaberg, al norte de Helsingborg, con habitaciones y tiendas de campaña en medio de las vides. Unas 125.000 plantas en 23 hectáreas proporcionan uvas para vinos blancos, rosados y espumosos. La principal variedad de uva es el Solaris resistente a los hongos, que prospera mejor en el clima escandinavo fresco y produce vino con una acidez agradable.
Viñedo de Köpingsbergs, Köpingebro
El viñedo de Köpingsbergs, situado en el sur de Österlen, combina una granja histórica con tres hectáreas de viñedos, especializada en uvas Pinot Auxerrois y Solaris por sus vinos espumosos elaborados con el método tradicional. Guiadas por el enólogo, las catas están disponibles para reservar, con una exposición de arte en exhibición.
Viñedo de Skepparps, Kivik
La finca Skepparps abarca 4 hectáreas de viñedos. Cultiva uvas Solaris, Rondo y Cabernet Cortis para vinos blancos, rosados y espumosos elaborados con el método tradicional. Los recorridos por los viñedos y las degustaciones están disponibles en días selectos.
Viñedo Vejby, Vejbystrand
Vejby Vineyard ofrece una experiencia única con su antigua bodega de estilo georgiano, que produce vinos de naranja y tintos en varios estilos emocionantes. El ex arquitecto Jeppe Appelin divergió audazmente de la preferencia principal por los vinos blancos al optar por elaborar vinos con vibrantes tonos tintos, rosados y naranjas. El viñedo ofrece recorridos y degustaciones, donde los visitantes pueden explorar la rica historia de la elaboración del vino.
Flynge, viñas y caballos
Los amantes de los caballos están familiarizados con Flyinge y su extensa granja real, un centro ecuestre que se remonta a la Edad Media. Lo que es menos conocido es que una bodega moderna en Flyingeby produce algunos de los mejores vinos de Suecia, principalmente de la variedad de uva Solaris. Estos vinos incluyen variedades blancas, espumosas y naranja. La bodega ofrece visitas guiadas pre-reservadas.
Viñedo Åhus, Åhus
En Åhus Vineyard, alrededor de 150 viticultores trabajan juntos para cultivar varios tipos de vino, incluyendo blanco, blanco espumoso, rosado y tinto. Como suscriptor, tendrá la oportunidad de experimentar ser un enólogo y atender a su fila de vid, con orientación proporcionada en cada fase de cultivo. Åhus Vineyard prioriza proporcionar un cuidado de primera clase para sus viñas para producir uvas excepcionales. Las uvas cosechadas a mano se vinifican y embotellan en la bodega. Durante el verano, puede participar en visitas guiadas al vino.
Fuente: https://visitsweden.com
