VINIFICACIÓN
En busca del vino perfecto: con nanoenología fabrican envases, tapones, barricas y hasta enzimas
La nanotecnología -observación, estudio, manipulación y modificación de las partículas más pequeñas de materia, apenas…
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VINIFICACIÓN
Usan nuevas tecnologías LED para eliminar el «gusto de luz» en vinos blancos, rosados y espumosos
Una reciente investigación del Centro Tecnológico del Vino (Vitec) de Cataluña, España, con financiamiento de…
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Un sorprendente y novedoso desarrollo, realizado de manera experimental por investigadores españoles y portugueses con…
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Investigadores de la Universidad de Córdoba (España) en colaboración con el Ayuntamiento de Carmona, analizaron…
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DestacadoVINIFICACIÓN
Investigadora demuestra que se puede reducir de 2 a 4% el alcohol en vino sin merma de la calidad
La tesis doctoral de Andrea Martín Guindal, del Instituto de Ciencias de la Vid y…
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VINIFICACIÓN
La relación entre el tartrato del vino y la quiralidad molecular, descubrimiento de Louis Pasteur
El ácido tartárico y sus sales son utilizados en la elaboración del vino y en…
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VINIFICACIÓN
Tinajas, ánforas y huevos de cerámica fundidos para cría y cata de vinos, la innovación de Biopythos
La empresa francesa Biopythos, a punto de desembarcar con sus productos en el mercado argentino,…
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DestacadoVINIFICACIÓN
Nuevo método de análisis de imagen digital para calcular la acidez del vino con bajo uso de reactivos
La acidez de un vino es un parámetro que necesita ser controlado con precisión, no…
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La producción orgánica crece en Argentina y el mundo motivada por la búsqueda de sustentabilidad,…
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VINIFICACIÓN
La vinificación con racimos completos aumenta el contenido de astilbina, un compuesto edulcorante
La vinificación con racimos completos es una práctica propensa a modular las propiedades sensoriales del…
