VINIFICACIÓN
Aporte mendocino: aplicar pulsos eléctricos en la fermentación reduce el tiempo de crianza del vino
Desde 2017, el investigador mendocino Marcos Maza, docente de la Facultad de Ciencias Agrarias (FCA)…
-
-
La duración de conservación de los vinos constituye una de las mayores preocupaciones para el…
-
VINIFICACIÓN
¿Cómo hace un catador que degusta 48 muestras de vino para limitar el nivel de alcohol en sangre?
Tanto los catadores profesionales que evalúan vinos de terceros, como los enólogos que prueban sus…
-
VINIFICACIÓN
Cómo favorecer la extracción de precursores aromáticos en vinos blancos y de antocianos en tintos
Un método de vinificación francés, denominado Beauvillain, permite favorecer la maceración pelicular en vinos blancos…
-
El empleo de los decantadores centrífugos para la obtención de mosto para vino en bodegas…
-
PROTAGONISTASVINIFICACIÓN
Condiciones para elaborar un buen vino base espumoso o champán argento. Por Ángel Mendoza
En esta nueva clase magistral del licenciado en Enología y maestro de enólogos argentinos, Don…
-
FINCASVINIFICACIÓN
Joven española inventa una técnica para medir en tiempo real la composición aromática de las uvas
La doctora en Enología por la Universidad de La Rioja, España, Sandra Marín San Román,…
-
En los últimos cinco años, la producción y venta de vinos rosados a nivel global…
-
VINIFICACIÓN
Prácticas enológicas y desarrollo de un índice de riesgo para evitar la precipitación de quercetina
La quercetina es un flavonoide que pertenece al grupo de los polifenoles, ricos antioxidantes del…
-
VINIFICACIÓN
Los 15 puntos clave para lograr una fermentación alcohólica exitosa y obtener el vino deseado
Las levaduras son seres vivos autónomos. Según una investigación realizada por el Grupo ICV y…
