VINIFICACIÓN
La vinificación con racimos completos aumenta el contenido de astilbina, un compuesto edulcorante
La vinificación con racimos completos es una práctica propensa a modular las propiedades sensoriales del…
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Las directrices de la OIV para la caracterización de levaduras de vino, un texto clave de la enología
En marzo pasado, en el marco del centenario de la Organización Internacional de la Vid…
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Las lías: células de levadura muertas y restos de uva que dan vida, textura y longevidad al vino
En el fascinante universo de la vinificación, cada paso en el proceso tiene su importancia…
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Aplican lías de vino blanco para promover bacterias lácticas y la fermentación maloláctica en tintos
En el contexto de transición ecológica, el uso de subproductos para aplicaciones industriales es un…
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Qué es la Inteligencia Artificial (IA) y cómo se aplica en enología con equipos y desarrollos de Parsec
Como en muchos otros campos, en la enología hoy se habla mucho de Inteligencia Artificial…
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Estudian aplicar alta presión para sanitizar y estabilizar mostos y vinos sin afectar su calidad sensorial
La Homogeneización a Presión Ultra Alta (UHPH) es una tecnología muy potente para el procesado…
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Parsec presentó en Mendoza el cerebro de sus equipos autónomos y un dosificador de nutrición y O2
La compañía italiana de enología Parsec, con sede en Florencia, Italia, y representada en Sudamérica por…
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En el vino, los aromas a carne, cuero o «piel de salchichón» se asocian generalmente…
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Cómo elegir la fórmula y la dosis de los taninos enológicos en el vino tinto para mejorar su calidad
Los taninos enológicos son coadyuvantes que se pueden utilizar en diferentes etapas de la elaboración del vino con…
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VINIFICACIÓN
El modo de fabricación de un tapón de corcho natural es clave para la evolución del vino
Una investigación realizada entre 2017 y 2022 y difundida recientemente por el Instituto Catalán del…
