La empresa de capitales argentinos, Sudamericana de Filtrado, con planta de producción en Mendoza y…
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EMPRESASVINIFICACIÓN
Diam protege a 500 millones de abejas que proveen la cera para aglomerar el corcho de sus tapones
18 agosto, 2023Después de años de investigación sobre los ingredientes naturales para sus productos, la empresa francesa…
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VINIFICACIÓN
El método enzimático para controlar el ácido acético del vino, aprobado y recomendado por la OIV
27 julio, 2023El control del ácido acético es un parámetro fundamental para controlar las posibles desviaciones microbiológicas…
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VINIFICACIÓN
La gestión del sombrero de orujos, clave para oxigenar el mosto durante la fermentación
19 julio, 2023Remontados, bazuqueos (técnica también conocida como punching down o pigeage o «pisash») y delestages (separación…
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VINIFICACIÓN
Derivados de levadura: una alternativa prometedora para prevenir la oxidación en vinos blancos
16 julio, 2023En la última década se propuso el uso de derivados de levadura (YD, Yeast Derivatives…
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VINIFICACIÓN
Investigan la aplicación de microondas para criar vinos tintos con chips de sarmientos y roble
11 julio, 2023El estudio que a continuación se resume, realizado en 2022 por un equipo de especialistas…
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VINIFICACIÓN
Una cata de Altasur mostró cómo enriquecen a un mismo vino diferentes tostados de duelas de roble
20 junio, 2023El 14/6, la empresa mendocina Altasur -representante para Sudamérica de tapones Diam, barricas Seguin Moreau…
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VINIFICACIÓN
Con nanoingeniería de superficie eliminan los olores a azufre no deseados durante la vinificación
18 junio, 2023Desarrollada por investigadores del Australian Wine Research Institute (AWRI) y de la Universidad de Flinders, Australia, esta…
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VINIFICACIÓN
Con resonancia magnética nuclear obtienen una huella dactilar del vino que lo protege de fraudes
17 junio, 2023Un equipo especial y una novedosa técnica, desarrollados por un grupo de investigadores de Haro,…
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VINIFICACIÓN
En el vino de todos los días, la calidad es voluntaria pero la seguridad alimentaria es obligatoria
7 junio, 2023En esta nota de opinión y análisis, el maestro de enólogos, viñatero y productor mendocino…