VINIFICACIÓN
Narices y lenguas electrónicas con nanosensores para identificar variedades de vid casi extintas
Un proyecto binacional de España y Portugal, financiado por la Unión Europea (UE), ha desarrollado…
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VINIFICACIÓN
Un laboratorio mendocino realiza tests de citometría de flujo para detectar Brettanomyces en vino
La empresa mendocina AgroConciencia, dedicada al análisis de calidad alimentaria y seguimiento nutricional de los…
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VINIFICACIÓN
Estudian cómo predecir estilos de vinos tintos aromáticos según la cantidad de azúcar en la uva
Un grupo de investigadores europeos concluyeron que pueden predecirse estilos de vinos tintos aromáticos reproducibles…
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EMPRESASVINIFICACIÓN
Sudamericana de Filtrado creó un plato hermético para filtros de vino y cerveza que evita el goteo
La empresa fabricante de filtros y sus accesorios para la industria del vino y la…
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Las botellas de vidrio siguen dominando el mercado, siendo el envase más utilizado para el…
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VINIFICACIÓN
Investigadores franceses crean un método para medir los marcadores del «gusto a ratón» en el vino
El «gusto a ratón» en el vino es un defecto sensorial de origen microbiano que…
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VINIFICACIÓN
Un estudio recomienda usar bitartrato de calcio y sales racémicas para eliminar cristales del vino
Con el advenimiento del cambio climático los años son cada vez mas cálidos, provocando una…
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VINIFICACIÓN
El índice de precipitación salival permite medir la relación entre vino y percepción de astringencia
La astringencia del vino se define como una mezcla compleja de sequedad, aspereza y sensación…
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VINIFICACIÓN
El uso de esteroles en la rehidratación de la levadura seca activa aumenta la actividad fermentativa
En los últimos 20 años, la función de nutrientes clave como las fuentes de nitrógeno,…
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VINIFICACIÓN
El 90% de las fermentaciones lentas o paradas es por desequilibrio en la relación glucosa-fructosa
La detención parcial o total de las fermentaciones en el vino puede producirse por diversas…
