La compañía italiana de enología Parsec, con sede en Florencia, Italia, y representada en Sudamérica por la empresa mendocina Chirca OVC, desarrolló recientemente la plataforma web Quadr@ para PC, tablets y smartphones, que interactúa con las distintas máquinas de la bodega y el sistema de gestión de la empresa, controlando el intercambio de datos y creando un único contenedor de datos interconectados. Por su innovación, Parsec fue premiada con los Trofeos a la Innovación VinitechSifel y el Innovation Challenge Lucio Mastroberardino de la Feria Simei 2022.
Parsec es una empresa italiana, con sede en Florencia, especializada en el diseño, realización y entrega llave en mano de instalaciones, equipos y sistemas de control integrados para la vinificación y añejamiento de vinos.
Desde sus inicios en 1996, a través de sus proyectos de I+D, ha desarrollado productos enológicos innovadores basados en la integración, la precisión y el control, con la finalidad de convertir a las bodegas en industrias 4.0 habilitadas, es decir, que tengan una producción industrial automatizada e interconectada que reduce errores y obtiene datos precisos y confiables (estándar UNI/TR 11719:2019 de la Habilitación de Tecnologías para la Industria 4.0). Este tipo de desarrollos, ampliamente conocidos en el mundo de la elaboración industrial en general, son de difícil traducción y aplicación en el sector de la elaboración del vino, y Parsec consiguió reunirlos en un producto, un asistente digital válido y preciso, que ofrece a los enólogos y productores una herramienta para interpretar de forma correcta y eficaz los conceptos de elaboración del vino y las necesidades reales del día a día en la bodega.
Se trata de Quadr@,una plataforma tecnológica WEB -para PC, Tablet y Smartphone– que, a través de módulos específicos, interactúa con las distintas máquinas de la bodega y el sistema de gestión de la empresa, controlando el intercambio de datos, creando un único contenedor de datos interconectados.
Por su nivel tecnológico, probada utilidad y características innovadoras, la plataforma Quadr@ fue distinguida por jurados italianos y franceses en dos de los concursos de tecnología más importante de Europa: con medalla de plata en VinitechSifel y mención New Technology en el Premio Lucio Mastroberardino de la Feria Simei 2022 en Milán, Italia.
Funciona con varios módulos de software disponibles, análisis de datos, procesamiento, trazabilidad, gestión de recipientes de vino (manipulación, anotaciones, conjunto de análisis simplificado) y todo lo necesario para la gestión de una bodega de forma organizada similar a un proceso de producción industrial pero al mismo tiempo fuerte en sus peculiaridades y singularidades propias del mundo del vino.Se puede conectar directamente al dispositivo de control de procesos Parsec SAEn5000 de forma nativa y en combinación con él se obtiene un potente módulo de software DSS (DecisionSupportSystem 4.0 – DSS) que, gracias a la Inteligencia Artificial, es capaz de apoyar en la interpretación de los sensores y, por lo tanto, para identificar tiempos y formas de decidir las intervenciones correctas durante todas las fases de la creación del vino.
Otras innovaciones premiadas de Parsec
Entre las innovaciones premiadas en el certamen francés también se encuentra una medalla de bronce para Nectarby ACDF, el sistema de recuperación y reutilización del CO2 de fermentación para el seguimiento, gestión de la maceración y protección de mostos y vinos, y una segunda mención de New Technology de los Premios Simei al recientísimo Smart Trace System, un dispositivo inteligente para el control y gestión de precisión del movimiento de líquidos.
Nectarby ADCF integra la capacidad de recuperar y gestionar el CO2 de fermentación, con el fin de utilizarlo en el control de precisión y en tiempo real de la evolución de la fermentación y en el uso innovador de la sobrepresión para la maceración delicada y automatizada de uvas tintas: una tecnología sostenible que reduce el consumo de agua, energía y mano de obra, mejora la gestión del tiempo y permite elaborar vinos aromáticamente frescos e intensos.
Por último, el Smart Trace System es un dispositivo modular que combina un cuenta litros inteligente de última generación con el Hub Multi Sensor Mu.Se. de Parsec y que permite a productores y enólogos monitorizar y medir en tiempo real una serie de útiles parámetros de calidad en la manipulación de mostos y vinos durante los trasiegos, remontados, coupage, transporte, etcétera.
Simei y Vinitech Sifel
Parsec estará presente en las ferias SIMEI, Salón Internacional de maquinaria de enología, a realizarse del 15 al 18 de noviembre en Milán, Italia, en el Pabellón 3, Stand M21-N22.
También en Vinitech Sifel, que se llevará a cabo en Burdeos, Francia, del 29/11 al 2/12, en el Hall 3, Stand D401.
