VINIFICACIÓN
La segunda vida del orujo: en España lo agregan al vino para atenuar su aspereza y equilibrar taninos
Un equipo de investigación de la Universidad de Sevilla, España, desarrolló un sistema pionero que…
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VINIFICACIÓN
Estudian el biocontrol con organismos vivos de la botritis en uvas para vinos con «appassimento»
El appasimento es una antigua práctica enológica italiana que consiste en secar las uvas entre…
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VINIFICACIÓN
Francia permite agregar azúcar a vinos con Denominación de Origen hasta 9 gramos por litro
Antes esta práctica estaba prohibida. La nueva reglamentación, generada por las propias entidades estatales de…
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VINIFICACIÓN
La coinoculación secuencial de una levadura de biocontrol ayuda a reducir el uso de SO2 en el vino
Las interacciones microbianas juegan un papel decisivo en la dinámica de fermentación y la calidad…
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VINIFICACIÓN
La goma arábiga mitiga la precipitación de quercitina y la inestabilidad fenólica en vinos tintos
A través de una red formada por alrededor de 200 expertos, enólogos, agrónomos, biólogos, biotecnólogos…
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VINIFICACIÓN
Un joven científico argentino lanzó un servicio de microbiología a domicilio para analizar el vino
Germán González Riachi, oriundo de la provincia de Córdoba, en cuya Universidad Nacional de Río…
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VINIFICACIÓN
Para poner la leyenda «Libre de gluten» en vinos se puede hacer el análisis en un laboratorio estatal
En Mendoza, Argentina, este servicio para productores vitivinícolas está disponible desde fines de 2024 tras…
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VINIFICACIÓN
Estabilización tartárica del vino: cómo evitar los sedimentos de sales de calcio y potasio
El ácido tartárico es un componente importante de la uva, el mosto y el vino.…
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VINIFICACIÓN
En Mendoza y San Juan piden que el INV siga fiscalizando el vino en origen y vigile su trazabilidad
Luego de que el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) derogara entre octubre y noviembre de…
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VINIFICACIÓN
La gestión correcta del oxígeno y el uso de levaduras bioprotectoras evitan los defectos en el vino
En una capacitación en Mendoza organizada por las empresas Vinventions y Durox, la enóloga española…