VINIFICACIÓN
Un joven científico argentino lanzó un servicio de microbiología a domicilio para analizar el vino
Germán González Riachi, oriundo de la provincia de Córdoba, en cuya Universidad Nacional de Río…
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VINIFICACIÓN
Para poner la leyenda «Libre de gluten» en vinos se puede hacer el análisis en un laboratorio estatal
En Mendoza, Argentina, este servicio para productores vitivinícolas está disponible desde fines de 2024 tras…
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VINIFICACIÓN
Estabilización tartárica del vino: cómo evitar los sedimentos de sales de calcio y potasio
El ácido tartárico es un componente importante de la uva, el mosto y el vino.…
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VINIFICACIÓN
En Mendoza y San Juan piden que el INV siga fiscalizando el vino en origen y vigile su trazabilidad
Luego de que el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) derogara entre octubre y noviembre de…
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VINIFICACIÓN
La gestión correcta del oxígeno y el uso de levaduras bioprotectoras evitan los defectos en el vino
En una capacitación en Mendoza organizada por las empresas Vinventions y Durox, la enóloga española…
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VINIFICACIÓN
Extractos proteicos de levadura, una alternativa biológica a los agentes clarificantes tradicionales
Con la finalidad de garantizar una clarificación eficaz que otorgue calidad sensorial a los mostos…
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VINIFICACIÓN
Ante el cambio climático, estudian cómo asegurar la longevidad de los vinos blancos de Borgoña
El potencial de guarda de los vinos blancos de Borgoña, Francia, constituye uno de los…
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VINIFICACIÓN
¿Cuánto tiempo persisten en el vino los posibles efectos alergénicos de la clara de huevo y caseína?
Investigadores de España estudiaron la estabilidad de dos clarificantes -proteínas de la clara de huevo…
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VINIFICACIÓN
Conocer la diversidad genética de las levaduras Brettanomyces puede evitar defectos en el vino
La diversidad genética de Brettanomyces es un factor clave en su capacidad de adaptación y supervivencia…
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VINIFICACIÓN
El INV autorizó usar citrato de cobre y bicarbonato de potasio en la elaboración del vino
Antes de la reciente reestructuración del organismo fiscalizador de la vitivinicultura argentina, su entonces presidente,…
