Así lo advirtió el mendocino Daniel Rada -titular del Observatorio Vitivinícola Argentino- ante un panel de la Organización Internacional de la Vid y el Vino, en el seminario web «Gestión de la cosecha durante la crisis de Covid-19 en el hemisferio sur: ¿qué podemos aprender de él?». Junto a Rada, cinco expertos de Australia, Nueva Zelanda, Sudáfrica y Chile contaron la experiencia del Sur vitivinícola a sus pares del Norte, ante la proximidad de la cosecha en esa mitad del mundo.
Moderado por Antonio Graça -secretario del grupo de expertos de Desarrollo Sostenible y Cambio Climático de la OIV- el seminario web contó con 518 participantes vía internet de 46 países. Los profesionales disertantes por cada región vitivinícola del hemisferio Sur fueron:
- Daniel Rada, Argentina
Director del Observatorio Vitivinícola Argentino / Profesor de Economía Internacional en la Universidad Nacional de Cuyo. - Tony Battaglene, Australia
Director ejecutivo de Australian Grape and Wine Incorporated - Jeffrey Clarke, Nueva Zelanda
Gerente general, abogado y asesor general de Viticultores de Nueva Zelanda - Yvette Van Der Merwe, Sudáfrica
Gerenta ejecutiva, información y sistemas de la industria del vino de Sudáfrica (SAWIS) - Aurelio Montes, Chile
Presidente de Wines of Chile
Pau Roca, titular de la OIV 
Antonio Graça, moderador, de Portugal.
Desarrollo del seminario
Respuestas eficientes de los gobiernos
En Nueva Zelanda, el sector vitivinícola trabajó de la mano con el Estado nacional, lo que, según Jeffrey Clarke, «proporcionó respuestas muy eficientes», lo que permitió el éxito alcanzado porque «el gobierno confió en la industria».
Completar la cosecha de la uva y la vinificación mientras se garantizaba que no se transmitiera el coronavirus, bajo estrictas condiciones de cierre, era «muy difícil», pero «posible» en palabras de Clarke. A pesar del éxito en el manejo de la situación, se observó «alguna reducción en los volúmenes de cosecha donde la cosecha manual no era posible», junto con «aumentos materiales en costos y estrés».
Jeffrey Clarke, de Nueva Zelanda. 
Tony Battaglene , de Australia
En Australia, era esencial «tener una única fuente confiable en la que confiar», y Tony Battaglene explicó cómo Australian Grape & Wine Incorporated se convirtió en el portavoz de los medios y el punto de contacto del gobierno para las medidas de ayuda. «Sin esas medidas, no sería posible permanecer abierto y completar la cosecha», afirmó el orador.
Como mencionó Battaglene, el flujo de mano de obra, carga y suministro de insumos para el sector vitivinícola australiano se mantuvo durante toda la crisis de Covid-19 al adoptar varios elementos como:
- Implementar planes de gestión de riesgos.
- Protocolos de limpieza.
- Higiene y disponibilidad adecuada de productos desinfectantes.
- Distanciamiento social y uso de turnos.
- El uso de protocolos de trazabilidad.
Battaglene también destacó la importancia de utilizar las herramientas digitales para permitir degustaciones, espectáculos de vino y programas de turismo de realidad virtual. Pero expresó su preocupación por el futuro: “la verdadera carga económica aún no se siente. Lo peor está por venir para muchas pequeñas empresas, ya que entramos en una recesión, el empleo tomará tiempo para volver a los niveles anteriores a Covid-19 y la confianza de las empresas y los consumidores tomará mucho tiempo para recuperarse ”.
Práctica de soluciones creativas
En Sudáfrica, desde el comienzo de la pandemia hasta el 23 de marzo, el vino no se consideraba parte de la agricultura, lo que complicaba la situación del sector en el país y que además fue agravada por la prohibición de la venta de alcohol.
Finalmente, según lo declarado por Yvette Van Der Merwe, el 26 de marzo «las actividades de cosecha y almacenamiento se consideraron esenciales para evitar el desperdicio de productos agrícolas primarios». Ante la «variante de respuesta del gobierno con respecto a los productos locales y las exportaciones, se identificaron algunos elementos clave», declaró la oradora, y mencionó varias iniciativas como:
- Encontrar nuevas y creativas formas de construir la relación con el cliente.
- Identificar oportunidades.
- Utilizar los formatos on line para ventas directas y comercio electrónico.
- Aplicar y mejorar la digitalización y desarrollar nuevas tecnologías.
- Nuevas alianzas
- Mayor colaboración y relaciones con el cliente.
La anticipación es vital
Daniel Rada compartió un análisis sobre cómo el sector vitivinícola y vitivinícola argentino se enfrentó al covid-19, enumerando los medios implementados para llevar a cabo el proceso. Al comenzar su presentación, Rada advirtió fuertemente al hemisferio Norte repitiendo la palabra «anticipar». Entre las medidas adoptadas durante la crisis, el orador mendocino señaló:
- Herramientas digitales y su uso como elemento clave para continuar con las actividades.
- Aumento de la tasa de uso de la tecnología disponible.
- Suministro de información a todos los actores de la cadena industrial.
- Préstamos emitidos por el gobierno nacional destinados a ayudar a las bodegas a pagar los costos laborales.
- Mantener los niveles de empleo.
- Entrenamiento e instrucción.
Presentación Argentina 
Evolución de la pandemia durante la cosecha
Aurelio Montes explicó que en Chile, cuando comenzó la crisis pandémica, ya estaban recogiendo uvas blancas, en febrero. En marzo, se «aceleraron» cuando se dieron cuenta de la gravedad de la pandemia. Temiendo las medidas que desde el gobierno pudieran tomar, la Asociación de Vinos de Chile organizó varias reuniones con las autoridades chilenas para explicar la importancia de la movilidad de los trabajadores durante la cosecha.
Según el orador, era fundamental evitar detener el trabajo en los viñedos. “Las autoridades fueron muy positivas y se dieron cuenta de que tendría un gran impacto si ponían demasiados obstáculos en la movilidad de los trabajadores. Entonces continuamos trabajando, pero implementando medidas para mantener a nuestra gente segura, como por ejemplo, distancia social, máscaras, guantes, lavado de manos, turnos crecientes (principalmente en bodegas) … ”, explicó Montes.
Por lo tanto, a pesar de la amenaza de la pandemia, la cosecha fue bastante buena en Chile. “Terminamos la cosecha para la tercera semana de abril; para entonces la contaminación en Chile era muy baja”, dijo el orador, quien felicitó a los trabajadores chilenos: “continuaron trabajando con mucha responsabilidad y pasión, sin perder ni un solo día».
Mirando las consecuencias de la crisis, para Aurelio Montes, el problema está más en el lado comercial con la disminución de la comercialización. “Las ventas en línea ayudaron un poco a las que enfrentamos en el comercio (que representa el 75% de nuestras ventas totales). Pero afortunadamente, en el hemisferio Norte las cosas están mejorando y China, un mercado importante para nosotros, se está abriendo ”, concluyó.
Ver webinar completo (en inglés):
Conclusiones
Resiliencia, planificación y transparencia son claves
«Si se utilizan las lecciones aprendidas de crisis pasadas para preparar crisis futuras, se estará mejor preparado para manejarlas». El moderador, Antonio Graça comenzó así su conclusión, enfatizando la importancia de la transparencia al manejar la crisis del covid-19, mencionada por el orador de Nueva Zelanda, Jeffrey Clarke. Y agregó Graça: «La transparencia de todos los procesos, no sólo durante esta crisis, sino también para la planificación de cualquier crisis futura, da una sensación de confianza a todos los actores y partes interesadas en la cadena de valor». En este sentido, Graça también recordó otra clave señalada por Yvette Van Der Merwe: la importancia de la coordinación: “una buena planificación y la coordinación de todos los actores es esencial y puede determinar el éxito o el fracaso de cualquier esfuerzo hacia estos temas”, advirtió.
Impulsar la digitalización
«Antes teníamos muchas herramientas digitales disponibles, pero no nos presionaron lo suficiente como para comenzar a usarlas, y ahora que el hemisferio Sur las ha utilizado, debido a la crisis, permanecerán», dijo el moderador. Y explicó: «Es muy importante para el hemisferio Norte darse cuenta que a veces tenemos opciones disponibles que no se están utilizando, no porque no sean buenas o no tengan valor, sino simplemente porque estamos acostumbrados a hacer cosas como siempre se hicieron, y la inercia para cambiar siempre está presente ”. Entonces, concluyó: «se debe realizar un esfuerzo para superar esa inercia para salir de la crisis de la mejor manera».
La coordinación con los gobiernos y las autoridades locales es esencial
La coordinación con todos los actores del sector es muy importante. Se necesitan mecanismos y herramientas de comunicación claros para transmitir el mensaje de que el sector vitivinícola es esencial y desempeña un papel importante en la vida de las comunidades rurales en términos de empleo, actividad económica, paisajes, etcétera.
Se necesita estar en sintonía con las autoridades gubernamentales para garantizar la continuidad segura y eficiente de las operaciones durante la crisis, pero también para asegurar el apoyo financiero y organizacional después de la crisis para permitir la recuperación de las consecuencias de la crisis.
El papel de la OIV
La pandemia del covid-19 demostró que la OIV tiene los medios para desempeñar un papel esencial en la gestión de crisis.
Primero, el objetivo es mejorar y promover el mensaje sobre la importancia que tiene la industria vitivinícola. En segundo lugar, compartir experiencias e información en caso de crisis importantes o cambios tecnológicos puede ser útil para que los gobiernos y los actores de la industria se adapten mejor a las nuevas condiciones.
Fuente: Organización Internacional de la Vid y el Vino (OIV)
