Hoy 23/10/26 el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) publicó el informe final del año 2026 de cosecha y elaboración de los 18,6 millones de quintales de uva recolectada. El volumen total fue un 6,5% menor al del año 2025, y un 9,2% menor al promedio de los últimos 10 años.
El informe final del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) presentó los datos estadísticos de la cosecha de uva y elaboración de vinos y mostos del año 2026. Se analizaron los principales datos a nivel país y su evolución en los últimos años, con cuadros y gráficos de datos estadísticos de las distintas variables, a nivel país, provincias y departamentos para cada provincia.
Principales datos de cosecha
La cosecha de uvas de Argentina en el año 2026 alcanzó los 18.613.527 quintales, un 6,5% menor a la del año
anterior (-1.294.808 qq). Si se comparan los datos con el promedio de los últimos 10 años, la cosecha 2026
muestra una disminución del 9,2%.
El 48,5% de lo cosechado corresponde a variedades tintas, el 31,5% a rosadas y el 20,1% a blancas. Respecto al año 2025, las variedades tintas disminuyeron un 13,2% y las rosadas un 2,7%, mientras que las blancas aumentaron un 6,7%.
Según los datos ingresados al INV, se destinaron a bodegas y/o fábricas de mosto 18.134.281 qq (97,4%) y a secaderos de pasas y establecimientos productores de uva en fresco 479.246 qq (2,6%).
El 70,7% del total de uva se cosechó en Mendoza, el 23,1% en San Juan y el restante 6,2% en 15 provincias.
Las variedades con mayor producción en el año 2026 fueron Malbec (20,4%) y Cereza (18,7%). En tercer lugar
se ubica Bonarda (8,6%) y en cuarto lugar, Criolla Grande (8,5%).
En 2026 se cosecharon 703.227 qq de uva orgánica en 12 provincias, lo cual representa el 3,9% del total cosechado.
Las provincias con mayor proporción de uva orgánica sobre el total fueron Chubut (54,9%), San Luis (50%), La Rioja (23,9%) y Neuquén (10,6%).
Del total de uva cosechada en 2026 con destino a elaboración de vinos y mostos, el 22% se cosechó en forma mecánica (3.998.483 qq). En términos relativos, la participación de la mecanización de esta labor sobre el total provincial es mayor en las provincias de La Pampa (94,1%), Neuquén (87,1%) y Salta (40,9%). En Mendoza y San Juan la cosecha mecánica representó el 23,1% y 16% del total provincial, respectivamente.
Producción ingresada a establecimientos elaboradores de vino y mosto
Durante la campaña 2026 elaboraron 871 establecimientos (bodegas y fábricas de mostos), 25 establecimientos menos que en el año anterior.
Ingresaron a elaboración un total de 18.134.281 qq de uva, de los cuales el 49,7% corresponde a uvas tintas, el 30,8% a rosadas y el 19,5% a blancas. Respecto al año anterior, se registran disminuciones del 13,2% en tintas (-1.370.542 qq) y del 3% en rosadas (-170.933 qq) y aumento del 5,2% en variedades blancas (+173.971 qq).
El 57,7% de uva ingresada a establecimientos elaboradores en 2026 corresponde a cuatro variedades: Malbec (3.804.722 qq), Cereza (3.470.049 qq), Bonarda (1.607.303 qq) y Criolla Grande (1.579.336 qq).
Producción ingresada a distribuidores de uva para consumo en fresco
La producción de uva destinada a distribuidores de uva para consumo en fresco manifiesta una tendencia decreciente desde hace varios años. Según lo declarado ante el INV, la producción de uva con este destino en 2026 fue de 30.809 qq. Las variedades más destinadas a uva en fresco fueron: Red Globe (31,8%), Superior Seedless (23%), Cereza (19,9%) y Flame Seedless (9,4%)
Producción ingresada a establecimientos que producen pasas
La producción de uvas pasas registra un incremento del 21,8% con respecto al año anterior. En 2026 se destinaron a secaderos de uva 448.437 qq de uva.
Las principales variedades destinadas a elaboración de pasas fueron: Flame Seedless (56,1%), Fiesta (18,5%), Arizul (10,6%) y Selma Pete (6%).
Principales datos de elaboración
La elaboración total 2026 alcanzó los 13.913.445 hl, un 6,2% inferior que la del año 2025. Se elaboraron 9.700.421 hl (69,7%) de vino, 4.212.950 hl (30,3%) de mosto y 74 hl (0,001%) de jugo de uva.
Respecto al año anterior, la elaboración de vino registró una disminución del 9,9%, la de mosto, un aumento del 3,8% y la de jugo, una caída del 90,7%.
Se elaboraron 6.678.639 hl de vinos tintos (68,8%), 2.865.824 hl de vinos blancos (29,5%) y 155.958 hl de vinos rosados (1,6%). En comparación con el año 2025, la elaboración de vinos tintos disminuyó un 14,8% y la de vinos rosados un 60,7%, mientras que la de vinos blancos creció un 13,1%.
