En la continuidad de sus Cuartas Jornadas de Actualización Enológica, la Universidad Tecnológica Nacional Regional Mendoza invita a profesionales del vino y público en general a un serie de tres conferencias -los días jueves 15 y viernes 16/10/26-, organizadas por las carreras de Enología de esa casa de estudios con el objetivo de fortalecer la formación de los futuros profesionales del sector y acercar la realidad de las bodegas al ámbito académico.
Las carreras de Enología de la Universidad Tecnológica Nacional (UTN), Facultad Regional Mendoza, están ofreciendo sus Cuartas Jornadas de Actualización Enológica, un ciclo de conferencias que conecta la formación académica con los desafíos actuales de la industria vitivinícola. La propuesta, dirigida especialmente a estudiantes y abierta también al público en general, cuenta con la participación de profesionales con amplia trayectoria en el sector.
La iniciativa busca acercar a los futuros enólogos las experiencias, innovaciones y tendencias que atraviesan el mundo del vino. Según destacó el licenciado Héctor Bertona, coordinador de las carreras de Enología de la UTN Mendoza, la institución es la única casa de estudios entre las que dictan estas carreras que lleva adelante este ciclo de disertaciones desde hace cuatro años consecutivos.
«Estas conferencias están a cargo de profesionales muy destacados en el ámbito de la vitivinicultura», señaló Bertona, quien también destacó el valor de sostener espacios de actualización que complementen la formación técnica de los estudiantes.
Del aula a la realidad de las bodegas
Uno de los aspectos centrales de las jornadas es la posibilidad de que los estudiantes accedan gratuitamente a conocimientos y experiencias que circulan en el ámbito profesional. La licenciada Roxana Aldasoro, docente de la UTN, consultora en sostenibilidad y disertante del ciclo, destacó que estas actividades permiten acercar el mercado laboral a quienes todavía no trabajan en bodegas.
Muchas veces los estudiantes no tienen acceso a poder pagar capacitaciones, y estas jornadas suman mucho valor agregado al conocimiento técnico de la universidad».
ROXANA ALDASORO, docente de la UTN y conferencista del ciclo.
También subrayó Aldasoro la importancia de conocer qué se está haciendo en el sector, qué se valora en el mercado y cuáles son las demandas de la actividad. Para la docente, compartir experiencias y escuchar distintas perspectivas constituye una forma de actualizar los conocimientos y facilitar el acercamiento de los futuros profesionales al ámbito laboral en el que se desempeñarán.
Economía circular y compromiso ambiental
La sostenibilidad ocupa un lugar destacado en la agenda de esta edición de las Jornadas de Enología. El jueves 15 de octubre, a las 8.30 hs, la especialista Alejandra Merín, coordinadora de Responsabilidad Social Empresaria (RSE) de la empresa Verallia Argentina, dará la conferencia «Repensar para transformar».
La exposición propone reflexionar sobre el paso de un modelo lineal de producción y consumo hacia una economía circular, con especial atención al ciclo de vida de los envases de vidrio y al reciclaje. El desafío consiste en convertir los objetivos generales de sostenibilidad en acciones concretas, articulando el cuidado ambiental con el compromiso social y el crecimiento sostenible de las empresas.
Merin considera que estos encuentros son fundamentales para vincular el conocimiento académico con la experiencia de la industria. «Permiten conectar conocimiento, innovación y sostenibilidad, y enriquecen la mirada de todos los que formamos parte de la cadena de valor del vino», sostuvo.
La especialista también destacó la importancia de pensar colectivamente las transformaciones que necesita la actividad: «Estos espacios nos invitan a compartir conocimiento pero, sobre todo, a pensar juntos cómo transformar nuestra actividad para construir una vitivinicultura cada vez más sostenible».
La huella del vino y los desafíos enológicos
La agenda continuará el viernes 16 de octubre con dos conferencias que abordarán diferentes dimensiones de la actividad. A las 8.30 hs, el enólogo Rodolfo «Opi» Sadler, gerente de Enología del Grupo Peñaflor, disertará sobre «Aspectos generales sobre la desalcoholización del vino».
Con cuatro décadas de trayectoria profesional, Sadler ha participado en el desarrollo de vinos para distintas marcas y mercados, tanto en Argentina como en el exterior. Su experiencia incluye proyectos de elaboración de vinos de baja graduación alcohólica mediante tecnologías de separación por membranas, una línea de trabajo que vuelve a cobrar relevancia frente a las nuevas tendencias de consumo.
Sobre su trabajo, Sadler informó: «Luego de una larga carrera agrego a mis responsabilidades la formación de enólogos que serán las nuevas generaciones de Peñaflor. Esta es una compañía que engloba bodegas en diferentes puntos de Argentina: Salta, Catamarca, San Juan, Mendoza, Neuquén, etcétera, en las cuales he debido participar en diferentes etapas para dar identidad a sus vinos con sus diferentes marcas, como así también en el diseño de vinos fuera de Argentina (EEUU, España, Italia, Nueva Zelanda, Chile ) para marcas de la compañía».
A las 10 hs del mismo viernes 16/10, la licenciada Roxana Aldasoro presentará «Enología de impacto, la huella sostenible del vino», una temática que invita a ampliar la mirada sobre la sostenibilidad en la vitivinicultura. Desde su experiencia como consultora y su formación de posgrado en Responsabilidad Social y Desarrollo Sostenible, abordará una perspectiva que integra las dimensiones ambiental y social.
«El cuidado de los recursos naturales, la responsabilidad hacia las generaciones futuras y el compromiso de las organizaciones forman parte de una agenda cada vez más relevante para una industria que necesita adaptarse a nuevas exigencias y desafíos», explicó Aldasoro
Para agendar
- Lugar: Salón de Actos de la UTN Facultad Regional Mendoza, ubicado en Coronel Rodríguez 273, Mendoza, Capital.
- Jueves 15 de octubre, 8.30 hs: «Repensar para transformar», por la especialista Alejandra Merín, de Veralia Argentina.
- Viernes 16 de octubre, 8.30 hs: «Aspectos generales sobre la desalcoholización del vino», por el enólogo Rodolfo «Opi» Sadler, del Grupo Peñaflor.
- Viernes 16 de octubre, 10 hs: «Enología de impacto, la huella sostenible del vino», por la licenciada Roxana Aldasoro, docente de la UTN.
- Participación: gratuita y abierta al público
- Contacto: utnenologia@gmail.com
