La variedad Syrah es cultivada en muchas áreas vitivinícolas de Europa. Está presente en Francia (Ródano y zonas limítrofes) y se encuentra también en países como España, Grecia, Italia, Portugal. Y en el Nuevo Mundo vitivinícola se la encuentra en Australia, Estados Unidos (principalmente en California), Argentina y Sudáfrica. También conocida como Shiraz o Sirah, plantea dudas sobre su origen pero se estima que proviene de Medio Oriente, de la zona de Shiraz, ciudad de la antigua Persia. A continuación replicamos el último informe actualizado sobre este varietal, publicado hoy 18/2/26 por el Instituto Naciona de Vitivinicultura.
En Argentina es un cepaje que si bien se encuentra en prácticamente todas las provincias vitivinícolas, su cultivo es predominante en la provincia de Mendoza y en menor medida en San Juan.
Ampelográficamente se puede distinguir por su hoja trilobada mediana plegada con su lóbulo centras plano y con los lóbulos laterales doblados o plegados hacia arriba, de color verde opaca, con indumento en telaraña abundante, seno peciolar en U con tendencia a lira y punto peciolar blanquecino. Racimo mediano, bien lleno a compacto, cilíndrico con pedúnculo bastante largo. Las bayas son elípticas color negro azulado, medianas, de sabor neutro y pulpa blanda.
El vino de Syrah es expresivo y pueden percibirse notas a mora, ciruela, cereza y cuero. También puede
denotar especias y hierbas como el tomillo y el romero, entre otras.
Superficie cultivada
La variedad Syrah está presente en la mayoría de las provincias vitivinícolas de Argentina. En el año 2025 registró un total de 9.823 ha cultivadas, lo cual representa el 5% del total de vid del país.
La cantidad de hectáreas de Syrah en Argentina ha disminuido un 23% en el período 2016-2025. En Mendoza disminuyó un 17%, en San Juan un 38,6% y en el resto del país un 30,7%.
La provincia de Mendoza tiene la mayor cantidad de Syrah del país, alcanzando en 2025 las 7.322 ha (74,5%), seguida por San Juan con 1.785 ha (18,2%) y el resto de las provincias con 715 ha (7,3%).
En la provincia de Mendoza la mayor superficie de Syrah se encuentra en los departamentos de San Martín (19,9%), Lavalle (19,5%) y San Rafael (11,7%), seguidos por Rivadavia (10,2%) y Santa Rosa (7,8%). Los 5 departamentos de la Zona Este totalizan el 44,4% de Syrah de la provincia.
En San Juan los departamentos que más superficie registran de esta variedad son Sarmiento (21,8%) y Caucete (19,9%), seguidos por Veinticinco de Mayo (14,8%) y San Martín (9%).
Producción de uva
La producción total en el país de la variedad Syrah, en 2025, fue de 956.588 quintales, un 0,4% superior a la del año anterior. La distribución por provincia de origen en los últimos años se muestra en la siguiente tabla:
En la provincia de Mendoza los departamentos que más quintales de Syrah cosecharon en 2025 fueron San Martín, Lavalle y Rivadavia. En San Juan se cosechó más Syrah en Caucete y Sarmiento.
La producción de SYRAH 2024 por departamento de origen en cada provincia se muestra en los siguientes cuadros:
Comercialización total
En 2025 se comercializaron 72.720 hl de vino varietal puro de Syrah y 55.529 hl de Syrah en corte con alguna otra variedad. El total comercializado de vinos varietales en el país fue de 3.977.545 hl y las ventas de vinos varietales Syrah (puro+cortes) representaron el 3,2% de ese total.
En el año 2025, el 80% de los vinos varietales elaborados con Syrah se comercializó en el mercado interno y el 20% se exportó. La comercialización total de vinos varietales elaborados con Syrah es un 45,1% menor a la registrada en el año 2016. Las ventas totales de estos varietales manifiestan una tendencia negativa en el tiempo.
Mercado interno
En el año 2025 se comercializaron 102.865 hl de vinos varietales Syrah (puro + cortes). El 57% corresponde a varietal puro y el 43% a cortes con otra variedad. Las ventas al mercado interno de vinos con Syrah han disminuido en el último año, mostrando una baja del 23,8% respecto al año 2024. El varietal puro disminuyó un 39,2% mientras que los cortes aumentaron un 14,9%, comparado con el año anterior.
Con respecto al año 2016, se observa una caída del 25,4% en los volúmenes comercializados. El vino Syrah (puro + cortes) tiene una participación del 4,4% en el total de varietales comercializados en el
país en el año 2025. Esta participación era del 6,7% en el año 2016.
Principales cortes de Syrah en el mercado interno
En 2025, el principal corte enviado al mercado interno con Syrah como primer varietal, fue Syrah-Malbec, que concentra el 49,7% del total de los cortes. Le siguen Syrah-Bonarda (21,3%) y Syrah-Ancellotta (10,7%).
Respecto al tipo de envase de los vinos varietales Syrah comercializados en el 2025 en el mercado interno, se observa que el 80,1% corresponde a botellas, el 14,7% a Tetra brik, el 4,6% a damajuana y el 0,5% a bag in box.
Mercado externo
Durante el año 2025 las exportaciones de vinos varietales elaborados con la variedad Syrah alcanzaron un total de 25.384 hl, por un valor FOB de 6.591.000 dólares. Las exportaciones de este varietal han disminuido en volumen un 73,5% y en valor un 68,4% con respecto al año 2016. En el último año también se observa una disminución, llegando a exportar un 15,5% menos en volumen que en 2024.
El 55% del total exportado de varietales de Syrah corresponde a varietal puro y el 45% a cortes con otras variedades. La participación de Syrah y sus cortes en el volumen total de varietales exportados ha disminuido desde 2016, pasando del 4,4% al actual 1,6%.
El varietal Syrah fue el séptimo más exportado en 2025. Participa con el 1,6% del volumen y el 1,1% del ingreso de divisas de las exportaciones de vinos varietales. El principal destino de los vinos varietales puros Syrah en 2025 fue Reino Unido, seguido por Brasil, Canadá, Estados Unidos, Uruguay y Países Bajos. Mientras que para Syrah con cortes, los principales destinos fueron Rusia, Brasil, Canadá, Suecia, Reino Unido y Estados Unidos.
Principales cortes en el mercado externo
El principal corte enviado al mercado externo de Syrah como primer varietal en 2025 fue Syrah-Malbec, el cual concentró el 61,9% del volumen total de los cortes. Le sigue Syrah-Cabernet Sauvignon (14,7%) y luego se ubica el trivarietal Syrah-Cabernet Sauvignon-Malbec (10,8%).
En cuanto a la modalidad de envío de los vinos varietales elaborados con la variedad Syrah, se observa que predominan los envíos fraccionados respecto a los a granel. El 72% del total de vinos varietales exportados en 2025 producidos con variedad Syrah fueron fraccionados y el 28% a granel.
El vino varietal Syrah y sus cortes fraccionado disminuyó un 71,3% en volumen y un 67,1% en valor en relación a lo exportado en 2016, mientras que los envíos a granel bajaron un 77,7% en volumen y el valor FOB cayó un 74,3% en el mismo período.
