Del 28 al 30/8, enólogos, sommeliers, especialistas y público en general fueron protagonistas de la Evaluación de Vinos de San Juan (Evisan), el tradicional encuentro técnico que resalta la identidad vitivinícola de esa provincia y que tuvo como broche final la Expo Vinos & Gastronomía. En total, participaron 34 bodegas, que aportaron 92 muestras de los seis valles vitivinícolas de San Juan, cada uno representado por un varietal de la última añada.
A fines de agosto se realizó la 26º edición de la Evaluación de Vinos de San Juan (Evisan), que reúne a instituciones académicas, organismos vitivinícolas y productores con el objetivo de fortalecer la identidad vitivinícola de la provincia. Este encuentro anual tiene como propósito investigar de manera objetiva la calidad sensorial de los vinos elaborados en la provincia.
Impulsada por la Facultad de Ciencias Químicas y Tecnológicas de la Universidad Católica de Cuyo, con el apoyo del Ministerio de Producción Trabajo e Innovación de la provincia de San Juan, los informes técnicos de Evisan constituyen un registro único que evidencia la evolución enológica de la provincia. En cada edición, además de evaluar la cosecha, se analizan las particularidades de los distintos valles sanjuaninos mediante perfiles sensoriales.
«Este enfoque permite vincular investigación y producción, favoreciendo la mejora continua del sector y consolidando un espacio de transferencia tecnológica y responsabilidad social», destacó Juan Carlos Hidalgo, Director de Desarrollo Vitivinícola de San Juan.
Una evaluación técnica con impacto
Evisan no es un concurso, sino un proyecto de investigación que reúne durante tres días a enólogos, productores, sommeliers y especialistas para evaluar los vinos de la última añada. Bajo la modalidad de cata a ciegas, estos profesionales analizan los atributos clave como color, intensidad aromática, equilibrio en boca y carácter varietal.
«Los resultados obtenidos no solo permiten monitorear la calidad de cada añada, sino también comprender la influencia de factores edáficos y climáticos en los vinos sanjuaninos, aportando información estratégica para la toma de decisiones en bodegas y viñedos«, remarcó Hidalgo.
La edición 2025 convocó a productores y bodegas de toda la provincia, que presentaron 92 muestras de vinos de la nueva cosecha. El análisis sensorial se realizó en el Laboratorio CRESA-FCQyT-UCCuyo, bajo la coordinación de las licenciadas Natalia Páez y Natalia Oliver, con la colaboración de estudiantes y un panel de profesionales del sector.
En total, participaron 34 bodegas, que aportaron 92 muestras de los seis valles vitivinícolas de San Juan, cada uno representado por un varietal de la añada actual:
- Valle de Tulum: Pinot Gris
- Valle de Ullum: Sauvignon Blanc
- Valle del Pedernal: Syrah
- Valle de Iglesia: Malbec
- Valle de Zonda: Malbec
- Valle de Calingasta: Malbec
Según el informe técnico de esta edición, los vinos sanjuaninos se distinguen por su color notable, la gran complejidad e intensidad aromática, un equilibrio armónico en boca y un carácter varietal definido. A la vez, cada valle imprime su propio sello: esta diversidad enriquece la identidad vitivinícola de San Juan y refuerza su proyección en el mapa del vino argentino.
Un espacio de encuentro y difusión
Como parte de Evisan 2025, se desarrolló el Seminario Técnico «San Juan y sus Valles» en la Estación San Martín, un ámbito de debate y degustación para profesionales, productores y académicos, donde se presentaron los primeros resultados de la evaluación.
La 26ª edición incluyó además la Feria Enogastronómica Evisan 2025, realizada en el Salón Grazia, que abrió sus puertas al público con degustaciones, propuestas gastronómicas y actividades culturales. De este modo, Evisan reafirma su doble vocación: aportar información técnica de calidad y fortalecer el vínculo de los vinos sanjuaninos con la comunidad.
