En este resumen de un profundo estudio de los investigadores Germán Puga y Kym Anderson, de la Universidad de Adelaida, Australia, se describen y clasifican los climas de las regiones vinícolas del mundo y se analizan los efectos del cambio climático para estas regiones. Una de las principales conclusiones es que en todas ellas las temperaturas han aumentado en las últimas décadas, las precipitaciones anuales han decrecido y las amplitudes térmicas se han achicado.
En este artículo se analizan datos sobre 16 variables climáticas de más de 800 regiones vinícolas del mundo. Y se utilizan esos datos para realizar un análisis de componentes principales (PCA por sus siglas en inglés) para la reducción de datos y luego usar esos componentes principales obtenidos en un análisis de clústeres. Esto llevó a una clasificación en 3 grupos de las más de 800 regiones.
La Figura 1 muestra esta clasificación de tres grupos. Cada barra representa una región, y la altura de cada barra es proporcional a su superficie de viñedos: las regiones más grandes tienen barras más altas. El color de cada barra representa el grupo al que pertenece esa región.
El grupo azul es el más frío de los tres e incluye regiones tanto secas como húmedas. De los otros dos grupos más cálidos, el grupo naranja es más seco que el grupo verde. Este grupo naranja también tiene mayores diferencias entre las temperaturas diurnas y nocturnas, un mayor déficit de presión de vapor y mayor radiación solar que los otros dos grupos. El grupo azul, que es el más húmedo, tiene los niveles más bajos de radiación solar.
Cada uno de estos tres grupos representa aproximadamente un tercio de las regiones. Hay regiones vitivinícolas de alta calidad en cada grupo, aunque hay que señalar que existe variación climática dentro de cada grupo. Esto sugiere que se puede producir vino de alta calidad en una amplia variedad de climas.
También se analiza la siguiente pregunta: ¿Ya han cambiado los climas de estos tres grupos? Para responder a esta pregunta, se compararon dos períodos de tres décadas, uno reciente y otro más antiguo.
Efectivamente, ha habido cambios, la mayoría de ellos estadísticamente significativos. La precipitación anual ha disminuido un poco en todos los grupos, mientras que la precipitación durante la temporada de crecimiento ha disminuido ligeramente en el grupo más seco (naranja) y ha aumentado en los grupos más húmedos (verde y azul).
En todos los grupos, las temperaturas han aumentado, especialmente en los meses más cálidos, mientras que las diferencias entre las temperaturas diurnas y nocturnas han disminuido. Estos cambios en las temperaturas suelen ser perjudiciales para la calidad del vino y explican en parte los cambios en los déficits de presión de vapor, que han aumentado en los tres grupos.
La Figura 2 muestra que gran parte del área global de viñedos se encuentra en regiones con temperaturas más altas que las «ideales». Cada una de las barras grises en esta figura muestra el rango de temperatura «ideal» durante la temporada de crecimiento para producir vino de alta calidad de cada una de estas variedades, según Jones (2006). Las líneas verticales en esta figura muestran la temperatura media de la temporada de crecimiento para cada grupo. Los grupos naranja y verde tienen temperaturas medias de la temporada de crecimiento que son más altas que lo que podría considerarse «ideal» para producir vino de alta calidad con estas variedades.
Los números entre paréntesis en esta figura indican la proporción de área de cada variedad que está plantada dentro de estos rangos de temperatura “ideal” en el mundo. Algunas variedades, como el Cabernet Sauvignon, tienen una gran proporción dentro de sus rangos de temperatura “ideal”. Otras, como el Zinfandel, tienen una proporción muy baja.
Las 21 variedades en la Figura 2 representan cerca de la mitad del área global de viñedos. Para estas variedades, el 44 % de su área se cultiva fuera de estos rangos de temperatura “ideal” para la producción de vino de alta calidad, principalmente en lugares que son demasiado cálidos en lugar de demasiado fríos.
Estos rangos de temperatura “ideales” son, por supuesto, polémicos, ya que existen investigaciones que demuestran que se puede elaborar vino de alta calidad con estas variedades fuera de estos rangos de temperatura. De hecho, esta investigación muestra lo mismo. Pero sigue siendo una buena referencia para ilustrar el hecho de que muchas de estas variedades populares se cultivan en regiones que probablemente son más cálidas de lo ideal. Esto puede convertirse en un problema aún mayor, por dos razones: una es el cambio climático y el otro es que la demanda global de vino está favoreciendo productos de mayor calidad.
Van Leeuwen et al. (2024) ofrecen una evaluación más detallada de los cambios en los niveles de idoneidad a través de las principales regiones vinícolas. También revisan y recomiendan estrategias de adaptación climática para la industria del vino.
Más datos utilizados en Puga et al. (2022) están disponibles en los Datos Suplementarios de ese artículo. Estos datos incluyen la temperatura media de la temporada de crecimiento ponderada por área para más de 1.700 variedades. Además, más datos pueden ser descargados libremente en formato Excel desde el sitio web del Centro de Investigación en Economía del Vino de la Universidad de Adelaide, Australia.
Fuentes: https://economics.adelaide.edu.au/wine-economics e IVES Technical Review
