Aunque en el ambiente vitivinícola argentino ya se sabía que el veterano maestro de winemakers, luego de cumplir 70 años, estaba en proceso de retirarse de la bodega fundada en 1885 por el pionero italiano Felipe Rutini, recién hace pocos días comunicó «oficialmente» la novedad por Instagram. Tras 32 años liderando la expansión internacional de Rutini Wines, Mariano Di Paola dejó como sucesores a Juan Pablo Murgia, en el cargo de jefe de Enología, y a Martina Galeano, como primera enóloga.
«Más de 3 millones de kilómetros andados por el mundo, 640 millones de botellas, más de 300 etiquetas en más de 200 ciudades de los 5 continentes, más de 46 cosechas con inolvidables anécdotas y experiencias». Con esta lista de impresionantes cifras, el maestro de enólogos argentinos Mariano Di Paola arrancaba su despedida en Instagram como enólogo de Rutini Wines.
La salida de Di Paola como director Enológico de Rutini Wines fue un proceso que comenzó en diciembre de 2025 y culminó hace unos días con su adiós publicado en Instagram. Durante 32 años como jefe de Enología, más otros 6 años antes en la bodega, Di Paola fue la cara visible de la famosa marca Rutini, que en 2024 logró cifras récord de exportaciones de vino desde Argentina hacia unos 40 países.
El maestro no se fue sin dejar legado. Desde hacía más de un año, venía interiorizando sobre sus procesos y secretos al talentoso y joven enólogo Juan Pablo Murgia, quien lo sucede en el cargo, acompañado por la también novel aunque ya conocida en el ambiente Martina Galeano. Si bien Di Paola seguirá siendo consultor de Rutini, ya adelantó que está por lanzar sus propios proyectos.
Oriundo de Palmira, San Martín, Mendoza, Di Paola se convirtió desde sus comienzos como director enológico de Rutini Wines en un referente de los vinos de alta gama de la bodega, marcando un hito en la vitivinicultura del Valle de Uco y de Argentina.
En el texto de su despedida por IG, el enólogo estrella adelanta su intención de lanzar su propio proyecto y agradece a los que los acompañaron en el camino recorrido: «Tengo la certeza de que todo lo construido es la puerta de un nuevo capítulo. Los cimientos sólidos me dan la tranquilidad de poder avanzar a paso firme, para seguir cumpliendo sueños profesionales y personales. Hoy, cierro un importante capítulo de mi vida como director de Enología de Rutini Wines, sin dejar de agradecer a cada una de las personas que hicieron posible los logros obtenidos, comenzando en los propietarios e incluyendo todos y cada uno de los eslabones que conforman con su gran e inestimable trabajo esta Gran Familia, ya que de todos he aprendido muchas cosas en lo profesional y en lo humano».
Con más de 30 cosechas en Rutini Wines, me enorgullece mucho el camino recorrido y me colma de satisfacción el haber puesto mi corazón y alma en todo el trabajo. ¡Salud!».
MARIANO DI PAOLA
La historia profesional de Di Paola está estrechamente vinculada con la evolución de los vinos de alta gama de Mendoza. Desde 1994 estuvo al frente del equipo enológico de Rutini Wines, donde impulsó una filosofía de trabajo basada en la investigación, la experimentación y la búsqueda de precisión en la elaboración, como lo destacan desde la propia bodega.
Entre sus aportes técnicos se encuentra el desarrollo del roll fermentor, un tanque de madera destinado a la fermentación que creó junto con Pascal Conte en 2003. También promovió estudios sobre el comportamiento de plantas individuales dentro de una misma finca, con análisis de sus perfiles aromáticos y de concentración, además del uso de fotografías aéreas para avanzar en la selección de uvas.
Su trayectoria obtuvo reconocimientos de algunas de las principales referencias de la crítica internacional. En 2015, la revista británica Decanter lo incluyó entre los 30 mejores enólogos del mundo. En 2018 recibió la distinción de Enólogo Leyenda por parte del crítico británico Tim Atkin y, posteriormente, fue elegido «Enólogo del Año» por la Guía Descorchados, dirigida por el periodista y crítico chileno Patricio Tapia.
A su recorrido como winemaker se suma una larga y fructífera labor académica: fue profesor titular de la cátedra de Enología de la Facultad Don Bosco de Enología y Ciencias de la Alimentación durante 23 años.
Juan Pablo Murgia, el sucesor
El nuevo jefe de Enología de Rutini Wines es un destacado profesional nacido en Luján de Cuyo, Mendoza, reconocido internacionalmente por su trabajo en la vitivinicultura de precisión, el desarrollo de vinos orgánicos y la viticultura extrema en la Patagonia.
Es licenciado en Enología, egresado de la prestigiosa Universidad Don Bosco. Inició su carrera en el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) trabajando junto a equipos de investigación técnica a los 20 años. Proviene de una familia con tradición vitivinícola (su abuelo era viticultor y bodeguero, y su padre viticultor).
Antes de su designación como continuador de la tarea de Di Paola, fue Director de Enología del Grupo Avinea, donde lideró la elaboración de vinos de varias bodegas -como Bodega Argento- y estuvo al mando de Bodega Otronia en Sarmiento, Chubut, considerada una de las viñas más australes del mundo, sobre el paralelo 45°
Entre su premios y reconocimientos se destacan haber sido distinguido como Enólogo Joven del Año (2021) por el crítico británico Tim Atkin MW. Luego, en 2022, fue elegido Elegido Enólogo del Año por la guía Descorchados. En 2023, fue nominado a Mejor Enólogo del Mundo en los Wine Star Awards 2023 de la revista estadounidense Wine Enthusiast.
