La Bodega Gamboa, en General Madariaga, provincia de Buenos Aires, es una de las pioneras de Argentina en establecerse en terroirs con influencia oceánica. Como consolidación de su estilo, acaba de abrir su restaurante Atlántica, donde se ofrecen los particulares vinos de la casa junto a manjares del mar.
Bodega Gamboa inauguró Atlántica, su restaurante ubicado en el corazón de su viñedo de General Madariaga, al sudeste de la provincia de Buenos Aires y a pocos kilómetros de las costas del Océano Atlántico. La apertura completa un ecosistema de propuestas que la bodega viene desarrollando en este singular terruño, donde ya se realizan visitas guiadas, degustaciones y recorridos entre las vides.
El nombre del nuevo restaurante resume la esencia del proyecto: la cultura del vino que caracteriza a esta bodega, combinada con la influencia oceánica que define a esta región cercana al mar. Rodeado de viñedos, lagunas y paisajes típicos de la llanura bonaerense, Atlántica propone una experiencia gastronómica que busca expresar el carácter del territorio -una cocina de kilómetro cero, estacional y profundamente vinculada con su entorno.
La propuesta parte de una cocina de producto: ingredientes frescos, de origen local, trabajados con técnica y sensibilidad. El campo y el mar conviven a pocos kilómetros de distancia, y esa proximidad se traduce en cada plato. Una cocina que no describe el territorio sino que lo expresa. Los vinos de Bodega Gamboa son parte constitutiva de la propuesta. Cada etiqueta fue pensada para acompañar una cocina que comparte los mismos principios: respeto por el origen, atención al territorio y búsqueda de equilibrio. El equipo propone maridajes específicos paracada paso del menú, de modo que la copa y el plato se potencien mutuamente a lo largo de todo el recorrido.
Un ciclo para explorar el vino con todos los sentidos
En paralelo a la apertura de Atlántica, Bodega Gamboa lanzó este año 2026 un ciclo de cuatro encuentros para explorar lo que cada estación del año tiene para ofrecer en la copa. Ya arrancaron con el primero, en marzo último, «Sin etiquetas» una cata a ciegas para desafiar lo que uno cree saber sobre vinos.
Los próximos encuentros del ciclo son «Reserva de invierno», en julio; «Más allá del malbec», para descubrir varietales que también merecen atención, en agosto; y «Vinos rosados», en setiembre, cuando la primavera ya se siente y los rosados vuelven a tener sentido.
Para agendar
Empresa: Viñedo y Bodega Gamboa
Ubicación: Ruta provincial 74, km 24, General Madariaga, Provincia de Buenos Aires
Nombre del nuevo restaurante: Atlántica
Horarios: De jueves a domingo de 12 a 17 hs
Contactos y reservas: +54 9 11 3069 8233 y +54 9 11 6502 0575
