Mendoza se ha consolidado como uno de los principales polos gastronómicos de la Argentina y de la región, atrayendo cada año a miles de visitantes de todo el país y de distintos puntos de Latinoamérica que llegan para disfrutar de una cocina con identidad propia, profundamente ligada al territorio, a sus productos y a su cultura.
La gastronomía mendocina es hoy un motor del turismo, una expresión viva del paisaje, del trabajo de sus productores y del saber de cocineros y cocineras que reinterpretan tradiciones con una mirada contemporánea.
Esta evolución es el resultado de una política sostenida que entiende a la cocina como parte del patrimonio cultural y como una herramienta clave para el desarrollo económico y turístico.
Sabores que definen a Mendoza
Visitar Mendoza implica sumergirse en una experiencia gastronómica original, donde los sabores del territorio son protagonistas. Entre los platos e ingredientes imperdibles, se destacan:
- Las carnes a la parrilla y al fuego, acompañadas por técnicas tradicionales y productos locales.
- El chivo, emblema de la cocina de montaña y del Sur provincial.
- Las empanadas mendocinas, con su masa fina, relleno jugoso y sello identitario.
- Las pastas y preparaciones caseras, herencia de las corrientes inmigratorias que marcaron la cultura local.
- El aceite de oliva virgen extra mendocino, protagonista de la cocina regional y base de una alimentación saludable.
- Los productos de la huerta y los terroirs de la precordillera, como zapallos, tomates, ajo, hierbas aromáticas y frutos secos.
- Los quesos artesanales y conservas, elaborados a pequeña escala y con fuerte impronta territorial.
- El vino mendocino, inseparable de la mesa local, que dialoga con cada plato y completa la experiencia sensorial.
Desde bodegas con propuestas de alta cocina hasta restaurantes urbanos, espacios rurales y ferias gastronómicas, Mendoza ofrece una diversidad de experiencias que invitan a conocer la provincia a través de sus sabores, sus historias y su gente.
Como parte de esta visión integral, Mendoza dio un paso histórico al crear el primer Instituto de Investigación y Desarrollo Gastronómico del país, constituido en el ámbito de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Cuyo, a partir del trabajo mancomunado entre el sector público, privado y académico. Este espacio posiciona a la gastronomía como un campo de estudio, investigación e innovación, vinculado directamente con la producción primaria, la sostenibilidad y la identidad territorial.
En este camino, la provincia cuenta con el Plan de Desarrollo de la Identidad Gastronómica de Mendoza (Digam), una iniciativa estratégica que surge del trabajo conjunto entre el sector público y privado, articulado a través de los Foros de Origen e Identidad Gastronómica. Este plan tiene como objetivo fortalecer, visibilizar y proyectar la gastronomía mendocina, poniendo en valor los productos locales, las recetas tradicionales y la innovación culinaria.
El reconocimiento internacional acompaña este proceso. Durante dos años consecutivos, Mendoza fue distinguida con estrellas Michelin, un hito que confirma la calidad, la diversidad y el nivel de su propuesta gastronómica, y que refuerza su proyección como destino gourmet de excelencia en el mapa mundial. Más información, aquí
De esta manera, la gastronomía identitaria mendocina se consolida como un pilar fundamental del turismo provincial, integrando producción, cultura, innovación y sustentabilidad, y convirtiéndose en una invitación abierta a descubrir Mendoza desde el plato, el territorio y la emoción.
Más información en www.mendoza.tur.ar
Fuente: Prensa Gobierno de Mendoza
