La Academia S.Pellegrino, creada por la marca homónima de agua mineral italiana -perteneciente al grupo Nestlé- lanzó la 7ma. edición de su competencia global S.Pellegrino Young Chef Academy 2026/2027. Los postulantes del capítulo argentino pueden participar enviando una receta exclusiva con fotos a la web del certamen, abajo consignada. En la foto principal, al centro, el chef indonesio-canadiense Ardy Ferguson, ganador de la competencia en 2025.
Con el objetivo de identificar y apoyar a la próxima generación de chefs, se abrió la convocatoria para la séptima edición del certamen global S. Pellegrino Young Chef Academy 2026/2027, que tiene su capítulo argentino y luego una competencia final en Milán, Italia.
La competencia 2026/2027, que ya se encuentra en su «fase de aplicación», invita a los cocineros argentinos a presentar su visión gastronómica a través de un escenario internacional que trasciende el formato tradicional de certamen. Las solicitudes están abiertas hasta el 9 de junio de 2026.
Más que un concurso, la S.Pellegrino Young Chef Academy funciona como una plataforma dedicada a fomentar la creatividad y apoyar a los chefs en el desarrollo de su propia identidad. A través del acceso a figuras influyentes de la gastronomía mundial y programas de mentoría, la Academia ofrece una oportunidad transformadora para acelerar carreras profesionales y ganar visibilidad global.
Cómo participar
- Requisitos: pueden participar chefs menores de 30 años, con al menos un año de experiencia profesional (no es imprescindible que el período de 1 año de trabajo se haya realizado en el mismo restaurante).
- Plazo de inscripción: Las solicitudes están abiertas hasta el 9 de junio de 2026.
- Postulación: Los candidatos deben enviar la receta y fotos de un «plato exclusivo» (Signature Dish) que refleje su creencia personal, habilidad técnica y creatividad.
Inscripciones en: sanpellegrinoyoungchefacademy.com
Los ganadores regionales pasarán a la Gran Final que se celebrará en Milán, en 2027, donde presentarán su plato ante el Gran Jurado de chefs reconocidos internacionalmente.
El camino a la final
El proceso de selección reúne a chefs de todo el mundo, divididos en 15 regiones y seleccionados por ALMA (la Escuela Internacional de Artes Culinarias Italianas). Los candidatos de Argentina competirán inicialmente dentro de la región de Latinoamérica y el Caribe. En la fase inicial, los chefs preseleccionados serán evaluados en tres elementos clave: habilidad técnica, creatividad y creencia personal.
S.Pellegrino Young Chef Academy ha sido una experiencia inolvidable y me ha brindado oportunidades de maneras que no podría haber imaginado. Poder seguir aprendiendo con chefs que tanto admiro es increíble, y me permite seguir impulsando mi carrera a medida que continúo creciendo».
ARDY FERGUSON, ganador del concurso en 2025
Como novedad, esta edición presenta una nueva iniciativa de tutoría donde Ardy Ferguson participará en una experiencia de tres semanas trabajando junto a chefs de renombre internacional como Julien Royer y Jeremy Chan.
Al respecto, Royer, fundador y chef del famoso restaurante Odette, en Singapur, destacó: «La Academia crea un entorno en el que el talento es desafiado, apoyado y se le da el espacio para evolucionar realmente».
Por su parte, Chan, fundador y chef de Ikoyi, Londres, agregó: «Esta competencia brinda a los jóvenes chefs el espacio y la confianza para desarrollar su propia voz. Interactuar con chefs en un momento tan formativo de sus carreras es increíblemente gratificante».
Cuatro ejes de reconocimiento
Para la Academia S. Pellegrino, la cocina del futuro debe ser responsable e integradora. Por eso, además del galardón principal, habrá tres distinciones que celebran diferentes valores del sector:
- S. Pellegrino Social Responsibility Award: otorgado por la Asociación de Restaurantes Sostenibles al plato que mejor interprete el principio de que la comida es mejor cuando es el resultado de prácticas socialmente responsables.
- Acqua Panna Connection in Gastronomy Award: reconoce al chef que mejor refleje el equilibrio entre diferentes culturas y el patrimonio culinario en su plato.
- Fine Dining Lovers Food for Thought Award: votado por la comunidad online, premia al joven chef que mejor represente su visión personal a través de su propuesta.
