La técnica de dos podas anuales en Brasil ha hecho posible que se traslade la cosecha del verano lluvioso al otoño-invierno seco, evitando enfermedades fúngicas y logrando uvas de alta calidad. En paralelo, pero al contrario, el uso de recubrimientos de plástico en muchos viñedos del sur brasileño permite a los productores mantener el ciclo convencional de la vid al tiempo que proporciona una barrera física que protege las plantas. En el resumen de la investigación que aquí replicamos, científicos del gigante sudamericano estudiaron cómo la combinación de ambas técnicas puede servir para atenuar los efectos negativos del calentamiento global sobre las vides, enfocándose en los viñedos de la variedad Sauvignon blanc.
Los avances en las técnicas de gestión vitícola se han vuelto cada vez más importantes para mitigar los efectos de las difíciles condiciones climáticas. La técnica de doble poda ya es ampliamente utilizada en viñedos brasileños, lo que permite un cambio de la temporada de cosecha de verano a invierno.
Este cambio permite que las etapas fenológicas clave, como la floración, la maduración y la cosecha, ocurran a temperaturas más suaves y una precipitación reducida.
Por el contrario, el uso de recubrimientos de plástico permite a los productores mantener el ciclo convencional de la vid al tiempo que proporciona una barrera física que protege las plantas.
Aunque ambas técnicas son conocidas y aplicadas en algunas regiones del país, se dispone de poca información sobre sus efectos combinados, en particular en relación con la fisiología vegetal.
Teniendo en cuenta esta brecha, el presente estudio evaluó los efectos combinados de la doble poda y las cubiertas plásticas sobre la morfología interna y externa y la fisiología de viñas de Sauvignon blanc.
La cubierta de plástico evitó la incidencia directa de agua de lluvia en las hojas y redujo el lavado de los fungicidas aplicados. Esto condujo a una menor incidencia de enfermedades y menos aplicaciones de pesticidas. Además, la cubierta de plástico redujo la densidad de flujo de fotones fotosintéticos (PPFD) a niveles cercanos al punto de saturación de la luz de la vid, al tiempo que alteraba el espectro de luz al atenuar la radiación UV-B (280-315 nm).
En conjunto, estos factores mejoraron los procesos fisiológicos clave, incluyendo la fotosíntesis, la transpiración, la conductancia estomática y la acumulación de clorofila. El área de la hoja es alta en plantas cubiertas, y los análisis anatómicos revelaron respuestas plásticas en las vides descubiertas al exceso de luz y la exposición a los rayos UV-B, como los tejidos epidérmicos y de la empalizada más gruesos y la deposición de cera epicuticular alrededor de los estomas. Sin embargo, estos ajustes estructurales no dieron lugar a una mayor asimilación de CO 2.
En general, este estudio demuestra que la combinación de prácticas de manejo simples, como la cubierta de plástico, puede mejorar y facilitar el cultivo de la vid en condiciones climáticas difíciles, al tiempo que proporciona información valiosa sobre las respuestas fisiológicas de la planta.
Los problemas de la vitivinicultura en regiones tropicales
La vid (Vitis vinifera) es uno de los cultivos económicamente más valiosos y resistentes del mundo. Esta especie se origina en regiones climáticas templadas y tiene un período de latencia de tres a cinco meses, típicamente seguido de una poda y una cosecha por año. Sin embargo, con los avances en la tecnología y los nuevos enfoques de investigación, ahora es posible cultivar esta especie en diferentes regiones.
Brasil, un país tropical, se ha convertido en uno de los principales productores de uva en América del Sur, después de Argentina y Chile, mostrando un crecimiento significativo en las últimas décadas, principalmente debido a la adopción de plántulas injertadas, los avances en las técnicas de manejo y el desarrollo de nuevos cultivares.
El cultivo de la vid se ha vuelto cada vez más factible en las regiones tropicales, pero siguen existiendo algunos factores limitantes. Las altas temperaturas y la precipitación excesiva, por ejemplo, pueden afectar negativamente a las etapas importantes del ciclo de la vid, como la floración y la maduración de la baya, acelerando estos procesos e incluso reduciendo su duración. Como consecuencia, se pueden observar impactos negativos en las características del vino, como el aumento del contenido de alcohol o, por el contrario, menor acumulación de azúcar y, en consecuencia, menor contenido de alcohol. Esto último ocurre porque la cutícula de la uva es más resistente a la entrada de agua que a la pérdida de agua, lo que resulta en la dilución del contenido de la baya. Además, la lluvia directamente sobre las hojas, combinada con altas temperaturas, aumenta la incidencia de enfermedades como el moho velloso (Plasmopara viticola), que puede reducir significativamente la productividad.
Las difíciles condiciones climáticas para el cultivo de la vid no se limitan a las regiones tropicales, ya que el cambio climático está causando efectos similares o incluso más graves en muchas partes del mundo. La productividad de la vid y la calidad de la fruta se ven directamente afectadas por las fluctuaciones climáticas durante su crecimiento y desarrollo, especialmente en fases críticas como la maduración de la baya.
Debido al aumento de las temperaturas con el tiempo, los famosos viñedos del hemisferio Norte están considerando reubicar sus áreas de cultivo a altitudes más altas en busca de climas más suaves. En este contexto, las prácticas vitícolas pueden ser útiles para mitigar estos desafíos, ya sea previniendo problemas o facilitando la producción a través de la aclimatación de las plantas a tales condiciones. Estas prácticas podrían ser valiosas no solo en las regiones tropicales, sino también en muchas zonas del mundo afectadas por el cambio climático.
Se conocen dos técnicas de gestión importantes para mejorar el cultivo de la vid en condiciones ambientales difíciles: doble poda y cubierta de plástico.
Qué es la doble poda
La doble poda es una técnica desarrollada para modificar el ciclo de la vid, cambiando la cosecha de verano a invierno y dando como resultado índices de calidad mejorados, como sólidos solubles, pH y acidez valorable, en áreas donde la producción de ciclo convencional a menudo se ve obstaculizada. Esto se logra realizando dos podas dentro del ciclo de la vid: la convencional después del invierno y la segunda durante el verano, cuando la cosecha normalmente se produciría.
Qué es la cobertura de plástico
El recubrimiento de plástico, por otro lado, permite el mantenimiento del ciclo de la vid al mejorar las condiciones microclimáticas, evitando la incidencia directa de lluvias en las hojas y reduciendo la consiguiente eliminación de fungicidas aplicados.
Los beneficios de estas dos técnicas de gestión ya se conocen y aplican en muchas regiones de Brasil. Sin embargo, los efectos de la doble poda bajo cultivo protegido no se han investigado a fondo, particularmente en relación con los aspectos morfológicos, fisiológicos y anatómicos del desarrollo de la vid. Esta brecha en el conocimiento es muy relevante, ya que la calidad del vino depende en última instancia del establecimiento adecuado de la planta.
Por lo tanto, este estudio tuvo como objetivo evaluar la adición de cubierta de plástico en un viñedo de doble poda en fisiología de la vid, anatomía y morfología en una región tropical, buscando una estrategia efectiva para optimizar la producción en condiciones climáticas difíciles.
Los interesados en ver la investigación completa, pueden encontrarla aquí: https://oeno-one.eu/article/view/9601
Conclusiones
El uso de la cubierta de plástico creó un microclima favorable que influyó positivamente en el crecimiento y desarrollo de la vid, al tiempo que redujo la incidencia de enfermedades.
En la región estudiada de Brasil, la técnica de manejo de doble poda por sí sola fue insuficiente, ya que probablemente requirió múltiples aplicaciones de fungicidas para mantener la salud de la vid.
El plástico cubre los niveles reducidos de PPFD a valores suficientes para que las vides alcancen la saturación de la luz, mientras que simultáneamente disminuye la radiación UV-B.
En conjunto, estos efectos contribuyeron a la mejora de los procesos fisiológicos, como la fotosíntesis.
Fuente: DOI: https://doi.org/10.20870/oeno-one.2026.60.1.9601. Por Marcella Carvalho Chaves Daubermann, João Paulo Rodrigues Marques, Marcel Bellato Spósito. Vol. 60 No. 1 (2026): OENO One.
