Entre 37 investigadores de 9 países, 2 científicas italianas y una española obtuvieron los tres primeros premios del prestigioso concurso Enoforum Web Scientist 2023, organizado por Vinidea, empresa italiana especializada en la formación de profesionales del sector vitivinícola, patrocinado por la Organización Internacional de la Vid y el Vino (OIV) y con Enolife como media partner. (En foto principal el podio: Izq Francisca Bravo -2do puesto-, al medio Paola Bambina -1er puesto- der. Paola Domizio -3er puesto-).
Los trabajos presentados trataron sobre temas como la gestión eficiente del agua para el riego de viñedos, la aplicación de la cosecha selectiva mecánica, una nueva herramienta digital para la poda de formación de la vid, el uso de derivados de levadura en la vinificación, la estabilidad oxidativa y aromática de los vinos y otros. Entre los premiados hay un solo latinoamericano, la investigadora Liudis Pino Ramos, de la Universidad de Talca, Chile. Todos los estudios serán publicados y presentados para su difusión y análisis en el próximo congreso mundial Enoforum, en Vicenza, Italia, del 16 al 18 de mayo de 2023.
Es una investigadora italiana, Paola Bambina, de la Universidad de Palermo, Sicilia, la ganadora del Primer Premio en la edición 2023 de Enoforum Web Scientists, certamen internacional en el que participaron 37 investigadores de 9 países, seleccionados entre más de 100 trabajos candidatos por un Comité Científico Internacional. El trabajo ganador tiene como título “Efecto de los parámetros químico-físicos del suelo sobre la composición polifenólica y volátil de los vinos tintos obtenidos a partir de Nero d’Avola«.
En segundo lugar, resultó galardonada Francisca Isabel Bravo de la Universidad de Tarragona, España, con el trabajo titulado “Valorización de lías de vino para la elaboración de antihipertensivos”.
Y en tercer lugar, para completar un podio todo femenino, Paola Domizio, de la Universidad de Florencia, Italia, con el trabajo «Schizosaccharomyces japonicus inactivado: un nuevo bioadyuvante para la estabilización proteica de los vinos».
La primera, segunda y tercera clasificada recibirán un premio en metálico de 3.000€, 2.000€ y 1.000€ respectivamente. A los investigadores clasificados del 4° al 10° lugar se les ofrecerá un reembolso por su participación en los congresos Macrowine o IVAS programados en 2023 y 2024.
Los 10 primeros premios
1. «Efecto de los parámetros físico-químicos del suelo sobre la composición polifenólica y volátil de los vinos tintos Nero d’Avola», por Paola Bambina, Universidad Degli Studi de Palermo, Italia.
2. «Valorización de lías de vino para la elaboración de antihipertensivos», por Francisca Isabel Bravo, Universitat Rovira i Virgili, España.
3. «Schizosaccharomyces japonicus inactivado: un nuevo bioadyuvante para la estabilidad proteica del vino», por Paola Domizio, Universidad Degli Studi de Florencia, Italia.
4. «Producción de polisacáridos y compuestos antioxidantes por cepas de levadura no Saccharomyces después del crecimiento y la lisis inducida», por Sabrina Voce, Universidad Degli Studi de Udine, Italia.
5. «Los compuestos aromáticos de las uvas son modulados conjuntamente por el riego deficitario y por el portainjerto en las variedades merlot y sangiovese», por Giacomo Palai, Universidad de Pisa, Italia.
6. «Mejora organoléptica y de frescura con el uso de levaduras no Saccharomyces en vinos blancos de climas cálidos», por Carlos Escot, Universidad Politécnica de Madrid, España.
7. «Método innovador para el cribado no destructivo de 2,4,6-TCA en tapones de corcho, por debajo del umbral de percepción a una velocidad record de 2 segundos», por Luca Cappellin, Universidad Degli Studi de Padua, Italia.
8. «El vino está desnudo: las botellas de vidrio flint degradan la identidad del aroma del vino, por Silvia Carlin, Fundación Edmund Mach de Trentino, Italia.
9. «Extractos proteicos de pseudocereales andinos como clarificantes alternativos para vinos tintos», por Liudis Pino, Universidad de Talca, Chile.
10. «Transferencia de oxígeno y envejecimiento del vino: el papel crucial de la interfaz vidrio-corcho», por
Julie Chanut, Universidad Bourgogne Franche Comté, UMR PAM Dijon, Francia.
El mundo del vino en vivo
Más de 2.400 profesionales procedentes de 66 países asistieron a la conferencia online, celebrada el lunes 13 de marzo de 2023, con picos de casi 1.000 participantes en simultáneo durante las más de 6 horas de emisión, gracias también a la traducción al italiano, francés y español de todas las ponencias, que se impartieron en inglés.
Enoforum Web Scientists tiene como objetivo difundir los resultados más recientes de las investigaciones sobre la vid y el vino a nivel global, no solo dentro de la comunidad académica sino también entre los stakeholder de la industria vitivinícola, que no suelen ser conocidos al estar a disposición sólo a través de revistas científicas y congresos académicos.
Gracias a un trabajo de selección preliminar por parte de un Comité Científico Internacional formado por expertos en viticultura y enología, se presentaron 37 trabajos en formato flash talk, centrados en los resultados prácticos de las investigaciones. Durante el encuentro online, todos los participantes tuvieron la oportunidad de evaluar los trabajos en tiempo real según el criterio «Beneficios potenciales para la producción de vino».
Los investigadores mejor clasificados están invitados a presentar su trabajo de forma más amplia durante los distintos congresos Enoforum que tendrán lugar en los próximos dos años, empezando por Enoforum Italia, que se celebrará del 16 al 18 de mayo de 2023 en Vicenza y a continuación Enoforum España y Enoforum USA en 2024.
Los trabajos presentados cubrieron una amplia gama de temas innovadores para la industria del vino, como la gestión eficiente del agua para el riego de viñedos, la aplicación de la cosecha selectiva mecánica, una nueva herramienta digital para la poda de formación de la vid, el uso de derivados de levadura en la vinificación, nuevos métodos para estabilizar el vino, la estabilidad oxidativa y aromática de los vinos, además de muchos otros.
Todas las grabaciones de las ponencias, incluidas las más extensas realizadas en los Enoforum presenciales, ya están disponibles en la revista digital Infowine (www.infowine.com).
Enoforum Web Scientists está organizado por Vinidea, empresa italiana especializada en la formación de los profesionales del sector vitivinícola, y patrocinada por la Organización Internacional de la Vid y el Vino (OIV). Cuenta además con la colaboración de muchas otras organizaciones científicas: Oenoviti InternatioNal, International Viticulture and Enology Society (IVES), Institut Français du Vin (IFV), Plataforma Tecnológica del Vino (PTV), Grupos de Investigación Enológica (Gienol), Società Italiana de Viticultura y Enología, Australian Wine Research Institute (AWRI), South African Society of Enology and Viticulture y DLG-Akademie de Alemania, y Enolife como media partner para Sudamérica.
Gracias al apoyo de Oenoppia (Oenological Products and Practices International Association), Simei-UIV (Salone Internazionale Macchine per Enologia e Imbottigliamento, Unione Italiana Vini, Associazione Enologi Enotecnici Italiani y Laboratorios Excel Ibérica fue posible permitir la participación gratuita al congreso y ofrecer la traducción simultánea.
