Desde el 30 de octubre de 2026, día en que la Real Academia Española publicó la 24ava. edición del Diccionario que reúne todas las palabras «oficiales» de nuestro idioma, el Aceite de Oliva Virgen Extra figura como una entrada, y su acrónimo AOVE ya debería inscribirse en las etiquetas como un requisito para la comercialización, especialmente a la hora de exportar. La inclusión de la nueva palabra es el resultado de 10 años de gestiones del Consejo Económico y Social y de la Universidad de Jaén, de la homónima provincia española. La RAE también reconoce así la generalización del uso del término en los ambientes de las cocinas, restaurantes, sommeliers y en la industria olivícola de los países hispanoparlantes. Asimismo, se incorporaron al diccionario las palabras de uso gastronómico burrata, miso, poke, ramen y tosta.
La Real Academia Española (RAE) incorporó el término AOVE, acrónimo de aceite de oliva virgen extra, a su diccionario en la 24.ª edición -publicada el 30/10/26-, tras 10 años de gestiones impulsadas desde la provincia española de Jaén por el Consejo Económico y Social (CES) de ese estado y la Universidad de Jaén (UJA).
Este reconocimiento lingüístico es el resultado de un trabajo iniciado hace una década por ambas instituciones para revisar las definiciones que el diccionario recogía sobre el aceite de oliva y sus diferentes categorías. El origen de la iniciativa se remonta a 2016, cuando el CES y la UJA remitieron un escrito formal a la RAE para solicitar una revisión de las definiciones. En aquel momento, el aceite de oliva aparecía descrito como un «líquido graso de color verde amarillento que se obtiene prensando las aceitunas», mientras que el aceite de oliva virgen se definía como el «obtenido por primera presión en frío».
En 2019, la Real Academia Española modificó ambas definiciones. Desde entonces, el aceite de oliva pasó a describirse como el «obtenido de aceitunas» y el aceite de oliva virgen extra como el obtenido «directamente de las aceitunas y solo por procedimientos mecánicos».
Sin embargo, el CES consideró que estos cambios no respondían por completo a sus reivindicaciones, ya que el aceite de oliva virgen extra y su acrónimo, AOVE, seguían sin contar con el reconocimiento que reclamaba la institución. Por ello, su presidente, Manuel Parras, mantuvo las gestiones para conseguir su incorporación al diccionario.
Por qué importa que AOVE sea una palabra «oficial»
AOVE son las siglas de Aceite de Oliva Virgen Extra, es decir del jugo de aceituna que se obtiene sólo con procedimientos mecánicos, sin pasar por ninguna clase de refinado o agregados, y que llega a la botella con todo el aroma y el sabor de la fruta de la que sale. Jugo puro de aceitunas y nada más.
Consultada sobre la significación del reconocimiento de la RAE, la periodista española experta en gastronomía, vino y aceites de oliva, Montse Yustres, explicó: «Hay quien dirá que un diccionario no cambia nada en la cocina. Es verdad a medias. El aceite no tendrá mejor sabor por aparecer en el Diccionario de la Real Academia, pero el AOVE ha pasado de la etiqueta a la palabra, y eso tiene consecuencias muy prácticas: cuando una carta, un anuncio o una conversación hablan de AOVE, ya no hay excusa para confundirlo con un aceite de oliva a secas».
En la etiqueta del súper, la diferencia importa y se nota en el bolsillo: no es lo mismo un aceite de oliva que un virgen extra, ni en la boca ni en la sartén. Tener una palabra corta y oficial ayuda a pedir con criterio y a no llevarse sorpresas en casa».
MONTSE JUSTRES, periodista gastronómica
En definitiva, la incorporación del acrónimo AOVE en la 24ava. edición del Diccionario de la Lengua Española otorga reconocimiento oficial a un término del sector olivícola en los países hispanoparlantes tras años de peticiones por varias organizaciones de España, primer productor mundial de aceite de oliva. Así, se facilita su diferenciación frente a otros aceites. Sin embargo, este cambio lingüístico no altera la normativa de etiquetado de la Unión Europea (UE), por lo que la denominación legal completa debe seguir figurando en las etiquetas de los aceites producidos en el Viejo Continente.
En Argentina y otros países que tienen al español como idioma oficial, el uso del acrónimo AOVE ya está incorporado en las etiquetas, aunque no reemplaza a la inscripción «Aceite de Oliva Virgen Extra». Con el impulso que significa la oficialización del término en el diccionario, probablemente se vea algún cambio en el packaging a corto plazo, sobre todo si su empleo se convierte en un requisito para la exportación. En suma, una buena noticia para la industria olivícola.
La 24ª edición del Diccionario de la lengua española (DLE), presentada por la Real Academia Española (RAE) el 30 de octubre de 2026, cuenta con 3.606 páginas distribuidas en dos volúmenes en su versión física editada por Espasa. Esta nueva entrega se destaca por ser la primera edición nativa digital de su historia, confeccionándose el formato impreso a partir de la matriz digital y no a la inversa.
Principales novedades y cifras claves
- Contenido general: Incluye un total de 99.990 artículos y cerca de 209.000 acepciones.
- Nuevas incorporaciones: Suma más de 6.000 novedades entre palabras nuevas, enmiendas y acepciones.
- Voces panhispánicas: Incorpora 1.570 palabras de uso exclusivo en diferentes países hispanohablantes (como chepibe o bicisenda en América del Sur) y 1.490 gentilicios.
- Cambios estructurales: Las palabras con moción de género ahora muestran la forma femenina totalmente desarrollada y las acepciones se jerarquizan por frecuencia de uso. También incluye de forma directa sinónimos y antónimos.
Términos nuevos destacados por categorías
- Tecnología y vida digital: Influencer, pódcast, inteligencia artificial, metaverso, código QR, app y nativo digital.
- Sociedad, salud y debates: Gordofobia, ecoansiedad, trans, antiedad, edadista, performativa y cardiosaludable.
- Gastronomía: AOVE (aceite de oliva virgen extra), burrata, baklava, ramen y ultraprocesado.
- Actualidad y medioambiente: Narcolancha, basuraleza, turistificación, macrogranja y la locución techo de cristal.
