Según el Departamento de Estadísticas de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) -en la foto principal, su presidente, John Barker-, se calcula que la producción mundial de vino en todo este año 2025 se situará entre 228 y 235 millones de hectolitros (mhl) -con una proyección intermedia de 232 mhl-, lo que significa un aumento del 3% respecto 2024, pero 7% por debajo del promedio de los últimos 5 años. El estimado para la Unión Europea (UE) es de 140 mhl (+2%). El resto de los países del hemisferio Norte (sin contar China) podrá llegar a los 31.3 mhl (+2,3%) y el hemisferio Sur llega a los 49 mhl, experimentando un crecimiento del 7% respecto 2024.
La estimación de la producción mundial de vino para 2025, difundida por la Organización Internacional de la Vid y el Vino (OIV), se basa en datos recopilados de 29 países para los cuales se disponía de cifras oficiales o bien documentadas. Estos países representan en conjunto aproximadamente el 85% de la producción mundial y constituyen la base estadística para estimar la producción total de todos los países productores de vino a nivel global. Por lo tanto, el total mundial resultante refleja una estimación para la producción global, y no simplemente la suma de los países que proporcionan datos.
Para los Estados miembros de la OIV, las cifras se derivan principalmente de los cuestionarios oficiales presentados a la Organización. Para los Estados no miembros, las fuentes de datos incluyen oficinas nacionales de estadística, institutos sectoriales y, cuando es necesario, prensa especializada o evaluaciones de expertos. Todos los datos se consolidaron hasta octubre de 2025 y pueden ser revisados en abril de 2026, cuando estén disponibles las declaraciones finales de cosecha. Las cifras para 2024 se consideran provisionales, y las de 2025 son preliminares, ya que, en las estadísticas oficiales, los datos suelen requerir unos tres años para considerarse consolidados. Salvo indicación contraria, todos los volúmenes de producción de vino excluyen jugos y mostos.
Principales datos
Para 2025, se estima que la producción mundial de vino sea -en promedio- de 232 millones de hectolitros (mhl), muestra una ligera recuperación tras el volumen excepcionalmente bajo del año pasado; sin embargo, la producción sigue estando muy por debajo de los promedios recientes, lo que confirma un período de oferta mundial persistentemente reducida, afectada por desafíos climáticos y modelos de consumo en evolución.
En la Unión Europea (140 mhl), la producción aumentó modestamente en comparación con 2024, pero sigue siendo significativamente inferior al promedio de los últimos cinco años. La región continúa enfrentando una alta variabilidad climática, con Francia y España registrando cosechas muy bajas, Italia recuperándose a niveles cercanos a lo normal, y varios países de Europa Central y Sudoriental logrando resultados superiores al promedio.
En el resto del Hemisferio Norte, los resultados fueron mixtos. Estados Unidos registró solo una recuperación parcial respecto a la baja cosecha de 2024, mientras que otros productores, como Rusia, Moldavia y Suiza, se espera que mantengan volúmenes estables o ligeramente superiores al promedio.
El Hemisferio Sur (49 mhl) experimentó una recuperación moderada respecto a 2024, impulsada por la mejora de las condiciones en Sudáfrica, Australia, Nueva Zelanda y Brasil, lo que compensó el notable descenso observado en Chile. En conjunto, la producción del hemisferio se mantiene ligeramente por debajo del promedio, reflejando los continuos desafíos climáticos.
A pesar de estas diferencias regionales, el mercado mundial podría mantenerse en un equilibrio general: se espera que el limitado crecimiento de la producción en 2025 contribuya a estabilizar los inventarios en un contexto de debilitamiento del consumo en los mercados maduros y de creciente incertidumbre en las condiciones del comercio global.
Desafíos climáticos, el factor dominante
Se estima que la producción mundial de vino en 2025 se sitúe entre 228 y 235 mhl, con una proyección intermedia de 232 mhl. Esto representa un aumento del 3% en comparación con el volumen históricamente bajo de 2024, aunque todavía se mantiene alrededor de un 7% por debajo del promedio de los últimos cinco años.
La limitada recuperación mundial en 2025 refleja incrementos moderados tanto en el Hemisferio Norte como en el Hemisferio Sur, donde la producción aumentó ligeramente en comparación con 2024, pero se mantuvo por debajo del promedio en varias regiones clave. En Europa, la producción —aunque ligeramente superior a la de 2024— siguió estando por debajo del promedio, afectada por la baja cosecha de Francia, la sequía persistente en España y las condiciones meteorológicas adversas en Portugal y Alemania. Fuera de Europa, Chile registró una de las contracciones más pronunciadas, mientras que Estados Unidos continuó situándose por debajo de su promedio quinquenal, a pesar de una recuperación modesta.
Condiciones más favorables en ciertas regiones mitigaron parcialmente el descenso general. La recuperación de Italia —que reafirma su posición como el principal productor mundial de vino—, junto con cosechas superiores al promedio en varios países de Europa Central y Sudoriental y entre productores clave del Hemisferio Sur, ayudaron a compensar las pérdidas en otras zonas; sin embargo, la producción mundial total se mantuvo alrededor de un 7% por debajo del promedio de los últimos cinco años.
Como en los últimos años, la variabilidad climática siguió siendo el factor dominante que determinó la producción mundial de vino en 2025. En el Hemisferio Norte, los productores se enfrentaron a patrones climáticos contrastantes: desde sequías prolongadas y calor extremo que limitaron los rendimientos en partes del suroeste de Europa, hasta exceso de lluvias, tormentas y presión de enfermedades en otras zonas, lo que resultó en resultados muy dispares entre regiones. Solo unas pocas áreas experimentaron condiciones más equilibradas, donde las lluvias regulares y las temperaturas moderadas permitieron cosechas superiores al promedio.
En el Hemisferio Sur, los patrones climáticos también fueron mixtos: las olas de calor, la sequía y las lluvias irregulares redujeron los rendimientos en partes de Chile y mantuvieron a Australia por debajo del promedio, a pesar de una recuperación moderada, mientras que algunas regiones se beneficiaron de una temporada suave y predominantemente seca. En conjunto, el patrón climático de 2025 pone de relieve la creciente variabilidad entre y dentro de los hemisferios, con condiciones favorables en algunas zonas insuficientes para compensar las pérdidas causadas por el clima en otras.
En un contexto de demanda mundial debilitada y altos niveles de inventario en varios mercados maduros, un tercer año consecutivo de producción inferior al promedio tiende a aliviar la presión sobre las existencias más que a generar una tensión generalizada en la oferta. En términos generales, 2025 apunta a un mercado mundial ligeramente más ajustado pero aún equilibrado, con efectos sobre los precios y el comercio que probablemente se mantendrán limitados a sectores y regiones específicos, en lugar de generalizarse.
Hemisferio Norte
Unión Europea (UE)
En la Unión Europea (UE), la producción de vino en 2025 se estima provisionalmente en alrededor de 140 mhl, lo que representa un aumento moderado de 2,1 mhl (+2%) en comparación con 2024. A pesar de esta recuperación, la producción sigue siendo un 8% inferior al promedio de los últimos cinco años. Si se confirma, 2025 marcaría el segundo nivel más bajo de producción vinícola de la UE registrado desde comienzos del siglo XXI. La UE continúa representando el 60% de la producción mundial de vino, una proporción coherente con el promedio de la última década.
La campaña de 2025 pone de relieve la persistente volatilidad climática que afecta a los viñedos europeos. Los productores se enfrentaron una vez más a condiciones meteorológicas contrastantes, que abarcaron desde episodios de sequía y calor extremo hasta exceso de lluvias y tormentas localizadas, lo que provocó rendimientos desiguales y presión continua sobre la salud de las vides. Aunque el grado de las pérdidas varió según la región, las condiciones generales evidencian la creciente influencia de los fenómenos meteorológicos extremos en la producción vinícola de la UE y la mayor variabilidad interanual en los niveles de producción de los países.
En 2025, Italia se confirma como el mayor productor de vino del mundo, con una producción estimada de 47,4 mhl, lo que representa un incremento de 3,3 mhl (+8%) respecto a 2024. Este resultado marca una recuperación tras los volúmenes excepcionalmente bajos registrados en 2023 y, en menor medida, en 2024. Se estima que la producción de 2025 se sitúe alrededor de un 2 % por encima del promedio de los últimos cinco años. Las condiciones meteorológicas favorables respaldaron esta recuperación, con una primavera suave, lluvias equilibradas y un verano en general no excesivamente caluroso.
El crecimiento de la producción fue geográficamente desigual, impulsado principalmente por las regiones del sur (+19%) y por aumentos moderados en las zonas del norte, mientras que Italia central registró un ligero descenso (-3%), debido en gran parte a la menor producción en Toscana.
La producción de vino de Francia en 2025 se estima en 35,9 mhl, lo que representa el segundo año consecutivo de niveles históricamente bajos, situándose alrededor de un 16% por debajo del promedio de los últimos cinco años. Esta pequeña cosecha se debe principalmente a los efectos combinados del calor y la sequía, que afectaron gravemente los rendimientos en varias de las principales regiones vitivinícolas. La reestructuración de los viñedos, que incluyó una reducción de unas 20.000 hectáreas en Burdeos y Languedoc-Rosellón, también contribuyó al descenso. Los desarrollos regionales fueron desiguales: Champagne, el Valle del Loira y Borgoña se beneficiaron de condiciones meteorológicas más favorables y registraron aumentos moderados, mientras que Burdeos, Languedoc-Rosellón, Charentes, Alsacia y Beaujolais sufrieron nuevas caídas debido al estrés climático y la presión de enfermedades. Si se confirma, el volumen de 2025 representaría la producción de vino más baja de Francia desde 1957 (32,5 mhl).
En 2025, España se mantiene como el tercer mayor productor de vino de la Unión Europea, con una producción estimada de 29,4 mhl, lo que supone una disminución de 1,7 mhl (-6%) en comparación con 2024 y un 15% por debajo del promedio de los últimos cinco años. Esto representa una de las cosechas más pequeñas del país en las últimas décadas, ya que la producción ha caído por debajo de los 30 mhl solo dos veces en los últimos 30 años: en 2023 y 2025.
El descenso refleja la sequía prolongada, que ya entra en su tercer año consecutivo, agravada por el intenso calor veraniego y tormentas de granizo localizadas, factores que en conjunto han estresado los viñedos, reducido los rendimientos y retrasado la maduración en gran parte del territorio. La escasez de agua y la creciente volatilidad climática también han acelerado la contracción de la superficie de viñedo.
Además de Francia y España, se espera que algunos otros países de la UE registren una disminución en 2025 en comparación con 2024. El más afectado entre ellos es Alemania, donde la producción se estima en 7,3 millones de hectolitros (mhl), un descenso del 6% respecto al año anterior y 14% por debajo de su promedio quinquenal, debido a las fuertes lluvias en septiembre, que obligaron a adelantar la vendimia y redujeron los rendimientos. Portugal (6,2 mhl, -11%) también experimentó un invierno seco, seguido de lluvias récord a comienzos de la primavera, que luego se vieron agravadas por sucesivas olas de calor durante el verano. Finalmente, en Bulgaria (0,6 mhl, -5%), las fuertes heladas primaverales dañaron los viñedos de las regiones centrales y meridionales, dando lugar a la producción más baja en décadas.
Entre los países de la UE que registraron crecimiento respecto a 2024, varios siguen situándose por debajo del promedio. Se espera que Grecia se recupere modestamente hasta 1,5 mhl, un 9% más que en 2024, aunque todavía 20% por debajo de su promedio quinquenal, reflejando la sequía persistente y desafíos estructurales. Eslovaquia, Luxemburgo y Chipre también muestran aumentos moderados interanuales, pero siguen por debajo de sus promedios de cinco años.
En contraste, un grupo de países de Europa Central y Sudoriental registró cosechas relativamente abundantes, con volúmenes iguales o superiores a sus promedios quinquenales. En Rumania, se prevé que la producción de vino aumente un 29% interanual, hasta 4,1 mhl, ligeramente por encima de su promedio de cinco años, gracias a las lluvias de final de temporada. Hungría mantuvo una producción estable de 2,7 mhl, en línea con la del año pasado pero alrededor de un 5% por encima del promedio quinquenal, reflejando condiciones de cultivo generalmente favorables. Austria también reporta una fuerte recuperación, con 2,5 mhl, aproximadamente 6% por encima del promedio, gracias a temperaturas equilibradas y buenas condiciones de maduración. Eslovenia, Croacia y República Checa registraron volúmenes estables o superiores a los de 2024, situándolos cerca o por encima de sus promedios quinquenales.
Hemisferio Norte (excluyendo la UE)
En 2025, Estados Unidos —el cuarto mayor productor de vino del mundo— se espera que produzca 21,7 mhl de vino. Esta cifra representa un aumento del 3% en comparación con 2024, aunque se mantiene muy por debajo de los picos históricos (9% por debajo del promedio de los últimos cinco años). Esto supone una recuperación parcial tras la cosecha excepcionalmente reducida de 2024, cuando una combinación de ajustes del mercado y menores rendimientos de los viñedos resultó en la producción más baja en décadas.
Esta estimación se basa en los datos de cosecha a nivel estatal de California, Washington y Oregón, que en conjunto representan aproximadamente entre el 85% y el 90% de la producción nacional de uva para vino. Se prevé que California registre un aumento moderado de alrededor del 4%, Washington una disminución de aproximadamente el 21%, y Oregón una notable recuperación cercana al 30%, lo que ilustra las diferentes condiciones climáticas a lo largo de la costa oeste.
La producción de vino de Rusia, para 2025, se estima en alrededor de 5,1 mhl, manteniéndose cercana al nivel del año anterior (–1%) y aproximadamente un 9% por encima del promedio de los últimos cinco años. Aunque se trata de una estimación preliminar, basada en evaluaciones de principios de temporada, indica que la producción debería mantenerse cerca de niveles récord.
En cuanto a China, los datos sobre la cosecha de uvas para vino en 2025 aún no están disponibles. Las cifras actualizadas se publicarán durante el primer semestre de 2026.
En Georgia se estiman alrededor de 2,1 mhl, lo que representa una disminución del 14% respecto al récord de 2024, aunque se mantiene ligeramente por encima del promedio de los últimos cinco años (+2%). Esta disminución sigue a una cosecha excepcionalmente abundante en 2024, mientras que las condiciones meteorológicas en 2025 fueron en general favorables, lo que permitió que la producción se mantuviera cerca de los niveles máximos recientes.
Moldavia prevé alrededor de 1,4 mhl, lo que supone un aumento del 18% respecto a 2024 y se sitúa ligeramente por encima del promedio quinquenal (+3%). Esta recuperación se debe principalmente a condiciones meteorológicas favorables en primavera, con lluvias abundantes que mejoraron la humedad del suelo y favorecieron el desarrollo de las uvas. Esto contrasta claramente con el grave estrés hídrico y las heladas tardías que afectaron negativamente la cosecha de 2024.
En Suiza se proyecta una producción de vino para 2025 en alrededor de 1,0 mhl, un aumento del 29% respecto a los bajos volúmenes de 2024 y un 16% por encima del promedio de los últimos cinco años. Este incremento refleja un retorno a condiciones meteorológicas favorables tras las fuertes heladas y la presión de enfermedades que limitaron los rendimientos en 2024.
Hemisferio Sur
En el Hemisferio Sur, donde la vendimia concluye durante la primera mitad del año, las estimaciones preliminares para 2025 apuntan a una ligera recuperación de la producción. Después de tres años consecutivos de descenso, se espera que la producción total aumente hasta alrededor de 49 mhl, lo que representa un incremento del 7% en comparación con 2024, aunque todavía se sitúa aproximadamente un 5% por debajo del promedio de los últimos cinco años.
Esto refleja el impacto de acontecimientos climáticos adversos, especialmente olas de calor, sequías y patrones irregulares de precipitaciones, que afectaron a varias de las principales zonas productoras. Los resultados entre países parecen desiguales, con algunos mostrando signos de recuperación y otros aún enfrentando rendimientos reducidos. En 2025, el Hemisferio Sur representa alrededor del 21% de la producción mundial de vino, una proporción coherente con el promedio de la última década.
La producción de vino de Australia se estima en alrededor de 11,6 mhl, un aumento del 11% respecto a 2024, aunque 2% por debajo del promedio de cinco años. Este volumen sitúa a Australia como el mayor productor de vino del Hemisferio Sur en 2025.
En Nueva Zelanda se prevé en 3,7 mhl, un incremento del 32% respecto a 2024 y 15% por encima del promedio quinquenal. Este aumento sigue a una difícil temporada 2024, cuando las heladas primaverales durante la floración afectaron los rendimientos. Por tanto, la cosecha de 2025 se espera que sea la segunda más grande registrada en la historia del país.
En 2025, la producción de vino de Argentina se estima en 10,7 mhl, un volumen similar al de 2024 y ligeramente por debajo del promedio de los últimos 5 años. Este nivel sitúa a Argentina como el principal productor de vino de América del Sur.
Se espera que Chile produzca alrededor de 8,4 mhl en 2025, lo que representa una disminución del 10% respecto a 2024 y 26% por debajo de su promedio quinquenal. Esto marca el cuarto año consecutivo de caída en la producción.
El descenso pronunciado, que comenzó en 2022, está vinculado principalmente a la escasez persistente de agua y a una mayor variabilidad climática. En 2025, un verano cálido y repetidas olas de calor en enero y febrero provocaron una maduración temprana y rendimientos reducidos.
La producción de vino de Brasil se proyecta en alrededor de 2,9 mhl, lo que representa una fuerte recuperación (+38%) respecto a la pequeña cosecha de 2024 y 15% por encima del promedio de cinco años. Esta recuperación refleja condiciones climáticas favorables, con un invierno lluvioso seguido de una primavera y verano secos y soleados, que favorecieron altos rendimientos en las principales regiones vitivinícolas.
Uruguay registró un volumen de producción de 0,6 mhl, una disminución del 7% respecto a 2024 y 8% por debajo del promedio observado desde 2020.
Sudáfrica podrá alcanzar alrededor de 8,8 mhl, un aumento del 16% respecto a 2024 y cercano a su promedio quinquenal. Esto marca una recuperación completa tras dos vendimias difíciles afectadas por condiciones meteorológicas adversas. La cosecha de 2025 se benefició de condiciones suaves y predominantemente secas en la mayoría de las regiones vitivinícolas, lo que favoreció un desarrollo saludable de las vides y mejores rendimientos. Se reportó una maduración favorable tanto en las zonas costeras como interiores, mientras que la baja presión de enfermedades contribuyó a la recuperación general de la producción.
Nota: La estimación de la producción mundial de vino para 2025 fue realizada bajo la responsabilidad general del director de la OIV, John Barker, y la coordinación técnica de Giorgio Delgrosso -Jefe del Departamento de Estadísticas- junto a Yue Chang -Responsable de Datos-. Se sumaron, además, valiosos aportes técnicos de Christine Moulliet (FranceAgriMer) y el apoyo de Sri Kumar Valipireddy, pasante en la OIV. La edición y el diseño fueron realizados por Daniela Costa, Responsable de Comunicación de la OIV.
