El Instituto Nacional de Vitivinicultura (Inavi) de Uruguay cierra un año considerado como histórico, en el que logró que la actividad vitivinícola del país fuera reconocida como patrimonio vivo, gracias a su legado de inmigración, trabajo e innovación. No menor es su crecimiento del 40% en el volumen de las exportaciones de vino del país (1° semestre 2024 vs igual período 2023); la actualización del equipamiento analítico en su laboratorio y la implementación de un sistema para facilitar la gestión de las muestras, datos e información; la digitalización del 100% de los legajos de bodegas y la atención mundial en la primera edición de la Cumbre Global de Enoturismo Responsable realizada en Punta del Este.
El presidente del Inavi, Ricardo Cabrera, presentó el balance de la vitivinicultura uruguaya en 2024, año en el que crecieron las exportaciones del país, la cantidad de bodegas abiertas al turismo, los viñedos con certificación sostenible, así como la digitalización de procesos y la inserción plena de Uruguay en el Grupo Mundial del Comercio del Vino. En este sentido, durante la presentación el directivo dijo que «fue un año lleno de satisfacciones. Hemos cumplido un sinfín de metas y objetivos, aunque no estamos satisfechos, porque siempre apuntamos a más”.
Durante este año la Comisión de Patrimonio Cultural de la Nación eligió a la vitivinicultura, y muy especialmente a sus pioneros Pascual Harriague y Francisco Vidiella, para celebrar su tradicional «Fin de semana del Patrimonio» en el mes de octubre. Gracias a ello, se logró una asistencia récord de visitantes en bodegas, turísticas o no, que abrieron sus puertas para mostrar su patrimonio.
Durante todo el año, además, Inavi rindió homenaje a los 150 años de la viña y el vino en Uruguay, como aniversario del primer registro de un viñedo de manera oficial en 1874. Bajo esta consigna, los 150 años fueron el hilo conductor de toda la actividad del sector vitivinícola uruguayo, promoviendo así la tierra de valores y poniendo de manifiesto los atributos que hacen única a nuestra vitivinicultura, como la familia, la cercanía y la diversidad. La ocasión también fue propicia para el lanzamiento de un sello postal conmemorativo que se presentó oficialmente en la sede de Inavi, durante el lanzamiento del fin de semana del Patrimonio.
Programa de viticultura sostenible
En 2024, se siguió consolidando el Programa de Viticultura Sostenible que lleva adelante el Inavi y que hoy alcanza a 210 viñedos, 2.226 hectáreas y 37 bodegas certificadas. El objetivo del programa es promover la viticultura respetuosa del medioambiente, minimizando los riesgos en las condiciones de trabajo y salud de los trabajadores del sector y brindando una producción inocua como materia prima, para la elaboración de vino. De esta forma, fomenta buenas prácticas de manejo para la producción de uva destinada a la elaboración de vino, y permite obtener uvas producidas de manera sostenible garantizando su calidad y trazabilidad. Con este programa, Uruguay se adelanta a las exigencias del mundo en este sentido a fin de cumplir con normativas que serán condición ineludible en pocos años.
Laboratorio del Inavi
En el área de laboratorio, también fue un año de buenos resultados, con la actualización del equipamiento analítico y la implementación de un Sistema de Gestión de la Información del Laboratorio (LIMS), con el objetivo de acompasar la gestión de las muestras, datos e información.
Por otra parte, el laboratorio participa desde hace casi dos décadas en ensayos de aptitud para la inmensa mayoría de las determinaciones fisicoquímicas e isotópicas que realiza, siempre con muy buenos resultados. Este año participó por primera vez en un circuito interlaboratorio sobre análisis sensorial enológico y ya se planificó incorporar a las actividades de aseguramiento de la calidad, una participación anual del laboratorio de INAVI en este circuito.
Además, se elaboró una versión preliminar de un Manual de Seguridad en el Laboratorio cuyo objetivo es establecer una guía para trabajar en forma eficiente y segura, dando a conocer a los funcionarios cuáles son las responsabilidades y reglas básicas que se deben seguir para minimizar el riesgo de accidentes y enfermedades profesionales.
Como objetivo estratégico, el laboratorio se planteó obtener, antes del 31/08/2026, la acreditación bajo la Norma de UNIT-ISO/IEC 17025:2017 para la ejecución de los análisis de vinos por espectroscopia infrarroja por transformada de Fourier (FTIR). Es así que durante todo el año se ha trabajado en el desarrollo de la documentación necesaria para cumplir con la meta.
El laboratorio del Inavi analiza 5.000 muestras anuales entre vinos nacionales e importados, además de vinagres, sidras y pasas de uva, y emite certificados de exportación a nuestros vinos.
Digitalización de procesos
Durante este año, el Inavi puso en marcha el portal RUVA (Registro Único de Viticultores Autogestión), con el objetivo de mejorar la gestión y servicio a los viticultores, cumpliendo así con la segunda etapa de desarrollo del sistema UVA. A través de este sistema, los productores podrán realizar los trámites de viñedos en forma digital (declaraciones, modificaciones, etc.) y la próxima vendimia quedará habilitada la utilización de guías de circulación de uva digital. Asimismo, podrán realizar todos sus trámites sin tener necesidad de trasladarse hasta el Inavi, favoreciendo principalmente a los que se encuentran en los departamentos más alejados. Este sistema permite tener toda la información del sector unificada (bodegas y viñedos), facilitando entre otras cosas la obtención de información de forma más ágil y manteniendo la trazabilidad.
Se alcanzó la digitalización del 100% de los legajos de bodegas y sidrerías de los documentos de inscripción y registro. También se digitalizaron los trámites que estaban en formato papel, lo que implicó una reducción importante de los archivos físicos, y una mayor disponibilidad de la información en el sistema de expedientes electrónicos.
Por otra parte, se culminó el proceso de cambio del sistema contable del instituto, incorporándose esta área al sistema UVA y logrando que el 100% de su contabilidad esté integrada al mismo sistema, lo cual nos ha permitido automatizar procesos como facturación, cobranzas y contabilización de estas transacciones.
Enoturismo
En enoturismo se logró la participación de al menos 20 bodegas en las actividades de promoción propuestas por el Inavi, y se puso en práctica un plan de coordinación con las agremiaciones del sector privado y el sector público.
A su vez, se realizó en Punta del Este la primera edición de la Cumbre Global de Enoturismo Responsable con gran nivel de asistencia, un evento que fue motivo de orgullo por haber sido elegido Uruguay como primera sede.
Se implementó en forma exitosa un sistema de pasantías para mujeres rurales en el sector de enoturismo, en el marco del Plan de Genero de las Políticas Agropecuarias, liderado por el MGAP.
También se realizaron actividades de capacitación para el sector y se impartió una masterclass de enoturismo a más de 30 alumnos.
En turismo receptivo, se realizaron actividades directas para la promoción del turismo enológico uruguayo entre el público brasileño.
En cuanto a la investigación de mercado, se llevó adelante un nuevo estudio de medición del impacto económico del enoturismo, los visitantes y la demanda, cuyos resultados se presentarán en breve.
Exportaciones
El año 2024 fue muy positivo para las exportaciones de vino uruguayo envasado. Ya desde el primer semestre del año se pudieron visualizar sorprendentes resultados, llegando a un récord en diferentes indicadores: crecimiento de 14% en número de países a los que se exporta el vino uruguayo, 8% de aumento en número de bodegas exportadoras, 40% más de litros exportados y 49% más de ganancia en dólares americanos. Esto también se traduce en la suba del precio promedio de venta de las exportaciones en un 3%, siendo USD 4,11 actualmente. Este ya es el tercer año consecutivo de crecimiento del precio promedio de exportación.
En 2024 han exportado más de 45 empresas a más de 57 países de todo el mundo. Los principales países de exportación continúan siendo: Brasil (54%); Estados Unidos (14%); Reino Unido (4%); México (3,6%). Se logró la participación de más de 15 bodegas en todas las ferias comerciales y actividades en el exterior.
A nivel institucional, se promulgó el decreto que habilita la elaboración e importación de vinos desalcoholizados, adelantándose a las exigencias mundiales en este sentido. Se realizaron dos giras técnicas a Burdeos Francia, en el marco del acuerdo con Interco-Nouvelle Aquitaine, que se concretaron en junio y noviembre con delegados de todas las gremiales. Una delegación de presidencia de INAVI visitó Mendoza y Chile y, se alcanzó un acuerdo marco con Perú con la visita del área técnica a su zona vitivinícola.
A su vez, Uruguay participó activamente en el Congreso y Asamblea de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), en Dijon, Francia en el mes de octubre, donde emitió su voto para la presidencia de Yvette van der Merwe. Y logró la inserción plena del sector y del país en el Grupo Mundial del Comercio del Vino (World Wine Trade Group, WWTG), convirtiéndose en sede para su reunión anual en 2028.
Finalmente, se presentó en la sede de INAVI el libro Uruguay en vinos, escrito y editado por la sommelier y especialista en marketing de vinos, Gabriela Zimmer.
En este sentido, Ricardo Cabrera, concluyó que «fue un año lleno de satisfacciones, donde resaltó el trabajo de equipo integrado por especialistas destacados en cada área. Hemos cumplido un sinfín de metas y objetivos, aunque no estamos satisfechos, porque siempre apuntamos a más. Queda una continuación de gestión que debe basarse en mejorar la excelencia y vaya si es importante. Caminar hacia el horizonte de la calidad de nuestra producción es y será siempre el objetivo”.
