«Menos ruido y más vino», declaró en un llamativo manifiesto de principios el enólogo Martín Azcona (foto principal), propietario de Bodega Familia Azcona, en el Valle de Pedernal de San Juan. Su rechazo a las calificaciones otorgadas por «especialistas» en los concursos y su defensa del ritual del vino premium, que «no se toma de pie», causó asombro y revuelo en el ámbito vitivinícola de la segunda provincia productora de Argentina.
Una de las más importantes bodegas del cotizado terruño Valle de Pedernal, al suroeste de la provincia de San Juan, publicó en las redes sociales una singular declaración de principios anunciando su retiro de las ferias y concursos, con el argumento de que «el vino se respeta más en vinotecas, restaurantes seleccionados y degustaciones reducidas».
A la vez, la bodega dirigida por el enólogo Martín Azcona relativizó con ironía el valor de los puntajes otorgados por jurados en los concursos masivos: «Rechazamos las medallas y la puntuación de los ‘especialistas’. La única puntuación que nos importa es la de tu mesa donde abrís una botella».
La bodega, con finca y elaboración en el estratégico Valle de Pedernal -una de las regiones vitivinícolas de mayor proyección en San Juan-, produce poco volumen pero de comprobada calidad, con vinos muy bien apreciados en Argentina y fuerte llegada a mercados internacionales como el de Perú, donde se los puede ver en la carta de los mejores restaurantes.
Con sus viñedos implantados en suelos de características calcáreo-oceánicas -lo que los asemeja a ciertas zonas productoras de Italia y Francia-, Familia Azcona produce malbec, chardonnay y el único pinot noir del Valle de Pedernal. Azcona fundamentó su decisión explicando que busca proteger la identidad de sus vinos y el trabajo que hay detrás de cada botella.
Familia Azcona aseguró que no participará de los certámenes ni buscará medallas o puntuaciones de especialistas. Para la firma, la valoración más importante es la del consumidor que finalmente elige abrir una botella y compartirla en su propia mesa.
El manifiesto anti concursos
Este es el texto completo de la declaración de principios de Bodega Familia Azcona:
«A partir de hoy, no nos verás en ferias ni concursos de vino. Esta es nuestra declaración de principios.
«El vino premium no se toma de pie y sin mesura. Respetamos el tiempo, la copa correcta y el ritual. Rechazamos las medallas y la puntuación de los ‘especialistas’. La única puntuación que nos importa es la de tu mesa donde abrís una botella. El vino no se hace solo: desde la poda precisa hasta el embotellado meticuloso, en cada etapa está el trabajo de nuestra gente, y eso merece una valoración especial.
«Nos encontrarás donde el vino se respeta: en vinotecas y restaurantes selectos, en degustaciones reducidas con agenda, en el lugar donde vos decidas abrir una botella».
«A partir de ahora, la bodega concentrará su presencia en vinotecas y restaurantes seleccionados, además de pequeñas degustaciones con agenda previa. La propuesta apunta a cambiar las grandes exposiciones por encuentros más íntimos y a recuperar el ritual de tomar vino con tiempo y atención. La idea que resume esta nueva etapa de Familia Azcona es clara: menos ruido y más vino«.
