Según hallazgos arqueológicos recientes, la vitivinicultura nació simultáneamente en varios sitios alrededor del mar Mediterráneo, desde el valle del Nilo en el actual Egipto hasta Transcaucasia, pasando por el valle del Jordán (Israel, Palestina y Jordania) y la Mesopotamia (Irán e Irak), más o menos al mismo tiempo. Pero los restos más antiguos de vino conservado en una bodega se encontraron en Areni, Armenia. Hagamos un breve recorrido por una historia de más de 6.000 años.
La vitivinicultura tuvo probablemente varios orígenes en un período de tiempo que fue del 6000 a.C. al 5000 a.C., en diferentes territorios alrededor del mar Mediterráneo y el Mar Caspio, donde las condiciones de suelos y temperaturas se conjugaron para permitir el desarrollo de las vides. Transcaucasia (partes de los actuales países Armenia, Azerbaiyán y Georgia), donde se realizaron los hallazgos arqueológicos más antiguos, así como las civilizaciones avanzadas de la Mesopotamia (en gran parte el actual Irak, así como partes de Irán, Siria y Turquía), en la cuenca del Alto Nilo (Egipto) y en el valle del Jordán (Israel y Jordania), se consideran la cuna de la cultura del vino.
Según el libro bíblico del Génesis, capítulo 8, versículo 4, Noé desembarcó con su arca en el monte Ararat (actual Turquía) tras el final del Diluvio y se convirtió en viticultor. Uno de los orígenes del cultivo de la vid o de la viticultura podría haber estado también en el sudeste de Anatolia (Turquía).
Después de las épocas primitivas del origen del vino, la Iglesia Católica desempeñó un papel fundamental en el establecimiento de la viticultura. Desde el principio, la preparación del vino de misa en relación con la Eucaristía fue indispensable para la celebración de la Santa Misa y una motivación clave. Muchos monasterios se dedicaron profesionalmente a la viticultura. Las órdenes benedictina y cisterciense se destacaron especialmente y figuraron entre las mayores organizaciones vitivinícolas de la Edad Media. Muchos viñedos que aún existen hoy en día tienen su origen en monasterios fundados a principios de la Edad Media.
Desde los ritos religiosos de la antigua civilización griega y romana hasta nuestras mesas, el vino está presente en la vida del hombre desde hace unos 8.000 años. Diversos descubrimientos arqueológicos han revelado la grata compañía del vino a lo largo de los milenios. Pero para que haya vino, son necesarias las bodegas.
Las 12 bodegas más antiguas
La bodega más antigua de la que los arqueólogos tienen registro está en Armenia y data de al menos 6.000 años, descubierta en el interior de una enorme cueva.
Sin embargo, también hay bodegas más recientes con una historia muy antigua que dan testimonio del encanto y la importancia de la enología para el hombre. En este breve resumen repasamos las 12 bodegas consideradas y registradas como las más antiguas de la historia de la vitivinicultura.
Areni I, Armenia, año 4100 a.C.
Es la bodega más antigua del mundo y se encuentra en Armenia, en una profunda cueva denominada Areni I, situada en la localidad homónima. Fue descubierta en 2007 y ahí mismo se constató la importancia del vino en las ceremonias religiosas.
Schloss Johannisberg, Alemania, año 817
Alemania no es probablemente el primer país que viene en mente cuando se piensa en vino, pero hospeda una de las bodegas más antiguas. Sus primeras referencias de los viñedos de la variedad Riesling fueron documentados por Luis el Piadoso, rey de los francos y Aquitania. Thomas Jefferson fue el primer estadounidense que pisó el legendario sitio.
Staffelter Hof, Alemania, año 862
Esta bodega estaba vinculada a un convento belga y al inicio su producción era para proveer al monasterio de la cuenca del río Mosela. Documentos históricos atestiguan que los terrenos de la abadía fueron donados por el rey Lotario, bisnieto de Carlomagno.
Château de Goulaine, Francia, año 1.000
Francia, el productor de vinos más famoso, tiene su antigua bodega en el Valle del Loira y además es la más antigua productora de conducción familiar. Se destaca por sus vinos Vouvray y Muscat. El pianista Duke Ellington fue uno de sus célegbres invitados.
Barone Ricasoli, Italia, 1.141
La italiana es una de las principales haciendas vitivinícolas del mundo, creadora del famisísimo Chianti Clásico. Barone Ricasoli es la cuarta empresa más antigua del mundo y sus vinos conocen todos los destinos del planeta. La familia tiene muy bien documentadas sus raíces inmemoriales. Ricasoli cuenta con 1.200 hectáreas que incluyen 240 de viñedos y 26 de olivares que circundan el castillo de Brolio, que se encuentra dentro de los límites de la ciudad de Gaiole in Chianti.
Schloss Vollrads, Alemania, año 1.211
Más de 800 años de tradición en el cultivo y la venta de vinos que casi se pierde en el tiempo por las dificultades de los herederos y propietarios. Afortunadamente, en 1997 las riendas fueron tomadas por el enólogo Dr. Rowald Hepp, quien consiguió restaurar el castillo y el patrimonio cultural. Luego de 22 años, en 2018, Hepp pasó el mando a Ralf Bengel. La variedad Riesling es la diva del establecimiento.
Château Mont-Redon, Francia, año 1.344
De terrenos pertenecientes al papa, Joseph Ignace d’Astier adquirió los terrenos reconocidos como viñedos. A lo largo de los años se fueron anexando más terrenos, padeció la destrucción de las vides a causa de la xilosfera, pero hoy la producción tiene las tres denominaciones en el sur del valle del Ródano: Châteauneuf-du-Pape, Lirac y Côtes du Rhône.
Castillo Marchesi Antinori, Italia, año 1.385
La familia Antinori, en Toscana representa una etiqueta histórica de familia y vino. La producción comenzó en 1385 con Giovanni di Piero Antinori y desde entonces se han sucedido 26 generaciones para mantener el nombre de la empresa productora de Chianti, Bolgheri, Pinot Nero y muchas otras repartidas entre las regiones de Umbría y Toscana.
Codorníu, España, año 1.551
Esta bodega es una de las empresas familiares más antiguas de España, fundada por Jaume Codorníu y luego reforzada estratégicamente con otra familia de viticultores, los Raventós, quien fue el creador de cava en 1.872. Fue declarada monumento histórico de interés nacional por el Rey Juan Carlos y es uno de los tres mayores productores de cava del mundo con 60 millones de botellas producidas al año.
Fonjallaz, Suiza, año 1.552
La actividad vitivinícola comenzó en Lavaux con la actividad de los monjes cistercienses en la Edad Media. Los cultivos están emplazados en empinadas terrazas y paredes de piedra, hoy Patrimonio de la Humanidad por la Unesco. Su actual propietario, Patrick Fonjallaz, es la decimotercera generación y es la empresa familiar más antigua de Suiza.
Casa Madero, México, 1.597
Es la bodega más antigua del continente americano y llegó de la mano de los jesuitas que eligieron al Valle de Parras para fundar la Misión de Santa María de las Parras. Allí, elaboraron el primer vino cin por ciento americano, con vides silvestres del desconocido continente. La Hacienda San Lorenzo, conocida como Casa Madero, es hoy la más premiada bodega de México habiendo cosechado más de 1.000 medallas.
Rustenberg, Sudáfrica, 1.682
Stellenbosch es la mayor de las dos principales regiones vitivinícolas de Sudáfrica donde está establecida Rustenberg, la más antigua. Con potencial de producción de vino creciendo permanentemente, la bodega fue vendida 1941 a la familia Barlow quienes se mantienen en la actualidad al frente. Sus vinos destacados son el Cabernet Sauvignon y el Chardonnay.
Fuentes: Vinetur, por Aarón Guerra; y Wein.Plus
