La empresa italiana San Pellegrino Young Chef Academy convocó a los chefs argentinos menores de 30 años a participar de la 7ma. edición del certamen que busca identificar y apoyar a la próxima generación de cocineros. Las claves de la competencia y cómo postularse.
Se realizó en Buenos Aires la presentación oficial de la 7ma. edición del certamen San Pellegrino Young Chef Academy Competition 2026/2027, el concurso internacional que impulsa a jóvenes chefs de todo el mundo y que ya tiene abiertas -hasta el 9 de junio de 2026– sus inscripciones para cocineros argentinos menores de 30 años.
El lanzamiento se llevó a cabo en el restaurante Malcriada de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires (CABA) y reunió a referentes de la gastronomía argentina como el chef y empresario gastronómico Germán Sitz; Dolli Irigoyen, referente de la cocina argentina y jurado de la edición 2024/2025 de este mismo concurso; y la periodista especializada en gastronomía María de Michelis.
En una charla moderada por el periodista vitivinícola Fabricio Portelli, compartieron todos los detalles de esta nueva edición, su mirada sobre el presente de la cocina argentina, el valor de las competencias gastronómicas y el crecimiento de la escena latinoamericana.
«San Pellegrino Young Chef es una competencia cuyo objetivo principal es encontrar y nutrir a la próxima generación de talentos culinarios, ofreciéndoles experiencias y, sobre todo, apoyo para que puedan alcanzar su máximo potencial», explicó Lucía Pérez Hilero, brand manager de S.Pellegrino & Acqua Panna en Argentina.
La competencia -que comenzó en 2015 y ya atraviesa su 7ma. edición- reúne actualmente a chefs de 15 regiones del mundo y se desarrolla a lo largo de 2 años, con instancias regionales y la gran final internacional en Milán, Italia.
«Lo que más me entusiasma es ver el progreso que tiene la gastronomía argentina. Que los jóvenes se animen a presentarse porque es una experiencia que no deberían perderse», señaló Irigoyen. Y agregó: «Los que mejor comuniquen, más entusiasmen y más corazón le pongan a su plato son los que más posibilidades tienen. ¡Anímense!».
Por su parte, Sitz, chef y fundador de proyectos gastronómicos como Niño Gordo y La Carnicería, destacó el valor del proceso detrás de la competencia: «Este tipo de concursos tienen una etapa de investigación muy alta, no sólo sobre el plato sino también sobre el concurso. Eso te obliga a entrarle a la gastronomía de otra forma. Esa es la gran riqueza del certamen».
Desde una mirada más amplia sobre el contexto regional, De Michelis describió la actualidad que atraviesa la cocina argentina: «Estamos viviendo un momento gastronómico increíble. Nunca estuvimos mejor como hoy en manejo de producto, precisión técnica y diversidad». Además, alentó a los jóvenes chefs a participar: «La manera más saludable de encarar este concurso es tomarlo como un estímulo. El proceso siempre es un aprendizaje y nadie sale igual después de concursar».
Cómo funciona la competencia
Los chefs de hasta 30 años de todo el mundo pueden inscribirse hasta el 9 de junio de 2026 presentando un «Signature Dish» o plato insignia.
Luego de cerrada la convocatoria, la Escuela Internacional de Artes Culinarias Italianas (ALMA), evaluará las postulaciones y anunciará a los finalistas regionales el 20 de julio.
Los seleccionados de Latinoamérica y el Caribe competirán del 27 al 30 de setiembre de 2026 en la ciudad de Panamá, sede regional por primera vez.
El ganador regional avanzará a la final global de Milán, en 2027.
Durante la final regional, en Panamá, el jurado que evaluará a los finalistas regionales está integrado por cinco referentes de la gastronomía latinoamericana: Marsia Taha Mohamed (Bolivia), Luiz Filipe Souza (Brasil), Jaime David Rodríguez Camacho (Colombia), Jaime Pesaque (Perú) y Alejandra Navarro (México), chefs reconocidos por la Guía Michelin y Latin America’s 50 Best Restaurants.
Una plataforma para impulsar nuevos talentos
Más que un concurso, la San Pellegrino Young Chef Academy funciona como una plataforma dedicada a fomentar la creatividad y apoyar a los chefs en el desarrollo de su propia identidad. A través del acceso a figuras influyentes de la gastronomía mundial y programas de mentoría, la Academia ofrece una oportunidad transformadora para acelerar carreras profesionales y ganar visibilidad global.
En ese sentido, Dolli Irigoyen destacó también el potencial de la cocina argentina dentro del escenario internacional: «Argentina es un país muy diverso, con distintas culturas y regiones. Hay una enorme oportunidad en esa mezcla. Lograr una alta cocina no es tan difícil: hay que saber técnicas para elevar un producto y emocionar con eso».
Cómo participar
- Requisitos: pueden participar chefs menores de 30 años, con al menos un año de experiencia profesional (no es imprescindible que el período de 1 año de trabajo se haya realizado en el mismo restaurante).
- Plazo de inscripción: Las solicitudes están abiertas hasta el 9 de junio de 2026.
- Postulación: Los candidatos deben enviar la receta y fotos de un «plato exclusivo» (Signature Dish) que refleje su creencia personal, habilidad técnica y creatividad.
- Inscripciones en: sanpellegrinoyoungchefacademy.com
