Los mandatarios de gobierno de Mendoza y de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires confirmaron que la influyente guía de restaurantes de origen francés decidió seguir evaluando e incluyendo a los sitios gastronómicos de ambos territorios en sus recomendaciones, para otorgarles las famosas estrellas. Se consolida así una alianza estratégica que posiciona a ambos destinos como referentes indiscutidos de la gastronomía y el enoturismo en la Argentina.
El gobernador de Mendoza, Alfredo Cornejo, y el jefe del Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires (CABA), Jorge Macri, anunciaron la continuidad de los establecimientos de ambos territorios en la prestigiosa Guía Michelin, lo que continúa posicionando a estos destinos como referentes de la gastronomía y el turismo en el país.
En el anuncio de la renovación del acuerdo con la organización de origen francés también estuvieron presentes Gabriela Testa, presidenta del Ente Mendoza Turismo (Emetur), y su par de CABA, Valentín Díaz Gilligan.
Con esta decisión de mantener el convenio con la Guía Michelin, ambas jurisdicciones asumen la responsabilidad de garantizar la permanencia de la guía gastronómica más influyente del mundo en el país y reafirmar su compromiso con el desarrollo del turismo, la gastronomía y toda la cadena de valor de los alimentos.
Para explicar los alcances de esta decisión, Cornejo destacó el trabajo sostenido que permitió posicionar a Mendoza en el escenario internacional, especialmente en la gastronomía vinculada al vino, y agradeció tanto al sector privado como al público por el esfuerzo conjunto. Señaló que la provincia ha logrado consolidar una transformación de su estructura económica, en la que el turismo y los servicios asociados tienen cada vez mayor peso y generan empleo.
En ese sentido, señaló: “Hemos logrado en esta casi década habernos posicionado en la gastronomía asociada a la vitivinicultura, y esto se nota en los números, ya que estamos en una reformulación de nuestra estructura económica, donde el turismo y los servicios vinculados cada vez pesan más”.
El mandatario también remarcó el trabajo sostenido para instalar la marca Mendoza en el mundo, un proceso que definió como resultado de años de articulación entre los sectores público y privado. Afirmó que hoy la provincia comparte escenario con grandes ciudades de la región y que esa asociación resulta estratégica para seguir creciendo.
Estar en esa liga, con Mendoza junto a Río de Janeiro, San Pablo, Ciudad de México y Buenos Aires, ya nos posiciona muy bien».
ALFREDO CORNEJO, gobernador de Mendoza
Asimismo, Cornejo valoró las inversiones recientes en el sector turístico y hotelero al señalar que en sólo 2 años se sumaron 14 nuevos hoteles y que existen nuevos proyectos en marcha, lo que demuestra confianza en el destino. Finalmente, expresó el compromiso de sostener el trabajo conjunto para consolidar la marca y proyectarla hacia nuevos mercados.
Por su parte, el jefe de gobierno de la Ciudad de Buenos Aires, Jorge Macri, afirmó que la decisión de continuar con este trabajo conjunto se explica por el proceso de posicionamiento internacional que ambas jurisdicciones han construido durante años. Destacó que ese desarrollo se basa tanto en las características propias de los destinos como en la calidad de las experiencias que ofrece el sector privado.
Además, Macri valoró el modelo de hospitalidad mendocino y señaló que “la provincia logró consolidar una cultura en la que todos los actores se sienten parte de una cadena de valor vinculada al turismo… La alianza entre ambos destinos permite competir en un mercado global cada vez más exigente y formar parte de esta liga internacional representa una muy buena inversión que protege trabajo que ya viene ocurriendo y que potencia el trabajo futuro”.
Un hito para la gastronomía argentina
Desde la llegada de la Guía Michelin a la Argentina, con la premiación correspondiente a 2024, se marcó un hecho histórico: este país se convirtió en el primero de habla hispana en América Latina en ser cubierto por la prestigiosa publicación, posicionando a CABA y Mendoza en el mapa gastronómico global.
Así como, en 2024, CABA fue anfitriona de la ceremonia de premiación de la publicación francesa, Mendoza lo fue el año pasado. Este evento se realizó en la bodega Susana Balbo, donde se anunció la selección de restaurantes distinguidos en ambos destinos, reafirmando su liderazgo gastronómico.
La presidenta del Emetur puso en valor el respaldo del sector privado y el trabajo conjunto que permitió que Mendoza y la Ciudad de Buenos Aires formen parte de la guía. Según manifestó, es un reconocimiento al trabajo conjunto y al talento de chefs y empresarios gastronómicos. Señaló que se trata de un logro significativo, ya que la distinción está presente solo en cuatro ciudades sudamericanas.
«La gastronomía dejó de ser únicamente un servicio necesario para convertirse en un verdadero atractivo turístico», señaló Testa. Además, destacó que detrás de cada restaurante distinguido existe una amplia cadena de valor vinculada a la producción de alimentos, con impacto en productores y trabajadores de distintos sectores, y que esa visibilidad internacional también abre oportunidades para la exportación de productos locales, tal como ocurrió con la industria del vino.
En Sudamérica, sólo 4 ciudades cuentan con reconocimientos de la guía: San Pablo y Río de Janeiro, en Brasil, y Buenos Aires y Mendoza, en Argentina. En 2024 se sumó México como uno de los destinos destacados de Latinoamérica.
A su turno, el presidente del Ente de Turismo de la Ciudad de Buenos Aires agradeció la continuidad de la iniciativa y destacó el rol del sector privado en el desarrollo de la gastronomía. Señaló que en la Ciudad de Buenos Aires existen 7.000 restaurantes y que la presencia en la guía internacional es el reconocimiento a una tradición de servicio consolidada. En ese marco, indicó que “para nosotros la guía es lo que corona un camino y una tradición de servicio que dan cada uno de esos restaurantes”.
Una historia centenaria
La Guía Michelin tiene sus raíces en la localidad de Clermont-Ferrand, donde en 1889 los hermanos André Michelin y Édouard Michelin fundaron su compañía de neumáticos, con una visión innovadora para la industria automotriz en tiempos en que circulaban menos de 3.000 automóviles en Francia.
En 1900 publicaron una pequeña guía roja destinada a facilitar los viajes. En la década de 1920 incorporaron listados de hoteles y restaurantes clasificados por categorías. En 1926 comenzaron a otorgarse las Estrellas Michelin a restaurantes de alta cocina. Cinco años más tarde se introdujo la jerarquía de una, dos y tres estrellas, y en 1936 se publicaron los criterios de clasificación, consolidando el sistema de inspección profesional, independiente y anónimo que distingue a la guía hasta la actualidad.
Cada selección se realiza de manera anual, lo que implica que todos los establecimientos y sus posibles distinciones son evaluados nuevamente cada año para garantizar calidad, actualidad y confiabilidad.
Restaurantes distinguidos en Argentina
En la edición 2025, Mendoza obtuvo 6 estrellas Michelin, 5 estrellas verdes y una lista de 18 establecimientos seleccionados para evaluar.
Por su parte, CABA cuenta con un restaurante con 2 Estrellas Michelin; 3 con una Estrella; 10 establecimientos con reconocimiento Bib Gourmand y una lista de 42 restaurantes Seleccionados.
Qué implica estar en la Guía Michelin
Según estudios realizados por la consultora británica Ernst & Young, los beneficios para destinos y empresas son múltiples:
Catalizador del turismo
- 76 % de los viajeros elegirían un destino Michelin frente a otro comparable.
- 80 % extenderían su estadía si el destino cuenta con restaurantes con estrellas Michelin.
- Dos tercios incrementarían su gasto durante la visita.
Motor económico
- +50 % de aumento promedio en ingresos de restaurantes seleccionados.
- 82 % planean contratar más personal.
- 60 % amplían sus equipos tras la inclusión en la guía.
Efectos positivos en hotelería y transporte
- 58 % de los chefs destacan el reconocimiento como fuente de motivación y orgullo para sus equipos.
Promoción conjunta en mercados estratégicos
La continuidad de la Guía Michelin se enmarca en una estrategia más amplia de articulación entre el Ente Mendoza Turismo y el Ente de Turismo de la Ciudad de Buenos Aires orientada a impulsar acciones coordinadas de promoción nacional e internacional, optimizar recursos y generar sinergias.
Actualmente se avanza en un nuevo compromiso de colaboración mutua para profundizar la estrategia de internacionalización en mercados prioritarios como Brasil, Estados Unidos, México, Paraguay y Perú.
La agenda de promoción de ambos Estados ha incluido presentaciones de destino en Santiago de Chile y San Pablo, dirigidas a operadores, mayoristas y prensa especializada. Asimismo, se realizó una presentación institucional de la Ciudad de Buenos Aires en Mendoza, fortaleciendo el intercambio promocional, el vínculo con el sector privado y la comercialización cruzada.
El trabajo articulado también se extendió a ferias nacionales, lo que consolida la integración entre destinos y refuerza el posicionamiento de ambos territorios como complementos estratégicos dentro de la oferta turística argentina.
Con esta decisión, Mendoza y CABA no sólo aseguran la permanencia de la Guía Michelin en el país, sino que consolidan una visión compartida: convertir a la Argentina en un destino gastronómico y turístico de referencia mundial, donde la calidad, la identidad y la innovación se transforman en motores de desarrollo sostenible.
