La Facultad de Ciencias Agrarias (FCA) de la Universidad Nacional de Cuyo (UNCuyo) y la Facultad Don Bosco de Enología y Ciencias de la Alimentación de la Universidad Católica de Cuyo se unieron para ofrecer una formación académica especializada en el campo de la Enología, con un enfoque riguroso en el desarrollo profesional y la actualización constante de los procesos para la elaboración de vinos.
En su ciclo 2026, la Especialización en Enología –capacitación de posgrado que comenzó en 2025 tras un acuerdo entre la Facultad de Ciencias Agrarias y la Facultad Don Bosco de Enología y Ciencias de la Alimentación de la Universidad Católica de Cuyo– mantiene la inscripción abierta hasta el 6 de marzo próximo.
La modalidad del cursado es a distancia, on line, con una instancia de práctica presencial. Tendrá una duración de 12 meses de cursado, más 6 meses para la presentación del trabajo final, con una carga horaria de 360 horas totales, 240 obligatorias, 120 optativas y un Trabajo Final de Especialización.
Objetivos
- Formar recursos humanos especializados, con profesionales éticos, críticos y participativos, con visión interdisciplinaria, capaces de enfrentar los desafíos del contexto local, regional, nacional e internacional.
- Capacitar al egresado en la gestión, diseño, evaluación y optimización del sistema de producción de vinos y derivados, considerando el cuidado de la salud de los consumidores, el equilibrio del medio ambiente y el respeto por las normas legales que rigen el proceso de elaboración, a nivel local e internacional.
- Facilitar la incorporación de técnicas de producción innovadoras, rentables, y sostenibles, permitiendo la adaptación del sector productivo a los continuos cambios en las preferencias de los consumidores, así como a los requerimientos y oportunidades del mercado
Destinatarios
Profesionales con título universitario de grado: Ingeniero Agrónomo (UNCuyo), Licenciados en Enologías, o poseer título de grado afín cuya obtención se derive de un plan de estudio de no menos de cuatro años de duración. Otros casos serán evaluados.
Cursado
La formación académica se llevará a cabo principalmente a través de la plataforma virtual Moodle (https://posgrado.fca.uncu.edu.ar). La duración total de la carrera será de 12 meses, con cursos programados de forma quincenal (cada 15 días). Además, se incluye la asistencia obligatoria a módulos presenciales. Estos módulos están programados para extenderse a lo largo de un periodo de 2 semanas consecutivas, durante el cual se llevarán a cabo diversas actividades prácticas, entre las que se destacan visitas a bodegas y degustaciones de vinos.
Información
Esta carrera te ayudará en un aprendizaje dinámico que aborda las últimas tendencias y prácticas innovadoras en el mundo vinícola, preparándote para enfrentar los desafíos contemporáneos de la industria con un conocimiento actualizado y habilidades avanzadas en la elaboración de vinos.
Título obtenido
- Especialista en Enología
Aprobación de la carrera
La obtención del título requiere la aprobación de 24 créditos, (16 de ellos obligatorios y los restantes 8 a completar mediante espacios curriculares optativos) equivalente a 360 horas de cursado. Al final se debe llevar a cabo la elaboración y presentación de un Trabajo Final de Especialización (TFE).
El TFE tiene por objeto describir, informar y explicar un descubrimiento, proponer una innovación, desarrollar una idea, una obra, un proyecto profesional, un estudio de caso, informe de trabajo de campo o presentar el resultado de una investigación realizada por el alumno.
Inicio
Hacia el mes de mayo 2026 inicia el ciclo desde la plataforma virtual de posgrado que posee la Facultad de Ciencias Agrarias, UNCuyo. (https://posgrado.fca.uncu.edu.ar).
Programa de estudios
| ESPACIOS CURRICULARES OBLIGATORIOS | CARGA HORARIA | CRÉDITOS |
|---|
| Introducción al pensamiento y comunicación científica | 30 | 2 |
| Fisiología de la maduración de la baya | 15 | 1 |
| Microbiología enológica avanzada | 30 | 2 |
| Físico-Química del vino | 30 | 2 |
| Tecnología de los Procesos de Elaboración | 30 | 2 |
| Avances sobre conservación, añejamiento, estabilización y fraccionamiento del vino | 30 | 2 |
| Evaluación sensorial. Defectos, alteraciones y enfermedades de los vinos | 30 | 2 |
| Producción sustentable | 30 | 2 |
| Formación Humanística | 15 | 1 |
| ESPACIOS CURRICULARES OPTATIVOS (a definir con su consejero/a) | CARGA HORARIA | CRÉDITOS |
| Cultura del vino | 15 | 1 |
| Vino y Salud | 15 | 1 |
| Tratamiento de efluentes en bodegas | 15 | 1 |
| Elaboración de espumantes, gasificados y dulces | 15 | 1 |
| Control y fiscalización de nuevas técnicas analíticas (validación, control de calidad y estimación de la incertidumbre) | 15 | 1 |
| Innovación tecnológica en enología | 15 | 1 |
| Sistemas de gestión de la calidad de procesos aplicados a la enología | 15 | 1 |
| Mi emprendimiento enológico | 15 | 1 |
| Productos analcohólicos obtenidos de uva | 15 | 1 |
| Destilados de vino y sus productos | 15 | 1 |
| Elaboración de vinagres | 15 | 1 |
| TRABAJO FINAL DE ESPECIALIZACIÓN (TFE) – Obligatorio |
