Con el auspicio de la compañía Parsec -especializada en diseño, realización y entrega llave en mano de instalaciones, equipos y sistemas de control integrados para la vinificación y envejecimiento de vinos-, la web especializada Infowine, y el acompañamiento de la Federación Francesa de Laboratorios Independientes del Vino (ICV), este miércoles 28 de febrero, a las 12 hs. de Argentina, se realizará una conferencia online de libre participación para examinar técnicas de oxigenación de los vinos blancos y rosados, a cargo del consultor enológico Dominique Delteil, creador hace 40 años del método que lleva su nombre.
En este webinar gratuito se presentarán estrategias prácticas para la protección de los vinos blancos y rosados frente a la oxidación. Se examinaran técnicas de macro y micro oxigenación durante la fermentación, maceración y crianza, evaluando riesgos y ventajas teniendo en cuenta el marco de los mercados internacionales.
Para agendar:
Día y hora: miércoles 28 de febrero, a las 16 hs. de España; 9 hs. de México; 11 hs. de Chile; 12 hs. de Argentina
Ponente: Dominique Delteil (consultor enológico internacional y ex director científico de ICV)
Más información: en www.enoforum.eu/es
En particular, se presentarán las buenas prácticas de gestión del oxígeno del método Delteil, construidas gracias a más de 40 años de investigación y desarrollo de aplicaciones en bodegas de todo el mundo:
- Acciones de macrooxigenación adaptadas a las necesidades de las levaduras durante la fermentación.
- Delestage y macrooxigenación en vinos tintos para optimizar las maceraciones y su impacto en los perfiles sensoriales y en la longevidad.
- Técnicas para proteger de la oxidación los vinos blancos y rosados, en las distintas fases de la elaboración del vino
En el siguiente link, los interesados pueden aquí inscribirse gratuitamente al webinar
Este webinar es gratuito exclusivamente en directo gracias al patrocinio de Parsec. Las grabaciones de las conferencias se publicarán como contenido Premium en Infowine.
El encuentro es un avance del programa de Enoforum 2024, el congreso científico-técnico más importante del sector vitivinícola que se celebrará los días 15 y 16 de mayo en Zaragoza, España. Serán dos días de ponencias, catas y networking dedicados a las innovaciones más recientes a nivel internacional del mundo de la investigación pública y de la actividad de I+D del sector privado.
Dominique Delteil
Se graduó en la Ecole Nationale Superieure d’Agronomie de Montpellier en 1980 como ingeniero agrónomo con especialización en viticultura y enología.
Fue director de investigación y desarrollo del Instituto Cooperativo de Vino de Francia (ICV), donde luego se desenvolvió como director científico. Experto en el grupo «Code Internacional des pratiques Œnologiques» de la Organización Internacional de la Vid y el Vino. En la actualidad de desempeña como consultor internacional asesorando empresas y organismos en Alemania, Argentina, Australia, Austria, Bosnia y Herzegovina, Brasil, Bulgaria, Canadá, Chile, China, Chipre, Croacia, Eslovaquia, Eslovenia, España, EE.UU, Francia, Hungría, India, Israel, Italia, Japón, Kosovo, Malta, Moldova, Montenegro, Portugal, República Checa, Rumania, Serbia, Sudáfrica, Suiza, Uruguay.
Ha dictado múltiples conferencias científicas, técnicas y formación en más de veinte países, publicado numerosos artículos en diversas revistas en Francia y en el extranjero y ejerció la docencia en universidades de Francia, Italia, Portugal, Chile, EEUU y Canadá.
