La tradicional bodega mendocina de proyección internacional, con bodegas y viñedos en Rafael y Valle de Uco, puso en escena ante periodistas especializados su colección de vinos de alta gama cosechas 2019 y 2020. En la recepción y cata con maridajes realizada en el establecimiento de Los Chacayes el viernes 3/12 pasado, se degustaron las etiquetas insignia de Bianchi: espumante Estrella Extra Brut Premium 2015, María Carmen Chardonnay 2020, Winemaker’s Selection Syrah 2019, Bianchi Particular Malbec 2019, Bianchi Particular Cabernet Franc 2019, Bianchi Particular Cabernet Sauvignon 2019, IV Generación Gran Corte 2019, Enzo Bianchi Gran Malbec 2019, Stradivarius L’Elisir D’Amore 2020 y Stradivarius Porto de Magoas 2019. Todos estos notables vinos están ya disponibles en la tienda on line de la bodega:www.bodegasbianchi.com.ar
Pocas bodegas argentinas tienen tan amplia variedad de etiquetas de alta gama, que sean tan esperadas por los conocedores, como Bianchi. Según hemos comprobado, se trata de vinos con identidad, auténticos exponentes de su terroir, que ya son patrimonio de la cultura vitivinícola nacional.
Fieles a su tradición de comunicar y permitirles a los especialistas evaluar cada añada que ponen en venta, tanto en el mercado interno como en el externo, los directivos de Bianchi invitaron a su establecimiento de Tunuyán a un grupo de 50 periodistas mendocinos. Para apreciar mejor cada vino, se ofreció un cátering a cargo de la reconocida chef tunuyanina Graciela Hisa, consistente en nada menos que ¡8 pasos! de exquisiteces, la mayoría de la cocina tradicional cuyana. Y con cada plato, el vino elegido para maridar según el criterio de la propia chef aunado al saber de los enólogos de la casa.
Hacemos foco en la estrategia de comunicación de Bianchi, porque esa mirada hacia el consumidor, que nos involucra a los periodistas para informar a quienes toman el vino y sostienen la industria, permite que hagamos públicas las características de cada etiqueta, sus bondades y si es preciso sus defectos. Debe quedar claro que, a la hora de divulgar nuestra opinión, no nos condiciona la gentileza de los anfitriones ni el precio de un vino ni el éxito que pueda tener en mercados tan exigentes como el inglés o el estadounidense.
Antes de comentar cada vino en particular, nos parece de interés destacar las explicaciones que brindó el gerente general de la bodega, ingeniero Rafael Calderón, sobre la última etapa de la empresa y su desembarco en el Valle de Uco, donde tienen otra de sus bases además de la tradicional «champañera» a la entrada de San Rafael y otros establecimientos en la zona Sur.
«La llegada a Valle de Uco, una de las zonas productoras de uva de alta calidad más importante del mundo –contó Calderón-, reforzó nuestra estrategia de potenciar nuestra alta gama. La Bodega Enzo Bianchi, con tecnología de última generación y viticultura de precisión, nos permitió crecer en calidad y unificar allí la producción de todos los vinos íconos de nuestro portfolio, utilizando nuestras uvas de la zona de Los Chacayes o trasladándola desde nuestras fincas de San Rafael».
«Lejos de ser una competencia entre terruños –señaló el CEO-, lo que buscamos es un complemento entre ambas zonas para dar lugar a una más amplia oferta para nuestros consumidores, guiándonos siempre con la premisa de democratizar el conocimiento y el acceso al vino».
Vino por vino, las nuevas añadas
Bianchi Estrella Extra Brut Premium 2015: Elaborado bajo el ancestral método tradicional francés, el champenoise. Con una segunda fermentación en botella y 36 meses de estiba sobre borras. Perfume y sabor suave, frutado y levemente ácido, característico de los espumosos de Bianchi. Precio: $1.140.
Bianchi María Carmen Chardonnay 2020: Se elaboraron sólo 6.267 botellas de la cosecha 2020 de este Chardonnay de alta gama. Es un vino elaborado con uvas de Las Paredes, San Rafael, y que representa un tributo a la compañera de vida de Don Enzo Bianchi, enólogo mayor de la bodega. Esta añada 2020 permaneció 12 meses en barricas de roble francés de primer y segundo uso, las cuales le otorgaron notas a vainilla y miel. Precio: $6.000
Bianchi Partidas Limitadas Winemakers’s Selection Syrah 2019: Esta línea de «Partidas Limitadas» de vinos seleccionados por el enólogo agrupará aquellas pequeñas producciones de cosechas especiales. Serán vinos que no se elaborarán todos los años, sino que surgirán cuando la cosecha otorge características excepcionales, que proporcionen un vino único e irrepetible. Esta primera partida de Winemaker’s Selection constituye un verdadero «single vineyard & single parcel», resultado de una suma de detalles. Desde la determinación de su momento de cosecha, probando las bayas al pie del viñedo para encontrar el punto justo de madurez, hasta su vinificación (un 15% en barricas de roble francés y el 85% restante en tanque), controlando la temperatura para extraer suavemente color y taninos y así lograr la complejidad y estructura óptima del varietal, para luego pasar a la definición del corte hasta encontrar la expresión y el equilibrio deseado. Luego, el paso de 12 meses en barricas de roble para ser embotellado en botellas de Borgoña, tipo Ródano, y su reposo por otro año más en condiciones controladas en cava.
En nariz, es un vino expresivo y potente, de aromas con notas de cerezas, guindas y ciruelas, en donde se entremezclan tonos especiados y minerales amalgamados perfectamente con dejos a vainilla que le aporta su añejamiento en roble francés. En boca ingresa con una muy buena frescura, de estructura media y textura fina, con taninos elegantes y jugosos, destacándose aromas frutados y especiados; y un final prolongado.
De este Syrah se elaboraron sólo 1014 botellas. Precio en caja de madera de 2 botellas: $12.000
Bianchi Particular Malbec 2019: Presentada en 2005 como línea de varietales premium por Valentín «Tincho» Bianchi, «Particular» ofreció al consumidor la posibilidad de adquirir un vino que -desde 1967 y durante años- formó parte de la exclusiva cava privada de la familia. El lanzamiento de esta nueva cosecha 2019 llega de la mano del experto enólogo Silvio Alberto. El Malbec provienen de San Rafael y es el resultado de una búsqueda por expresar la identidad de ese terroir.
Esta añada ofrece un Malbec de gran intensidad de color, elegante y sensual. En nariz es una verdadera canasta de fruta con notas de frutos negros, ciruela madura y ciertos dejos de notas especiadas, muy bien amalgamadas con reminiscencias de chocolate negro, vainilla y ahumados obtenidos de su crianza en roble. De gran estructura y volumen en boca, es elegante, de acidez equilibrada con un gran final en boca que lo hace persistente y armónico. Precio: $3.200
Bianchi Particular Cabernet Franc 2019: Este Cabernet Franc, originario de Los Chacayes, se destaca por reflejar la tipicidad de Valle de Uco. En nariz impresiona su gran intensidad aromática, en donde se destacan notas de frutos negros y rojos, así como de cassis y grosellas maduras, muy bien ensambladas con especias dulces, equilibradas con notas de vainilla y ahumados. De gran estructura y volumen en boca, con taninos dulces. Es un vino carnoso, elegante, de acidez equilibrada, con un gran final en boca que lo hace persistente y armónico. Precio: $3.200
Bianchi Particular Cabernet Sauvignon 2019: Este Cabernet Sauvignon presenta notas especiadas, en donde se destacan la pimienta negra y roja, el pimiento rojo, y dejos de notas de frutos negros, con un carácter mineral típico de Finca Asti, ensambladas perfectamente con las delicadas expresiones de vainilla y chocolate proveniente de su crianza en roble francés nuevo. En boca es un vino soberbio, de gran estructura y complejidad, un gran exponente del Cabernet Sauvignon sanrafaelino. Precio: $3.200
Bianchi IV Generación Gran Corte 2019: En la primera línea de los tope de gama de Bodegas Bianchi se encuentran también estos nuevos Bianchi IV Generación. Esta colección fue presentada este año 2021 y expresa la mirada de la cuarta generación de la Familia Bianchi-Stradella, con vinos creados a partir de viñedos propios en Los Chacayes, Valle de Uco. Elaborados en la nueva Bodega Enzo Bianchi, las viñas se trabajan detalladamente para conocer los requerimientos y necesidades de cada uno de los bloques seleccionados. En esta añada 2019, el corte está formado por 44% Malbec, 24% Merlot, 22% Cabernet Sauvignon y 10% Petit Verdot. Presenta a la vista una notable profundidad de color, con algunos tonos violáceos y negros. Intensidad de aromas frescos, notas profundas donde se entremezclan frutos rojos y negros con dejos especiados a tomillo y pimienta negra, resaltando también esa mineralidad típica de Los Chacayes. El balance se logra con suaves toques de chocolate y vainilla que le aporta su añejamiento en roble francés. Precio: $6.000
Enzo Bianchi Gran Malbec 2019: En Valle de Uco, hace dos años, se alumbró este nuevo Enzo Bianchi Gran Malbec. Ahora se presenta esta nueva añada, sobre la cual el enólogo Silvio Alberto detalló: «Este Malbec cosecha 2019 constituye un verdadero «single vineyard & single parcel», ya que proviene de un lote específico con una maduración polifenólica perfecta. La baja productividad natural de esta parcela proporciona una piel crocante de gran espesor, con muy buena expresión aromática, tonos violáceos oscuros, fruta roja fresca, notas florales amalgamadas con dejos minerales que hacen de este Malbec un vino icónico y expresa perfectamente las cualidades y atributos que Los Chacayes puede ofrecer«
Se destaca por su complejidad e intensidad de aromas, gran volumen en boca, armonía y sofisticación, con un alto potencial de guarda en botella. Se trata de un vino con historia, tiempo de elaboración y dedicación. Hace falta la producción de 3 plantas para llenar una sola botella de Enzo Bianchi y, para lograrlo, el equipo de enología de la bodega trabaja arduamente para obtener partidas únicas, especiales e irrepetibles que estén a la altura de ese vino. Precio: $12.000
Los Stradivarius de Bianchi – L’Elisir d’Amore 2020: La construcción de un violín es delicada, artesanal y personalizada, para finalmente lograr un instrumento que, bien interpretado, logre despertar sensación de placer a quien lo escuche. Este es un vino blanco dulce que alcanza las fibras más sensibles de quienes lo degustan. Un vino dulce de gran complejidad, al estilo de los «Sauternes» de Francia. Se elabora con uvas 90% Semillón y 10% Sauvignon Blanc. Untuoso e intenso. Precio: $1.350
Los Stradivarius de Bianchi – Porto de Magoas 2019: Un vino dulce fortificado, inspirado en el método tradicional portugués y en la magia distintiva de los vinos de Porto. Precio: $3.230
