{"id":98632,"date":"2023-08-03T14:40:58","date_gmt":"2023-08-03T14:40:58","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=98632"},"modified":"2023-08-04T23:58:46","modified_gmt":"2023-08-04T23:58:46","slug":"la-bonarda-se-planta-menos-pero-mejoro-la-calidad-del-vino-y-se-toma-mas-como-varietal-puro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/la-bonarda-se-planta-menos-pero-mejoro-la-calidad-del-vino-y-se-toma-mas-como-varietal-puro\/","title":{"rendered":"La bonarda se planta menos pero mejor\u00f3 la calidad del vino y se toma m\u00e1s como varietal puro"},"content":{"rendered":"\n

En coincidencia con la Semana del Bonarda instituida en Argentina entre el 1 y el 7 de agosto de cada a\u00f1o, el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) divulg\u00f3 un completo informe sobre esta variedad, t\u00edpica de la zona Este de Mendoza. La uva bonarda es la segunda variedad tinta m\u00e1s implantada del pa\u00eds despu\u00e9s del malbec, y la tercera en total, despu\u00e9s del malbec y la cereza, que es considerada como uva rosada. En los \u00faltimos a\u00f1os, en\u00f3logos y bodegas han apostado a desarrollar este varietal como un vino de calidad, con muy buena aceptaci\u00f3n del consumidor. Hasta el 10\/8, en la provincia de Mendoza y distintos puntos de Argentina, se ofrecen al p\u00fablico distintas actividades como degustaciones de bonarda, recitales, maridajes con gastronom\u00eda y capacitaciones, las que detallamos en esta nota anterior \u00abSe vienen 12 d\u00edas a puro bonarda, el vino varietal insignia del Este de Mendoza\u00bb<\/a>.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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La uva bonarda es, en superficie, la segunda variedad tinta m\u00e1s plantada en la Argentina despu\u00e9s del malbec. Este varietal lleg\u00f3 a Argentina a trav\u00e9s de las corrientes inmigratorias de fines del siglo XIX, y la primera regi\u00f3n donde se cultiv\u00f3 fue en Cuyo.<\/p>\n\n\n\n

La bonarda es f\u00e1cilmente identificable en el vi\u00f1edo por sus hojas t\u00edpicamente planchadas, muchas de ellas enteras. Presenta brotes fuertemente coloreados y racimos medianos, compactos, con caracter\u00edsticas bayas redondas. <\/p>\n\n\n\n

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Esta variedad ha sido utilizada durante mucho tiempo en Argentina como base de vinos tintos comunes, por su alto rendimientos por hect\u00e1rea y su sobresaliente aporte de color. Tiene gran aptitud para mejorar vinos de corte, especialmente con malbec. Ante el descubrimiento de su potencial enol\u00f3gico, se redujo la producci\u00f3n por hect\u00e1rea, logrando una calidad excepcional, por lo que comienz\u00f3 su desarrollo como varietal, del cual se elaboran vinos de gama media y alta.<\/p>\n\n\n\n

La bonarda produce vinos de colores intensos, con marcados violetas o p\u00farpuras que evolucionan al rojo rub\u00ed. Su aroma es intenso y suelen aparecer atractivas notas frutales de frutas rojas (frambuesa, frutillas, cassis o cerezas) y frutas negras (moras, ciruelas o ar\u00e1ndanos). En boca, es agradable y dulce, de buena intensidad. Sus taninos son suaves y hacen aterciopelado y elegante al vino.<\/p>\n\n\n\n

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Superficie<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La bonarda est\u00e1 presente en 14 provincias vitivin\u00edcolas de Argentina. En 2022 registr\u00f3 un total de 17.448 ha cultivadas, lo cual representa el 8,4% del total de vid del pa\u00eds. Es la tercera variedad m\u00e1s cultivada luego del malbec y la cereza. Respecto a 2013, la superficie de bonarda ha disminuido un 7,2% (-1.363 ha). La tendencia indica que el total cultivado va disminuyendo desde el a\u00f1o 2014.<\/p>\n\n\n\n

En Mendoza hay un 7,2% menos de bonarda que en 2013; en San Juan un 12,6% menos y en el resto del pa\u00eds creci\u00f3 un 7,9%. La provincia de Mendoza tiene la mayor cantidad de bonarda del pa\u00eds, alcanzando en 2022 las 14.670 ha (84,1%), seguida por San Juan con 2.008 ha (11,5%). El resto de las provincias s\u00f3lo cuentan con 770 ha (4,4%).<\/p>\n\n\n\n

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En la provincia de Mendoza la mayor superficie de bonarda se encuentra en el departamento de San Mart\u00edn (24,8%), seguido por Lavalle (14,3%), Rivadavia (12,1%) y San Rafael (11,3%). <\/p>\n\n\n\n

El 52,9% del bonarda de Mendoza, se encuentra en la zona Este, 15,6% en la zona Norte y 14,3% en la zona Sur. Hay un 10,1% en la zona Centro y 7,1% en el Valle de Uco.<\/p>\n\n\n\n

En San Juan, los departamentos que m\u00e1s superficie registran de esta variedad son Sarmiento (28,6%) y Caucete (20,5%), seguidos por Veinticinco de Mayo (19,5%) y Nueve de Julio (7,8%).<\/p>\n\n\n\n

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Producci\u00f3n de uva<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En 2022 la producci\u00f3n total en el pa\u00eds de la variedad bonarda fue de 1.816.353 quintales, lo cual representa el 9,4% de la cosecha total. Esta variedad ocupa el tercer puesto en el r\u00e1nking de quintales cosechados, luego del malbec y la cereza.<\/p>\n\n\n\n

Como se puede observar en el gr\u00e1fico de evoluci\u00f3n, la producci\u00f3n ha ido disminuyendo desde 2019. En el \u00faltimo a\u00f1o la producci\u00f3n de la variedad bonarda fue un 15% menor a la cosecha del a\u00f1o anterior.<\/p>\n\n\n\n

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La producci\u00f3n de bonarda 2022 por departamento de origen en cada provincia se muestra en los siguientes cuadros. En la provincia de Mendoza, los departamentos que m\u00e1s quintales cosecharon de esta variedad fueron San Mart\u00edn, Lavalle y Rivadavia.<\/p>\n\n\n\n

En San Juan se cosech\u00f3 m\u00e1s bonarda en los departamentos de Veinticinco de Mayo, Sarmiento y Caucete.<\/p>\n\n\n\n

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Comercializaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En el 2022 se comercializaron 104.566 hl de vino varietal puro de bonarda y 85.776 hl de bonarda en corte con alguna otra variedad. Considerando que el total comercializado de vinos varietales en el pa\u00eds fue de 4.928.444 hl, las ventas de vinos varietales con presencia de la variedad BONARDA representaron el 3,9% de ese total.<\/p>\n\n\n\n

Las ventas totales de vinos varietales con bonarda (puro + cortes) han disminuido en el \u00faltimo a\u00f1o. En 2022 se comercializ\u00f3 un 15% menos que en 2021.<\/p>\n\n\n\n

En el a\u00f1o 2022, el 12% de los vinos varietales elaborados con bonarda se export\u00f3 y el 88% se comercializ\u00f3 en el mercado interno. Se observ\u00f3 una disminuci\u00f3n en las ventas de vino bonarda de 17,7% en los \u00faltimos diez a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

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Mercado interno<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En el a\u00f1o 2022 se comercializaron 167.944 hl de vinos varietales elaborados con bonarda. El 56% corresponde a varietal puro y el 44% a cortes con otra variedad. Las ventas al mercado interno de vinos puros de bonarda han aumentado un 32,1% en el \u00faltimo a\u00f1o, no as\u00ed sus cortes que han disminuido un 25,7% en el mismo per\u00edodo.<\/p>\n\n\n\n

El bonarda y sus cortes como vinos varietales tienen una participaci\u00f3n del 6,3% en el total de varietales comercializados en el a\u00f1o 2022. La participaci\u00f3n de los vinos elaborados con bonarda en el total de vinos varietales vendidos en el pa\u00eds, ha disminuido 36,2% en los \u00faltimos 10 a\u00f1os, pasando de representar el 9,8% en el a\u00f1o 2013 al 6,3% en 2022.<\/p>\n\n\n\n

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Principales cortes de vino bonarda en el mercado interno<\/strong>. El principal corte elaborado con bonarda que se despach\u00f3 al mercado interno en 2022 fue bonarda-syrah (60,8%), seguido por bonarda-malbec (17%) y en tercer lugar se ubica bonarda-tempranillo (4%). Estos tres cortes concentran el 81,7% del total de los cortes con bonarda despachados al mercado interno en el a\u00f1o 2022.<\/p>\n\n\n\n

Por tipo de envase. <\/strong>Respecto al tipo de envase de los vinos varietales bonarda comercializados en el a\u00f1o 2022 en el mercado interno, se observa que el 88,2% corresponde a botellas, el 10,8% a damajuanas y el 0,6% a tetra brik. La botella ha aumentado un 34,7% respecto al a\u00f1o anterior y la damajuana aument\u00f3 un 21,8%.<\/p>\n\n\n\n

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Durante el a\u00f1o 2022, las exportaciones de vinos varietales elaborados con bonarda alcanzaron un total de 22.399 hl, por un valor FOB de 5.219.000 d\u00f3lares. Las exportaciones de este varietal han disminuido en volumen un 33,9% y un 40,4% en valor FOB con respecto al a\u00f1o 2013.<\/p>\n\n\n\n

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Mercado externo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El 46% del total exportado en 2022 de vinos b corresponarda corresponde a varietal puro y 54% a cortes con otras variedades. Las exportaciones de varietales puros de bonarda han disminuido en el mercado externo un 63,1% en el \u00faltimo a\u00f1o y sus cortes disminuyeron un 52,5%.<\/p>\n\n\n\n

La participaci\u00f3n de vinos bonarda y sus cortes en el volumen total de varietales exportados en 2022 es del 1%. En el a\u00f1o 2013 esa participaci\u00f3n era del 1,6%. El volumen de las exportaciones de vinos bonarda (puro y sus cortes) del a\u00f1o 2022 cay\u00f3 58,1% en relaci\u00f3n al 2021.<\/p>\n\n\n\n

El principal destino de los vinos varietales puros bonarda en 2022 fue Estados Unidos, seguido por Brasil. Luego figuran Francia, Rep\u00fablica Checa y Reino Unido. En tanto que, para el bonarda con cortes los principales destinatarios fueron: Reino Unido, Irlanda, Brasil, Estados Unidos y Francia.<\/p>\n\n\n\n

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Principales cortes de vino Bonarda en el mercado externo.<\/strong> El principal corte exportado en 2022 de bonarda es Bonarda-Malbec (85,4%), seguido por bonarda-syrah-malbec (4,3%) y bonarda-syrah (2,5%).<\/p>\n\n\n\n

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En cuanto a la modalidad de env\u00edo de los vinos varietales elaborados con la variedad bonarda, predominan los env\u00edos fraccionados respecto al granel. El 75% del total de vinos varietales exportados en 2022 producidos con bonarda fueron fraccionados y el 25% granel. Disminuyeron las exportaciones de granel un 78,6% y las de fraccionados un 38,5% respecto al a\u00f1o 2021. En 2022 se export\u00f3 un 40% menos de vino bonarda fraccionado que en 2013 y un 4,4% menos de granel.<\/p>\n\n\n\n

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Fuente: Instituto Nacional de Vitivinicultura<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

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