{"id":98601,"date":"2023-08-02T22:18:36","date_gmt":"2023-08-02T22:18:36","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=98601"},"modified":"2023-08-04T15:13:18","modified_gmt":"2023-08-04T15:13:18","slug":"conoce-los-25-aceites-de-oliva-virgen-extra-de-mendoza-que-certificaron-la-indicacion-geografica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/conoce-los-25-aceites-de-oliva-virgen-extra-de-mendoza-que-certificaron-la-indicacion-geografica\/","title":{"rendered":"Conoc\u00e9 los 25 aceites de oliva virgen extra de Mendoza que certificaron la Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica"},"content":{"rendered":"\n

No ha transcurrido un a\u00f1o a\u00fan desde que en setiembre de 2022, gracias a la gesti\u00f3n conjunta del gobierno de Mendoza, la Facultad de Ciencias Agrarias de la UNCuyo y empresas privadas locales ante el Comit\u00e9 Oliv\u00edcola Internacional (COI, con sede en Madrid, Espa\u00f1a), la provincia obtuvo para su aceite de oliva virgen extra (AOVE) la certificaci\u00f3n Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Mendoza. A partir de ese sello que garantiza legitimidad y calidad ante el mundo, numerosos productores de la provincia han cumplimentado los requisitos exigidos y realizado los tr\u00e1mites legales para ostentar esa certificaci\u00f3n. Argentina, a trav\u00e9s de Mendoza, es el \u00fanico pa\u00eds fuera de Europa y T\u00fanez que ha logrado esta denominaci\u00f3n de origen. <\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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Ya son 25 las marcas de esta provincia que certificaron la denominaci\u00f3n de Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica (IG) Mendoza. <\/strong>Se trata de una etiqueta de validez mundial, que garantiza calidad mediante estrictas medidas de seguridad agroalimentaria, algo as\u00ed como la denominaci\u00f3n de origen para los vinos.<\/p>\n\n\n\n

Lograron ese reconocimiento algunas regiones de la Uni\u00f3n Europea<\/strong> y T\u00fanez, en \u00c1frica,<\/strong> m\u00e1s Argentina<\/strong> a trav\u00e9s de Mendoza. As\u00ed lo se\u00f1al\u00f3 el gerente del Instituto de Desarrollo Rural (IDR), Alfredo Baroni<\/strong>, quien considera a la IG como un punto de inflexi\u00f3n, por tratarse de un reconocimiento perpetuo.<\/p>\n\n\n\n

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La superficie actual cultivada con olivos en Mendoza -13.000 hect\u00e1reas- permite producir unas 80.000 toneladas (50.000 para aceitunas de mesa y 30.000 para aceite de oliva, que dan como resultado 4.800 toneladas de aceite de oliva).<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Recordemos que, en setiembre de 2022, Mendoza tuvo un logro hist\u00f3rico al convertirse en la primera regi\u00f3n del continente americano en tener el sello Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica (IG) para sus aceites de oliva extra virgen.<\/p>\n\n\n\n

En esa fecha, el Ministerio de Econom\u00eda y Energ\u00eda de Mendoza y el IDR presentaron la etiqueta IG<\/strong> que llevan los envases. \u00abAs\u00ed, el consumidor puede saber cu\u00e1l es el aceite IG, que es un sello de excelencia\u201d, destac\u00f3 el ministro de Econom\u00eda y Energ\u00eda, Enrique Vaqui\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

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Sello de la IG Mendoza<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Aplicaci\u00f3n del sello en el envase<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n
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Las marcas que a la fecha (agosto 2023) han certificado la IG Mendoza son las siguientes: <\/p>\n\n\n\n

Almaoliva – Centenario – Zuelo – Laur cl\u00e1sico – Laur Lata Blend de Terroir – Laur Lata Cruz de Piedra -Envero – Don Bosco – Pisi – Molu\u00e1 – Oculto – De la Facultad – Cultura Oliva – Mula parca – Lussuria – Coraggio – Omert\u00e1 – Finca San Gerardo – La Portada – Malag\u00fce\u00f1a – Quinta Generaci\u00f3n – Mar\u00eda Ravida – Tapiz – Piuqu\u00e9 – Castelmonte<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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Hace unos 35 a\u00f1os, Mendoza era la primera productora de aceite de oliva del pa\u00eds, pero despu\u00e9s de la denominada \u00abPromoci\u00f3n Industrial\u00bb que lanz\u00f3 el gobierno nacional de esa \u00e9poca, qued\u00f3 relegada y hoy ocupa el 4to. lugar del r\u00e1nking despu\u00e9s de San Juan, Catamarca y La Rioja<\/strong>, que hicieron crecer la producci\u00f3n gracias a ese beneficio fiscal.<\/p>\n\n\n\n

La olivicultura mendocina es mixta: tradicional y de bajo rendimiento. En el otro extremo se sit\u00faa la intensiva y moderna. En la tradicional, las plantas est\u00e1n m\u00e1s distanciadas, 10 x 10 metros entre plantas y 10 metros entre hilera, son m\u00e1s grandes, la variedad es arauco y el rendimiento es bajo. La olivicultura intensiva y moderna se caracteriza por tener menor distancia entre plantas, cosecha mecanizada, riego por goteo, ejemplares m\u00e1s bajos, m\u00e1s f\u00e1ciles de cosechar y rendimiento mayor.<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfD\u00f3nde se fabrica el aceite de oliva?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Una almazara<\/strong> es el lugar donde se procesa el aceite de oliva. Su nombre proviene del \u00e1rabe y significa \u201clugar donde se exprime\u201d<\/strong>. Y, en verdad, el aceite de oliva es s\u00f3lo el jugo de oliva, sin ning\u00fan agregado, porque la aceituna es el fruto preparado para consumir en la picada o en la pizza.<\/p>\n\n\n\n

Mendoza participa en n\u00famerosos concursos con sus AOVE. En ese marco, la empresa aceitera Laur encabez\u00f3 en 2022 el r\u00e1nking de aceiteras del mundo que m\u00e1s premios internacionales ganaron, tras obtener el\u00a0m\u00e1ximo galard\u00f3n\u00a0otorgado por\u00a0AOVE R\u00e1nking Mundial\u00a0(EVOO World Ranking). <\/p>\n\n\n

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Ingreso de la aceituna en el proceso de molienda continua<\/strong><\/em>.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Uno de los requisitos que deben tener los aceites de oliva virgen extra mendocinos para ostentar la IG Mendoza es poseer en su composici\u00f3n al menos un 40% de varietal arauco, el m\u00e1s t\u00edpico de la regi\u00f3n, algo as\u00ed como el malbec del vino. Con alto contenido de \u00e1cido oleico, otorgado por la latitud de cultivo y el clima mediterr\u00e1neo, el arauco es el varietal que m\u00e1s identidad le aporta al AOVE local. Pero tambi\u00e9n aparecen tambi\u00e9n variedades complementarias como frantoio, arbequina, farga, coratina, picual y corneiki, todas ellas presentes en la zona delimitada por la IG.<\/p>\n\n\n\n

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Aceite de Oliva Virgen Extra, saliendo de la molienda<\/strong><\/em>.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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En el perfil sensorial del AOVE mendocino debe destacarse un frutado intenso, con otros atributos positivos como el amargo y el picante de intensidad media-alta. En nariz, se destaca por un frutado ligero y ausencia de defectos.<\/p>\n\n\n\n

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Fuente: Gobierno de Mendoza<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

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