{"id":97554,"date":"2023-07-21T17:49:43","date_gmt":"2023-07-21T17:49:43","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=97554"},"modified":"2023-07-25T01:17:34","modified_gmt":"2023-07-25T01:17:34","slug":"la-oiv-celebrara-100-anos-con-pinot-noir-2022-de-arbois-donde-pasteur-descubrio-la-fermentacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/la-oiv-celebrara-100-anos-con-pinot-noir-2022-de-arbois-donde-pasteur-descubrio-la-fermentacion\/","title":{"rendered":"La OIV celebrar\u00e1 100 a\u00f1os con pinot noir 2022 de Arbois, donde Pasteur descubri\u00f3 la fermentaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n

El presidente de la Organizaci\u00f3n Internacional de la Vid y el Vino (OIV), Luigi Moio, eligi\u00f3 para el festejo del centenario de la entidad rectora de la vitivinicultura global la cosecha 2022 del varietal t\u00edpico de la ciudad de Arbois, representativa del origen y la misi\u00f3n de la OIV, ya que all\u00ed el cient\u00edfico franc\u00e9s Louis Pasteur (1822-1895) desarroll\u00f3 la t\u00e9cnica de la pasteurizaci\u00f3n y realiz\u00f3 descubrimientos sobre los procesos fermentativos, que a\u00fan se aplican en enolog\u00eda. La vi\u00f1a y la bodega Domaine Maire et Fils, productora de estos vinos, pertenece a Jean-Fran\u00e7ois Curie y su familia, quienes ostentan tambi\u00e9n un apellido ilustre ligado a la ciencia y la vitivinicultura<\/strong><\/em>.<\/h4>\n\n\n\n
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Despu\u00e9s de descubrir algunas botellas de vino de las propias vi\u00f1as y bodega de la Organizaci\u00f3n Internacional de la Vid y el Vino (OIV)<\/strong>, donadas a la comuna de Arbois<\/strong> hace 30 a\u00f1os, en 1994, por el en\u00f3logo Henri Maire<\/strong>, el profesor Luigi Moio<\/strong> -presidente de la OIV- quiso combinar estos elementos geogr\u00e1ficos e hist\u00f3ricos y embotellar la a\u00f1ada 2022<\/strong> del mismo terru\u00f1o para la pr\u00f3xima celebraci\u00f3n del centenario de la OIV, el 29 de noviembre de 2024.<\/strong> El a\u00f1o 2022 tambi\u00e9n ha sido el a\u00f1o del bicentenario del nacimiento de Louis Pasteur,<\/strong> quien realiz\u00f3 sus primeros experimentos enol\u00f3gicos precisamente en Arbois.<\/p>\n\n\n\n

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Luigi Moio degusta los vinos para celebrar el centenario de la OIV<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Lealtad al pinot noir<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Conocido por su trabajo de identificaci\u00f3n de los aromas de la variedad pinot noir, que tambi\u00e9n realiz\u00f3 hace 30 a\u00f1os como becario postdoctoral en el Laboratoire de Recherches sur les Aromes<\/strong> del INRA<\/strong> y en el Institut Universitaire de la Vigne et du Vin de l’Universit\u00e9 de Bourgogne<\/strong> en Dijon<\/strong>, el presidente de la OIV eligi\u00f3 dedicar esta a\u00f1ada de pinot noir para las celebraciones previstas el a\u00f1o que viene, buscando expresar la gama arom\u00e1tica de esta variedad de uva donde dominan los aromas de peque\u00f1os frutos rojos con sus taninos frutales y sedosos.<\/p>\n\n\n\n

Cautivados por el proyecto, Jean-Fran\u00e7ois Curie<\/strong> y la familia de vinos finos Boisset<\/strong>, actuales propietarios de Domaine Maire et Fils<\/strong>, han puesto a disposici\u00f3n de Luigi Moio varias selecciones de parcelas de Arbois Pinot Noir de la cosecha 2022. <\/p>\n\n\n

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Domaine Maire et Fils<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Despu\u00e9s de tres sesiones de cata en septiembre de 2022, marzo y junio de 2023, el presidente de la OIV trabaj\u00f3 en estrecha colaboraci\u00f3n con el en\u00f3logo Jacques Hauller,<\/strong> director del sitio Domaine Maire et Fils<\/strong>, para seleccionar una cosecha de vi\u00f1as de 30 a\u00f1os plantadas en suelos arcillo-calc\u00e1reos. En la \u00faltima sesi\u00f3n de evaluaci\u00f3n sensorial del 22 de junio, la a\u00f1ada final se identific\u00f3 en la bodega como \u00abH29\u00bb<\/strong>, en honor al d\u00eda de la fundaci\u00f3n de la OIV, el 29 de noviembre de 1924.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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