{"id":97140,"date":"2023-07-17T02:15:16","date_gmt":"2023-07-17T02:15:16","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=97140"},"modified":"2023-07-21T15:01:50","modified_gmt":"2023-07-21T15:01:50","slug":"michelin-desembarca-en-argentina-y-en-noviembre-divulgaria-su-primera-guia-de-restaurantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/michelin-desembarca-en-argentina-y-en-noviembre-divulgaria-su-primera-guia-de-restaurantes\/","title":{"rendered":"Michelin desembarca en Argentina y en noviembre divulgar\u00eda su primera gu\u00eda de restaurantes"},"content":{"rendered":"\n

Por fin, parece, los restaurantes argentinos podr\u00e1n acceder a tener las famosas \u00abEstrellas Michelin\u00bb que categorizan sus servicios y otorgan prestigio internacional. Seg\u00fan public\u00f3 el sitio web Lapol\u00edticaonline.com, el desembarco de la versi\u00f3n argentina de la Gu\u00eda Michelin est\u00e1 muy cerca y en noviembre estar\u00eda disponible su primera edici\u00f3n. Entre las ciudades consideradas para referenciar los restaurantes est\u00e1 Mendoza, adem\u00e1s de Buenos Aires y Tierra del Fuego. En la foto principal, el restaurante La Pyramide en la actualidad -de Lyon, Francia-, el primero en obtener 3 estrellas Michelin en 1931.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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Durante abril y mayo de 2023, los cr\u00edticos de Michelin<\/strong> realizaron la primera ronda de inspecciones y la segunda comenz\u00f3 en este mes de julio y terminar\u00e1 en agosto.<\/p>\n\n\n\n

El Ministerio de Turismo de Argentina<\/strong>, que conduce Mat\u00edas Lammens<\/strong>, estuvo a cargo de las negociaciones, pero desde esa repartici\u00f3n se excusaron de responder preguntas y mantuvieron un estricto hermetismo. Una de las condiciones que pone la firma francesa es el control del momento de los anuncios. La gu\u00eda incluir\u00eda Buenos Aires<\/strong>, Mendoza<\/strong> y tambi\u00e9n, en teor\u00eda, Tierra del Fuego.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Seg\u00fan explica la web de Michelin, \u00abLos restaurantes calificados con una estrella son lugares donde vale la pena parar en el camino. Los de dos estrellas son lugares donde vale la pena desviarse del camino, mientras que las tres estrellas est\u00e1n reservados para lugares tan destacados que vale la pena hacer un viaje exclusivo para visitarlos\u00bb.<\/h4>\n\n\n\n
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Existe una cuarta categor\u00eda bautizada \u00abBib Gourmand\u00bb<\/strong> que hace referencia a restaurantes que se destacan por alguna cosa sin llegar a tener una estrella. Puede ser por su cocina, por su relaci\u00f3n precio calidad y otras cuestiones.<\/p>\n\n\n\n

Es tal la importancia de la Gu\u00eda<\/strong> y el dinero que pueden generar sus recomendaciones, que la noticia se su versi\u00f3n argentina despert\u00f3 un feroz lobby de los bodegueros mendocinos, quienes intentan que sus restaurantes no queden afuera de la biblia del turismo de lujo.<\/p>\n\n\n\n

Los c\u00f3digos de la publicaci\u00f3n son muy estrictos: sus inspectores son completos desconocidos que pagan las cuentas en los restaurantes que rese\u00f1an y se hacen pasar por clientes comunes para evaluar la calidad de la comida, la atenci\u00f3n recibida y el entorno. Incluso existe m\u00e1s de una evaluaci\u00f3n a cada restaurante.<\/p>\n\n\n\n

Eso los diferencia de otras publicaciones como los 50 best<\/strong>, que en los \u00faltimos a\u00f1os se vio envuelta en varias controversias. Es que mientras que los inspectores de Michelin son casi agentes secretos, los 50 best no tienen ninguna reglamentaci\u00f3n en contra del lobby, aceptan comer gratis en restaurantes y no permiten que el ganador de una edici\u00f3n participe de otra.<\/p>\n\n\n\n

Por eso se supone que los restaurantes argentinos que ya figuran en los 50 best deber\u00e1n pasar controles mucho m\u00e1s estrictos para tener un lugar en la gu\u00eda Michelin.<\/p>\n\n\n\n

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Acusaciones de arreglos y recuperaci\u00f3n de la buena imagen<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La \u00abbiblia roja\u00bb de restaurantes tambi\u00e9n qued\u00f3 envuelta en algunas controversias en los \u00faltimos a\u00f1os. Maison Bocuse<\/strong>, el restaurante de Paul Bocuse<\/strong> en las afueras de Lyon<\/strong>, Francia, perdi\u00f3 la tercera estrella Michelin en 2020, poco despu\u00e9s de la muerte del chef, uno de los m\u00e1ximos referentes de la nouvelle couisine.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Primera Gu\u00eda Michelin, a\u00f1o 1900<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Sucedi\u00f3 en medio de acusaciones sobre arreglos en las listas y hay quienes aseguran que fue una forma de recuperar el aura de pulcritud que siempre rode\u00f3 a la gu\u00eda. Casi 15 a\u00f1os antes, Alain Senderens, <\/strong>otra celebridad de la cocina gala, hab\u00eda renunciado a las tres estrellas que su restaurante exhibi\u00f3 durante tres d\u00e9cadas harto de cumplir con los mandamientos que le imped\u00edan hacer una gastronom\u00eda m\u00e1s simple.<\/p>\n\n\n\n

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Michelin comenz\u00f3 a publicar sus gu\u00edas en el a\u00f1o 1900 y se entregaban gratis a los conductores de veh\u00edculos. La compa\u00f1\u00eda se fund\u00f3 en el a\u00f1o 1893 y en ese momento solo circulaban 3.000 autos en Francia. Fue la forma que encontraron los hermanos Michelin para que los franceses se lanzaran a las rutas y as\u00ed poder aumentar la venta de neum\u00e1ticos\u00bb.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

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En un principio las gu\u00edas detallaban los lugares de venta de neum\u00e1ticos y luego agregaron los hoteles. La gu\u00eda de recomendaci\u00f3n de restaurantes con la clasificaci\u00f3n por estrellas lleg\u00f3 en 1926. El primer restaurante con tres estrellas es de 1931 (La Pyramid, Lyon, del chef Fernand Point).<\/p>\n\n\n\n

De alg\u00fan modo la gu\u00eda sigue ligada a los neum\u00e1ticos: si se trata de un mercado automotriz importante, Michelin edita una gu\u00eda. Caso contrario es necesario acordar un m\u00ednimo de ingreso de publicidad con la empresa.<\/p>\n\n\n\n

Gustavo Santos<\/strong> intent\u00f3 durante el gobierno de Mauricio Macri<\/strong> que hubiera una gu\u00eda centrada en C\u00f3rdoba, Mendoza y Buenos Aires<\/strong>, pero no pudo concretarla. A pesar del inter\u00e9s de Horacio Rodr\u00edguez Larreta, <\/strong>Naci\u00f3n no consigui\u00f3 los fondos para contentar a los editores franceses. \u00abHubo un relevamiento y dijeron que el pa\u00eds ten\u00eda potencial, pero no se pudo avanzar\u00bb,<\/em> le dijo a Lapol\u00edticaonline<\/strong> un ex funcionario de Macri.<\/p>\n\n\n\n

\u00abEs una marca muy fuerte, van a querer asociarse bancos, bodegas y asociacione<\/em>s\u00bb, pronostic\u00f3 otro ex funcionario de la gesti\u00f3n macrista. Eso s\u00ed, el monto a recaudar para llegar a la edici\u00f3n argentina es tan secreto como la identidad de los inspectores de Michelin.<\/p>\n\n\n\n

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Fuente: Lapoliticaonline.com<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

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