{"id":96847,"date":"2023-07-12T14:01:36","date_gmt":"2023-07-12T14:01:36","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=96847"},"modified":"2023-07-13T15:31:18","modified_gmt":"2023-07-13T15:31:18","slug":"el-vino-de-la-selva-de-misiones-recobra-impulso-gracias-a-pymes-y-la-huerta-jesuitico-guarani","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/el-vino-de-la-selva-de-misiones-recobra-impulso-gracias-a-pymes-y-la-huerta-jesuitico-guarani\/","title":{"rendered":"El vino de la selva de Misiones recobra impulso gracias a pymes y la huerta jesu\u00edtico-guaran\u00ed"},"content":{"rendered":"\n

Aunque muchos en este pa\u00eds y el mundo lo desconocen, la provincia argentina lim\u00edtrofe con Paraguay y Brasil, cubierta en un 35% por la vegetaci\u00f3n exhuberante de la selva paranaense, alberga -adem\u00e1s del yaguaret\u00e9, la yerba mate y las famosas Cataratas del Iguaz\u00fa- vi\u00f1edos cuya implantaci\u00f3n crece alentada por programas de gobierno, peque\u00f1as inversiones de pymes y el reconocimiento del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) de 10 localidades con Identificaci\u00f3n Geogr\u00e1fica (IG). <\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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La historia de la vid en Misiones tiene m\u00e1s de 400 a\u00f1os, desde 1608 cuando los jesuitas llevaron al territorio sus misiones y sus t\u00e9cnicas de cultivo de vides. En 1700, el padre Antonio Sepp dej\u00f3 los primeros registros escritos en Argentina sobre c\u00f3mo elaborar el vino en Misiones. Entre 1995 y 2005, la vitivinicultura tuvo su auge con unas 100 ha de vi\u00f1as y parrales y producci\u00f3n de vino para consumo provincial y nacional. Tras la ca\u00edda de la actividad, en los \u00faltimos dos a\u00f1os recobr\u00f3 fuerza y actualmente hay 50 familias productoras de vino, uva en fresco, jugos y mermeladas.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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En los \u00faltimos a\u00f1os, el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV)<\/strong>, con sede en Mendoza<\/strong>, ha reconocido y homologado 10<\/strong> Indicaciones Geogr\u00e1ficas (IG) <\/strong>en <\/strong>las localidades misioneras de Santa Ana, Concepci\u00f3n, Ap\u00f3stoles, Alba Posse, Arist\u00f3bulo del Valle, 25 de Mayo, Caingu\u00e1s, Alem, Andrade y Cerro Azul<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

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Alrededor del a\u00f1o 2000, hab\u00eda unas 100 familias misioneras dedicadas a la viticultura, y unas 100 hect\u00e1reas cultivadas. En la actualidad, esas cifras se han reducido a la mitad, con una productividad media de 13.000 a 15.000 kilos de uva por hect\u00e1rea. <\/h4>\n\n\n\n
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Esta validaci\u00f3n del organismo nacional regulador de la actividad vitivin\u00edcola premia el trabajo de peque\u00f1os productores que mantuvieron sus vi\u00f1edos y sus bodeguitas artesanales pese a las sucesivas crisis econ\u00f3micas en los \u00faltimos 20 a\u00f1os. Tambi\u00e9n es un reconocimiento a la larga historia de vitivinicultura artesanal, iniciada a principios del siglo XVII<\/strong>, cuando los misioneros jesuitas espa\u00f1oles <\/strong>fundaron 15 establecimientos o misiones<\/strong> para evangelizar a los abor\u00edgenes guaran\u00edes, tarea que result\u00f3 en parte infructuosa debido a la rebeld\u00eda de los nativos, arraigados en sus costumbres durante siglos, pero que dej\u00f3 ense\u00f1anzas sobre las t\u00e9cnicas de cultivos agr\u00edcolas y otros saberes. All\u00ed se encuentra el origen de la actividad.<\/p>\n\n\n\n

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Recreaci\u00f3n de un vi\u00f1edo al estilo de la colonia en la \u00e9poca en la que vivi\u00f3 el padre Antonio Sepp<\/strong><\/em>.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Elaboraci\u00f3n de vino artesanal, en la curr\u00edcula escolar<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sobre la clasificaci\u00f3n de esas 10 IG, que en la pr\u00e1ctica significan una denominaci\u00f3n de origen, el sacerdote jesuita a cargo de la huerta jesu\u00edtica-guaran\u00ed<\/strong>, Agust\u00edn Borzi<\/strong>, consultado por el diario misionero Primera Edici\u00f3n<\/strong>, explic\u00f3: \u201cHay que recordar que las denominaciones de origen son\u00a0<\/strong>sellos o signos distintivos\u00a0que permiten diferenciar productos con caracter\u00edsticas especiales dadas por el territorio o por factores humanos y que cuentan con una reputaci\u00f3n entre los consumidores que prefieren estos productos por ser los originales\u201d.<\/em> La huerta se desarrolla dentro del \u00e1mbito del Instituto Gentilini<\/strong>, donde tambi\u00e9n se elabora\u00a0<\/strong>vino artesanal\u00a0como parte de la curr\u00edcula de los estudiantes, actividad incluida dentro del proyecto del \u201cvino misionero\u201d.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Huerta jesu\u00edtica-guaran\u00ed en el Instituto Gentilini<\/strong><\/em>.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Desde el INTA Mendoza est\u00e1n investigando los or\u00edgenes de nuestra famosa uva chinche, que no es tan chinche sino que tiene una madre francesa… Con ella se puede hacer un vino distinto\u00bb.<\/p>\nAgust\u00edn Borzi, docente jesu\u00edta del Instituto Gentilini de Misiones<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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\u201cCon el trabajo y el esfuerzo casi personal de algunos productores <\/em>-dijo Borzi- el objetivo tambi\u00e9n es mostrar que\u00a0la provincia tiene historia y tiene trayectoria con este tipo de producci\u00f3n\u201d<\/em>. Y agreg\u00f3: \u201cActualmente, casi todas las provincias argentinas tienen producci\u00f3n vitivin\u00edcola, incluyendo\u00a0Misiones, con variedades como Malbec<\/strong>, Isabella<\/strong>\u00a0y otras. Adem\u00e1s, la indicaci\u00f3n geogr\u00e1fica es un paso importante para el futuro de la denominaci\u00f3n de origen controlado\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

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Vitcultores misioneros en el vi\u00f1edo de media hect\u00e1rea, donde se elabora vino artesanalmente.
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Y concluy\u00f3: \u201cEl gran descubrimiento fue que la famosa uva chinche que nosotros siempre ten\u00edamos, no era tan chinche sino que ten\u00eda una madre francesa. Desde el INTA de Mendoza<\/strong> lo est\u00e1n investigando a ese tema, porque antes se la consideraba una uva de baja calidad y ahora resulta que no, que es una uva totalmente distinta para un vino totalmente distinto\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

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Vinos, jugos y dulces de Ni\u00e1gara y Paraguayita<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan el Ministerio del Agro de Misiones<\/strong>, consultado por la periodista Tatiana Tangredi<\/strong> del diario El Territorio<\/strong> de esa provincia, actualmente se producen variedades como las uvas Ni\u00e1gara rosada y blanca<\/strong>, Venus<\/strong>, Isabella<\/strong> (de origen franc\u00e9s), y la conocida como chinche o paraguayita<\/strong>. Los cultivos est\u00e1n distribuidos principalmente en los municipios de Arist\u00f3bulo del Valle, San Vicente, Almafuerte, Cerro Azul y Colonia Andrade<\/strong>, donde se elabora vino artesanal, jugo de uva y venta en fresco del producto.<\/p>\n\n\n\n

El productor Rolf Smid<\/strong>, asentado en la zona, apunt\u00f3 que en la actualidad son alrededor de 50 familias<\/strong> las que se dedican a esta producci\u00f3n en Misiones, n\u00famero que entre 2000 y 2005 hab\u00eda llegado a 100. Hoy en d\u00eda, hay un total de 30 hect\u00e1reas asentadas sobre la t\u00edpica tierra colorada de la zona, que producen entre 5.000 y 20.000 kilos por hect\u00e1rea, seg\u00fan los tareas culturales y la variedad implantada en cada vi\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

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El primer registro escrito sobre la vitivinicultura que se tuvo en el antiguo Virreynato del R\u00edo de la Plata lo realiz\u00f3 en Misiones, en el a\u00f1o 1700, el sacerdote jesu\u00edta italiano Antonio Sepp. All\u00ed, les indicaba a los nativos c\u00f3mo elaborar vino artesanal. <\/h4>\n\n\n\n
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Sobre esta relativa baja cifra de rendimiento, Smid explic\u00f3: \u00abEsto se debe a que no todos se animan a este tipo de producci\u00f3n… La inversi\u00f3n del sector privado o de los grandes productores debe permanecer en el tiempo para que esta producci\u00f3n de vid pueda avanzar. Tambi\u00e9n la tecnolog\u00eda y el asesoramiento con la que se cuenta o se adquiere es importante\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Grupo de emprendedores de la tierra colorada<\/strong><\/em>.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Por su parte, la ingeniera agr\u00f3noma y directora de Fruticultura<\/strong> en la Subsecretar\u00eda de Desarrollo y Producci\u00f3n Vegetal<\/strong> perteneciente al Ministerio del Agro<\/strong>, Paula S\u00e1nchez Kunin<\/strong>, expres\u00f3 en di\u00e1logo con El Territorio: \u201cEl cultivo de la vid en Misiones se debe asumir con gran responsabilidad ya que requiere de un adecuado manejo para que el parral genere rendimientos \u00f3ptimos, sobre todo se debe tener en cuenta que por las caracter\u00edsticas clim\u00e1ticas que presenta la provincia hay que realizar un exhaustivo monitoreo y control de enfermedades\u201d.<\/em> Y a\u00f1adi\u00f3: \u201cDesde el Ministerio se manejan listados parciales en cuanto a los productores basados en las actividades que se realizan como asistencia t\u00e9cnica, l\u00edneas de financiaci\u00f3n, capacitaciones, visitas a las chacras\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

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\u00abNo hay una pol\u00edtica de precios ni una C\u00e1mara que regule la actividad\u00bb<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El productor Rolf Smid, que produce uvas desde hace 13 a\u00f1os en Ruiz de Montoya<\/strong>, tiene 10 variedades criollas y 2 subvariantes de uvas con material gen\u00e9tico suministrado por el Instituto Nacional de Tecnolog\u00eda Agropecuaria (INTA)<\/strong>. Adem\u00e1s de una hect\u00e1rea de parrales de vid, tiene 5 hect\u00e1reas de ciruelas y 3 de maracuy\u00e1. Al respecto, manifest\u00f3: \u201cEn Misiones hay proyectos con los parrales, pero no son permanentes porque no existe continuidad, tampoco hay una pol\u00edtica de precios ni c\u00f3mo estabilizarlos porque no tenemos una C\u00e1mara que regule eso\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Smid brind\u00f3 interesantes detalles sobre las modalidades de producci\u00f3n y la rentabilidad del cultivo: \u00abLa uva tiene variantes que acompa\u00f1an al clima misionero, al igual que la ciruela, la uva es un cultivo noble. Tambi\u00e9n la uva se utiliza en una nueva industria, la de la fruta fresca y las pulpas. All\u00ed la uva se utiliza para elaborar jugos, mermeladas, helados, entre otros subproductos\u201d. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Por su parte, la directora de Fruticultura S\u00e1nchez Kunin cont\u00f3 una de las iniciativas gubernamentales: \u201cEl a\u00f1o pasado estuvimos entregando plantines para que los productores puedan iniciarse en el cultivo, se entregaron como aporte no reintegrable en el marco de la emergencia agropecuaria. Y contamos con importante material de base para iniciarse en el cultivo de uvas\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

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Fuentes: Diarios primeraedici\u00f3n.com.ar y elterritorio.com.ar<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

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