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Por Alain Deloire y Anne Pellegrino, de la revista t\u00e9cnica online IVES<\/strong>
(https:\/\/doi.org\/10.20870\/IVES-TR.2022.7167<\/em>)<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfPor qu\u00e9 la poda tard\u00eda?<\/strong><\/p>\n\n\n\n
1)<\/strong> Para retrasar el desborre o brotaci\u00f3n y por lo tanto limitar el impacto de las heladas primaverales de abril en el hemisferio Norte y octubre en el hemisferio Sur (sobre todo para las variedades precoces) en regiones temperadas de inviernos suaves.<\/p>\n\n\n\n
2)<\/strong> Para retrasar (adem\u00e1s del desborre) los otros estados fenol\u00f3gicos, vale decir la floraci\u00f3n, el envero y la maduraci\u00f3n, y por lo tanto la fecha de la vendimia.<\/p>\n\n\n\n
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C\u00f3mo practicar de forma eficaz la poda tard\u00eda<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Distinguiremos las podas pre y post-desborre:<\/p>\n\n\n\n
A)<\/strong> La poda pre-desborre:<\/strong> Debe razonarse en funci\u00f3n de dos estados clave del reposo invernal de la vid: la endodormancia (relacionada con limitaciones fisiol\u00f3gicas) y la ecodormancia (relacionada con limitaciones clim\u00e1ticas). Esta \u00faltima est\u00e1 dividida en dos sub-estados fisiol\u00f3gicos: antes y durante el lloro de la vid. La poda antes del lloro no tiene ning\u00fan impacto sobre los estados fenol\u00f3gicos. S\u00f3lo las podas a partir del lloro pueden retardar el desborre, pero sin modificar los estados fenol\u00f3gicos posteriores. Seg\u00fan los resultados experimentados en este estudio en syrah (clima mediterr\u00e1neo)<\/strong>, el retraso del desborre es de alrededor de 6 d\u00edas (a calibrar por variedad y clima).<\/p>\n\n\n\n
B)<\/strong> La poda post-desborre<\/strong>: Para practicar esta poda, es decir m\u00e1s all\u00e1 del estado de medio-desborre (30-50% de las yemas latentes brotadas en los sarmientos de invierno a\u00fan no tallados, estado EL-4 de la escala de Eichhorn & Lorenz), es importante comprender ciertos conceptos relacionados con el desarrollo y el funcionamiento de la vid, como la acroton\u00eda y las din\u00e1micas de evoluci\u00f3n de las reservas de carbono de los sarmientos, del tronco y de las ra\u00edces.<\/p>\n\n\n\n
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La acroton\u00eda:<\/strong> en un sarmiento de invierno mantenido en posici\u00f3n vertical, las yemas del \u00e1pice se desarrollar\u00e1n con prioridad, inhibiendo el desarrollo de las yemas latentes de la base. La acroton\u00eda autoriza entonces una poda de la vid post-desborre. Se recomienda dejar como m\u00ednimo de 8 a 10 yemas latentes en un sarmiento en caso de pre-poda para que la acroton\u00eda se pueda ejercer de manera eficaz.
<\/li>\n\n\n\n
Las reservas de la vid:<\/strong> las reservas de carbono (almid\u00f3n, az\u00facares solubles) y de nitr\u00f3geno (amino\u00e1cidos y prote\u00ednas) almacenadas en los \u00f3rganos perennes (ra\u00edces, tronco, sarmientos) son de nuevo movilizados al desborre para permitir el desarrollo de los tallos j\u00f3venes (figura 1). Seg\u00fan Bates et al. (2002)4, hasta el 80% de las reservas son movilizadas antes de la etapa de floraci\u00f3n. El stock de reserva luego se reconstituye progresivamente durante el ciclo, cuando las hojas se vuelven mayoritariamente aut\u00f3trofas (alrededor de la floraci\u00f3n). El razonamiento de la poda post-desborre debe ser en funci\u00f3n del pool de reservas de carbono establecidas el a\u00f1o previo y de la cantidad de carbono reservada a los tallos j\u00f3venes. En este sentido, el filocrono (tiempo t\u00e9rmico que separa la emisi\u00f3n de dos hojas sucesivas) puede ser utilizado como un indicador del nivel de agotamiento de las reservas de carbono post-desborre.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Un experimento realizado en el cv. Syrah mostr\u00f3 que el crecimiento herb\u00e1ceo de las bayas (figura 2) y el inicio del envero (ablandamiento y coloraci\u00f3n de las bayas) (figura 3) se retarda a\u00fan m\u00e1s cuando la poda se realiza en estados de desarrollo avanzados, i.e. del estado de lloro (pre-desborre) al estado 3-5 hojas desplegadas (post-desborre). Para completar la leyenda de la figura 3, es interesante se\u00f1alar que el medio-envero se situ\u00f3 alrededor del 31\/07\/2021 (en el hemisferio Norte) para las dos primeras fechas de poda, y que la poda del 21\/04\/2021 tuvo un retraso de alrededor de 10 d\u00edas. Nuevamente, se debe destacar aqu\u00ed el efecto notable de la interacci\u00f3n variedad x clima x suelo en el retraso de los estados fenol\u00f3gicos.<\/p>\n\n\n\n
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Figura 1. (a) Poda tard\u00eda post-desborre al estado 3-5 hojas expandidas para las 2 o 3 yemas latentes desarrolladas en el \u00e1pice del sarmiento. (b) Corte longitudinal de un nudo y (c) visualizaci\u00f3n del almid\u00f3n en el par\u00e9nquima le\u00f1oso del xilema secundario por coloraci\u00f3n con lugol. (d) y (e) Cortes transversales del sarmiento mostrando los tejidos pre \/ post-coloraci\u00f3n con lugol. La presencia de almid\u00f3n en los haces del par\u00e9nquima xilem\u00e1tico secundario es visible 15 d\u00edas despu\u00e9s de la fecha normal de desborre.<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n
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Figura 2. Racimos de Syrah observados el 08\/07\/2020 y peso promedio de las bayas en funci\u00f3n de las fechas de poda (50% de desborre en el control observado el 01\/04\/2020). 1) poda del 05\/02\/2020 al estado de ecodormancia y antes del lloro; 2) poda del 13\/03\/2020 al momento del lloro de la vid; 3) poda post-desborre del 09\/04\/2020; 4) poda post-desborre del 07\/05\/2020.<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n
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Figura 3. Ejemplo del efecto de las fechas de poda sobre el porcentaje de envero (color de una poblaci\u00f3n de 60 bayas), la concentraci\u00f3n en az\u00facares (\u00baBrix) y el peso fresco promedio de las bayas (g); las medidas fueron efectuadas del 21\/07\/2021. Se comparan tres fechas de poda: pre-desborre en fase de endodormancia (21\/12\/2020); durante el lloro (05\/03\/2021) y post-desborre a la fecha del 21\/04\/2021 cuando los sarmientos todav\u00eda no podados desarrollaron ramas j\u00f3venes al estado 2-4 hojas j\u00f3venes extendidas (ejemplo en el cv. Syrah, vi\u00f1edo del Institut Agro; estudio realizado a partir de bayas individuales).<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Una calibraci\u00f3n de la fecha de la poda post-desborre por escenario \u00abvariedad x ambiente\u00bb es entonces necesaria para retardar el desborre (figura 4), y eventualmente los otros estados fenol\u00f3gicos, sin por ello ocasionar p\u00e9rdidas de rendimiento importantes debido al agotamiento de las reservas de carbono.<\/p>\n\n\n\n
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Figura 4. (a) vid Syrah podada durante la endodormancia. El inicio del desborre fue observado a fines de marzo del 2021 y la foto muestra el estado de desarrollo de las yemas latentes de las espuelas al 8 de abril; (b) ejemplo de sarmiento portando 12 yemas y no podado al 8 de abril. Las yemas del \u00e1pice del sarmiento se desarrollaron, inhibiendo el desborre de al menos 4 brotes de la base. (c) a la fecha del 21\/04\/2021, se observ\u00f3 en los cepos a\u00fan no podados que solo las yemas latentes del \u00e1pice de los sarmientos se hab\u00edan desarrollado, inhibiendo el desarrollo de las yemas de la base (d), lo que autoriza la poda tard\u00eda post-desborre.<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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\u00bfQu\u00e9 hay que retener sobre la poda tard\u00eda de la vid?<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Pre-desborre<\/strong><\/p>\n\n\n\n
1)<\/strong> El per\u00edodo de poda de la vid m\u00e1s eficaz para retardar el desborre es durante la fase de lloro. Evidentemente, aquello abre el interrogante de la factibilidad relacionada con las superficies de los vi\u00f1edos a podar y la log\u00edstica en materia de mano de obra. Es por este motivo que la poda mec\u00e1nica, cuya puesta en marcha m\u00e1s r\u00e1pida permite una poda tard\u00eda, puede aportar una ventaja.<\/p>\n\n\n\n
2)<\/strong> La determinaci\u00f3n\/predicci\u00f3n del per\u00edodo de lloro de la vid necesita de m\u00e1s investigaci\u00f3n-experimentaci\u00f3n y de considerar la interacci\u00f3n \u00abvariedad\/portainjerto x temperatura y estado h\u00eddrico del suelo\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
Post-desborre<\/strong><\/p>\n\n\n\n
El per\u00edodo de poda depender\u00e1 de la interacci\u00f3n \u00abvariedad x clima\u00bb versus variedades (precoces o tard\u00edos) y el clima (fr\u00edo o caluroso) haciendo llamado a las nociones de acroton\u00eda, de filocr\u00f3n y de las reservas de carbono de la vid.<\/p>\n\n\n\n
Es necesaria una calibraci\u00f3n por regi\u00f3n vit\u00edcola y por familia de variedades, seg\u00fan su precocidad de desborre.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n
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