{"id":95006,"date":"2023-06-17T14:28:55","date_gmt":"2023-06-17T14:28:55","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=95006"},"modified":"2023-06-20T14:53:40","modified_gmt":"2023-06-20T14:53:40","slug":"la-oiv-aprobo-18-resoluciones-de-practicas-enologicas-metodos-de-analisis-y-normas-de-etiquetado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/la-oiv-aprobo-18-resoluciones-de-practicas-enologicas-metodos-de-analisis-y-normas-de-etiquetado\/","title":{"rendered":"La OIV aprob\u00f3 18 resoluciones de pr\u00e1cticas enol\u00f3gicas, m\u00e9todos de an\u00e1lisis y normas de etiquetado"},"content":{"rendered":"\n

El 9\/6, durante la 21\u00b0 Asamblea General de la Organizaci\u00f3n Internacional de la Vid y el Vino (OIV) -que tuvo lugar en Jerez de la Frontera (Espa\u00f1a) en el marco de su 44\u00b0 Congreso Mundial- se aprobaron 18 nuevas resoluciones relativas a la viticultura y medioambiente, control de plagas, actualizaci\u00f3n de la lista de descriptores, decisiones relativas a las pr\u00e1cticas y productos enol\u00f3gicos, m\u00e9todos de an\u00e1lisis y cambios en las normas de etiquetados. Adem\u00e1s se derogaron 376 resoluciones analizadas por el Comit\u00e9 de Codificaci\u00f3n por su caducidad, obsolescencia o redundancia. <\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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Como cada a\u00f1o, en el contexto del Congreso Mundial de la Organizaci\u00f3n Internacional de la Vid y el Vino (OIV), se llev\u00f3 a cabo la Asamblea General de la entidad, el 9\/6 en Jerez de la Frontera, C\u00e1diz, Espa\u00f1a. All\u00ed se aprobaron nuevas resoluciones para el a\u00f1o 2023, que a continuaci\u00f3n enumeramos y detallamos.<\/p>\n\n\n\n

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Decisiones relativas a la viticultura y el medio ambiente<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Principios y recomendaciones generales de la OIV para la enfermedad de Pierce de la vid (Resoluci\u00f3n OIV-VITI 704-2023).<\/strong> Teniendo en cuenta que la propagaci\u00f3n de Xylella fastidiosa en la vitivinicultura se debe principalmente a insectos vectores de la bacteria normalmente presentes en las regiones vitivin\u00edcolas, el objetivo de este documento es ofrecer recomendaciones para la detecci\u00f3n, prevenci\u00f3n y erradicaci\u00f3n o contenci\u00f3n de organismos y enfermedades clasificados como cuarentenarios, como es el caso de la enfermedad de Pierce. En particular, se recomienda poner en marcha <\/strong>medidas de control fitosanitario inmediatas y efectivas, dise\u00f1adas para prevenir y ralentizar la propagaci\u00f3n de la enfermedad de Pierce. Asimismo, se recomienda intensificar todas las medidas preventivas de protecci\u00f3n, vigilancia y seguimiento e inspecci\u00f3n en las zonas en las que la enfermedad a\u00fan no est\u00e9 presente.<\/p>\n\n\n\n

Actualizaci\u00f3n de la lista de descriptores<\/strong> OIV para variedades de vid y especies de Vitis (Resoluci\u00f3n OIV-ITI 702-2023)<\/strong>. La OIV se dispone a publicar la 3.\u00aa edici\u00f3n de la \u201cLista de Descriptores OIV para Variedades de Vid y Especies de Vitis\u201d con una lista de nuevos descriptores. Esta obra permite obtener una descripci\u00f3n ampelogr\u00e1fica de referencia para una variedad de vid determinada.<\/p>\n\n\n\n

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Decisiones relativas a las pr\u00e1cticas enol\u00f3gicas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Tratamiento del vino mediante t\u00e9cnicas de membrana y adsorci\u00f3n en carb\u00f3n activo desodorizante o microesferas adsorbentes de estireno-divinilbenceno para reducir el contenido de fenoles vol\u00e1tiles (Resoluci\u00f3n OIV-OENO 657-2023)<\/strong>. El objetivo de esta nueva pr\u00e1ctica es reducir el contenido de fenoles vol\u00e1tiles de origen microbiano o ambiental, como los compuestos debidos al humo (ex\u00f3genos) o los debidos al ambiente de la bodega (end\u00f3genos).<\/p>\n\n\n\n

Eliminaci\u00f3n de iones met\u00e1licos mediante resinas quelantes de estirenodivinilbenceno en vinagres de vino envejecidos (Resoluci\u00f3n OIV-OENO 658- 2023).<\/strong> El objetivo de esta pr\u00e1ctica es reducir la concentraci\u00f3n de hierro y de cobre para evitar problemas de estabilidad en vinagres de vino envejecidos un m\u00ednimo dos a\u00f1os en madera.<\/p>\n\n\n\n

Actualizaci\u00f3n de las l\u00edneas directrices para la concesi\u00f3n y el mantenimiento del patrocinio de la OIV para concursos de vino y bebidas espirituosas de origen vitivin\u00edcola (Resoluci\u00f3n OIV-OENO 671B-2023). <\/strong>Mediante esta resoluci\u00f3n se modifican las anteriores l\u00edneas directrices, aprobadas en 2009. En particular, se incorpora un art\u00edculo para que los organizadores de concursos integren y cumplan el Reglamento General de Protecci\u00f3n de Datos (RGPD).<\/p>\n\n\n\n

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Decisiones relativas a las especificaciones de los productos enol\u00f3gicos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Se incorporan al Codex Enol\u00f3gico Internacional las siguientes monograf\u00edas:<\/p>\n\n\n\n

Monograf\u00eda sobre el \u00e1cido fum\u00e1rico (Resoluci\u00f3n OIV-OENO 690-2023)<\/strong>. El \u00e1cido fum\u00e1rico de calidad alimentaria se obtiene por s\u00edntesis qu\u00edmica o por bios\u00edntesis. Se utiliza para controlar la fermentaci\u00f3n malol\u00e1ctica en el vino en las condiciones previstas en la normativa. Esta monograf\u00eda contiene las especificaciones que debe cumplir el \u00e1cido fum\u00e1rico.<\/p>\n\n\n\n

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Decisiones relativas a los m\u00e9todos de an\u00e1lisis<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Varios m\u00e9todos de an\u00e1lisis microbiol\u00f3gico para el jugo de uva, el jugo de uva concentrado, el jugo de uva reconstituido y el n\u00e9ctar de uva. Basados en las normas ISO, se trata en particular de los siguientes m\u00e9todos: <\/p>\n\n\n\n

M\u00e9todo horizontal para el recuento de coliformes – T\u00e9cnica del recuento de colonias (Resoluci\u00f3n OIV-OENO 662M-2023)<\/strong>. Este m\u00e9todo contiene directrices generales para el recuento de coliformes. <\/p>\n\n\n\n

M\u00e9todo horizontal para el recuento de Escherichia coli \u03b2-glucuronidasa positivo (Resoluci\u00f3n OIV-OENO 662N-2023)<\/strong>. En este m\u00e9todo se describen dos m\u00e9todos horizontales para el recuento de Escherichia coli \u03b2-glucuronidasa positivo.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e9todo horizontal para el recuento de estafilococos coagulasa positivos (Resoluci\u00f3n OIV-OENO 662O-2023)<\/strong>. Este m\u00e9todo se refiere al recuento de estafilococos coagulasa positivos basado en el recuento de colonias en un medio s\u00f3lido. <\/p>\n\n\n\n

M\u00e9todo horizontal para el recuento de microorganismos (Resoluci\u00f3n OIV-OENO 662P-2023).<\/strong> Este m\u00e9todo consta de dos partes, una dedicada al recuento de colonias mediante la t\u00e9cnica de siembra en profundidad y otra dedicada al recuento de colonias mediante la t\u00e9cnica de siembra en superficie<\/p>\n\n\n\n

M\u00e9todo de an\u00e1lisis de s\u00f3lidos solubles en jugo de uva, jugo de uva reconstituido, jugo de uva concentrado y n\u00e9ctar de uva (Resoluci\u00f3n OIVOENO 662F-2023).<\/strong> El contenido de s\u00f3lidos solubles de la muestra se determina a partir de su \u00edndice de refracci\u00f3n y permite obtener el contenido de az\u00facares.<\/p>\n\n\n\n

Actualizaci\u00f3n del m\u00e9todo de la OIV relativo al an\u00e1lisis multielemental del vino mediante espectrometr\u00eda de masas con plasma de acoplamiento inductivo (ICP-MS)<\/strong>, (Resoluci\u00f3n OIV-OENO 666-2023)<\/strong>, al que se han incorporado varios cambios relativos a la preparaci\u00f3n de las muestras. El m\u00e9todo se basa en la separaci\u00f3n de los iones en funci\u00f3n de su relaci\u00f3n masa\/carga en un espectr\u00f3metro de masas, para su posterior detecci\u00f3n y cuantificaci\u00f3n mediante un multiplicador de electrones.<\/p>\n\n\n\n

Actualizaci\u00f3n del m\u00e9todo de la OIV relativo a la determinaci\u00f3n de los \u00e1cidos s\u00f3rbico, benzoico y salic\u00edlico en los vinos por cromatograf\u00eda de l\u00edquidos de alto rendimiento (Resoluci\u00f3n OIV-OENO 687-2023), <\/strong>al que se incorpora un anexo relativo a la validaci\u00f3n interlaboratorios del m\u00e9todo de determinaci\u00f3n del \u00e1cido s\u00f3rbico.<\/p>\n\n\n\n

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Decisiones relativas a la econom\u00eda y el derecho<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La OIV ha aprobado la actualizaci\u00f3n de varios art\u00edculos de la Norma Internacional para el Etiquetado de los Vinos, en particular:<\/p>\n\n\n\n

Art\u00edculo 3.1.5, \u201cA\u00f1ada o a\u00f1o de cosecha\u201d (Resoluci\u00f3n OIV-ECO 697- 2023).<\/strong> Para llevar esta menci\u00f3n, los vinos deber\u00e1n haber sido elaborados con uvas procedentes al menos en un 85 % del a\u00f1o indicado. En la versi\u00f3n anterior se estipulaba que todas las uvas deb\u00edan ser del a\u00f1o indicado.<\/p>\n\n\n\n

Art\u00edculo 3.1.7, \u201cEnvejecimiento del vino\u201d (Resoluci\u00f3n OIV-ECO 698-2023).<\/strong> Los t\u00e9rminos relativos al envejecimiento del vino se podr\u00e1n utilizar solamente si existe una reglamentaci\u00f3n nacional que defina las condiciones del envejecimiento.<\/p>\n\n\n\n

Art\u00edculo 2.6, \u201cEl nombre y la direcci\u00f3n del responsable del envasado\u201d (Resoluci\u00f3n OIV-ECO 699-2023).<\/strong> Las indicaciones del nombre del responsable y de su direcci\u00f3n, as\u00ed como del lugar del preenvasado y las indicaciones relativas al preenvasador o el importador no deben ser susceptibles de crear una confusi\u00f3n sobre el origen del vino ni sobre su calidad al mencionarse empresas o personas. Asimismo, la direcci\u00f3n del responsable del preenvasado conllevar\u00e1 el nombre del lugar en el que se ha efectivamente realizado o hecho realizar el preenvasado.<\/p>\n\n\n\n

Art\u00edculo 3.1.3, \u201cNombre de la explotaci\u00f3n vit\u00edcola\u201d (Resoluci\u00f3n OIV-ECO 700-2023)<\/strong>. Se ha a\u00f1adido un art\u00edculo en el que se especifica que, en cualquier caso, el uso de un nombre de una explotaci\u00f3n vit\u00edcola no debe suponer un conflicto con otros derechos leg\u00edtimos de propiedad intelectual como indicaciones geogr\u00e1ficas, denominaciones de origen o marcas de comercio previamente registradas.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, la Asamblea General adopt\u00f3 una resoluci\u00f3n que formaliza la derogaci\u00f3n de 376 resoluciones analizadas por el Comit\u00e9 de Codificaci\u00f3n responsable del proceso de codificaci\u00f3n<\/strong>. Estas resoluciones quedan derogadas por su caducidad, obsolescencia o redundancia en relaci\u00f3n con el corpus normativo de la OIV (Resoluci\u00f3n OIV-ECO 715-2023).<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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