{"id":94319,"date":"2023-06-08T12:58:09","date_gmt":"2023-06-08T12:58:09","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=94319"},"modified":"2023-06-09T17:21:11","modified_gmt":"2023-06-09T17:21:11","slug":"como-hacer-aceite-de-oliva-virgen-extra-de-calidad-en-un-curso-de-agrarias-uncuyo-del-27-6-al-4-7","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/como-hacer-aceite-de-oliva-virgen-extra-de-calidad-en-un-curso-de-agrarias-uncuyo-del-27-6-al-4-7\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo hacer aceite de oliva virgen extra de calidad, en un curso de Agrarias UNCuyo del 27\/6 al 4\/7"},"content":{"rendered":"\n

La Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Cuyo (UNCuyo) dictar\u00e1 un curso te\u00f3rico-pr\u00e1ctico sobre la elaboraci\u00f3n de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), que involucra desde la recepci\u00f3n de la materia prima hasta el an\u00e1lisis sensorial, pasando por el proceso de producci\u00f3n y los controles de calidad necesarios. Ser\u00e1 del 27\/6 al 4\/7, con modalidad presencial, en la F\u00e1brica Experimental de la Facultad, en Luj\u00e1n, y estar\u00e1 a cargo de la bromat\u00f3loga M\u00f3nica Mir\u00e1bile y docentes de la c\u00e1tedra de bromatolog\u00eda. El costo del curso es de $2.000 para estudiantes de la instituci\u00f3n y $7.000 para ex alumnos, profesionales e interesados en general.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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Estudiar la producci\u00f3n y calidad del Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)<\/strong> es importante porque permite conocer sus caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas y c\u00f3mo se produce, para apreciar y elegir mejor los aceites de calidad en el mercado. Con el objetivo de transmitir estos conocimientos, la Facultad de Ciencias Agrarias de la UNCuyo<\/strong> dictar\u00e1 el curso-taller \u00abElaboraci\u00f3n de Productos Frutihort\u00edcolas con valor agregado: Aceite de Oliva Virgen, producci\u00f3n y calidad\u00bb<\/strong>, dirigido por la magister bromat\u00f3loga M\u00f3nica Mir\u00e1bile<\/strong>, responsable de la planta productora de AOVE y otros productos de la instituci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Est\u00e1 destinado a estudiantes avanzados y\/o egresados de las carreras de Bromatolog\u00eda, Licenciatura en Bromatolog\u00eda, Ingenier\u00eda Agron\u00f3mica y afines. Esta actividad sirve para acreditar como pr\u00e1ctica esencial en asignaturas del ciclo profesional de la Licenciatura en Bromatolog\u00eda, por lo que estos estudiantes tendr\u00e1n prioridad en la inscripci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

La modalidad es presencial<\/strong> en la F\u00e1brica Experimental – C\u00e1tedra de Bromatolog\u00eda FCA UNCUYO, tiene una duraci\u00f3n de 15 horas y se dictar\u00e1 del 27\/6 al 4\/7 <\/strong>a partir de las 8.30 hs.<\/p>\n\n\n\n

Las inscripciones se deben realizar al correo electr\u00f3nico: mmirabile@fca.uncu.edu.ar<\/a><\/strong> y el costo es de $2.000 para estudiantes de la facultad, $7.000 para egresados y profesionales afines y $ 1.000 para estudiantes que deban acreditar pr\u00e1cticas esenciales obligatorias de la Carrera de Licenciatura en Bromatolog\u00eda FCA UNCUYO. El cupo es limitado a 10 personas.<\/p>\n\n\n\n

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Docente Coordinadora:<\/strong> Mgtr. Lic. en Brom. M\u00f3nica Mir\u00e1bile
Docentes participantes:<\/strong> Adriana Gim\u00e9nez , Viviana Guinle ,Silvina Tessaro ; Nancy Ventrera 
Inicio: <\/strong>8:30 hs, 27\/06 y 28\/06 (2 jornadas presenciales) y finaliza el 04\/07\/2023 (entrega de Trabajo Final)
Cantidad de Horas: <\/strong>15 
Modalidad:<\/strong> Presencial F\u00e1brica Experimental – C\u00e1tedra de Bromatolog\u00eda FCA UNCUYO<\/p>\n\n\n\n

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Programa<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Unidad 1: <\/strong>Proceso de obtenci\u00f3n de aceite de oliva desde la recepci\u00f3n de materia prima hasta el fraccionamiento del producto final. Par\u00e1metros y controles del proceso y del almacenamiento que afectan a la calidad. Defectos y alteraciones de materia prima y del producto final.<\/p>\n\n\n\n

Unidad 2: <\/strong>Control de calidad: evaluaci\u00f3n fisicoqu\u00edmica de los principales par\u00e1metros, tanto en materia prima como del producto final. Calidad sensorial del producto intermedio y producto terminado. An\u00e1lisis sensorial de atributos positivos y negativos.<\/p>\n\n\n\n

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